NEW
Font size
WorksheetsGastronomia Tema 1 i 2.1
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
La gastronomia:
Permet reflexionar sobre com s'alimenta una població
És una paraula formada a partir de dos mots grecs: gastros i nomos
Es dóna quan la subsistència d’una població està assegurada.
Totes les opcions són correctes
El descobriment del pa s’atribueix a:
La Prehistòria
La civilització Egípcia
La civilització Grega
La civilització Romana
Indicació Geogràfica Protegida (IGP) i Denominació D'origen Protegida (DOP) són sinònims
Verdader
Fals
Coneixem amb el nom de “cuina sefardita”:
La cuina dels romans que habitaven a Tàrraco
La cuina dels banquets que duien a terme els grecs
La cuina dels hebreus que habitaven a la Península Ibérica
La cuina dels àrabs que habitaven a la Península Ibèrica
De totes les cuines que han existit en temps antics, l'única que ha sobreviscut a través dels temps és:
La cuina dels romans
La cuina dels hebreus
La cuina dels àrabs
La cuina dels egipcis
La cuina grega:
Es considera la mare de la cuina d’orient.
Aporta a la cuina l’entrada de la carn de porc.
Promou la utilització d'espècies com el pebre o la canyella.
Cap de les opcions és correcta.
El “pullmentum”:
Eren farinetes de farina de blat i aigua que prenien els patricis romans
Era un líquid que utilitzaven per condimentar o assaonar qualsevol àpat
S’obtenia premsant la carn de diversos peixos blaus amb sal
Cap de les opcions és correcta
El llibre del Sent Soví:
Es considera un dels receptaris més antics d’Europa
Es un receptari escrit en castellà, anònim.
Descriu una cuina mediterrània amb influències de cuina europea continental
Cap de les opcions és correcta
Els principals productes arribats del continent americà que van arrelar a la dieta europea van ser:
La patata, el blat, elpebrot, el cafè i la xocolata
La patata, el blat, el tomàquet, el cafè i la xocolata
La patata, el blat de moro,el pebrot, el cafè i la xocolata
La patata, el blat de moro,els cigrons, el cafè i la xocolata
La cuina renaixentista es caracteritza per:
L’ús i abús dels làctics
La utilització abundant d’espècies
La utilitzaciód’aiguardents medicinals com el Benedictine o el Chartreuse
Totes les opcions són correctes
La “Olla podrida”:
Era la principal menja dels camperols a l'Espanya del S.XVII
És una menja representativade la cuina catalana a l’època medieval
És una menja semblant a las “migas”, amb base de blat
És una cocció lenta tipus cocido amb carn de vaca, gallina, porc...
El moviment Slow food:
És una associació eco-gastronòmica fundada a Barcelona l’any 1989
Fomenta la cultura gastronòmica basada en aliments ecològics
Vol combatre la cultura del fast food
Totes les opcions són correctes
És responsable de la secció de gastronomia del diari El País
Josep Sucarrats
José Carlos Capel
Philippe Regol
Pau Arenós
Podem afirmar que cuina i gastronomia són conceptes sinònims.
Verdader
Fals
A la prehistòria, l’home ja feia servir el fred com a mètode de conservació de les carns entre blocs de gel.
Verdader
Fals
La gastronomia d’un espai determinat es manifesta principalment mitjançant les seves elaboracions culinàries.
Verdader
Fals
La cuina clàssica francesa va marcar les tendències en l'alta gastronomia de finals del S.XVIII a finals del S.XX
Verdader
Fals
"Salsa de chiles" és un blog de Carlos Maribona sobre gastronomia
Verdader
Fals
Marie-Antoine Carême:
Va dirigir les cuines del rei de França
És autor de l'obra "Art de la cuisine française au XIXe siècle"
Destaca per la utilització en excés de les espècies
Organitza les brigades de cuina i estableix els caps de partida
Auguste Escoffier:
Va ser un innovador de la gastronomia que va modernitzar l'estil de Carême
És considera el responsable d'introduir la cuina francesa a Anglaterra
Classifica les salses en bàsiques i derivades
Totes les opcions són correctes
La "Taverne Anglaise"
Va ser el primer restaurant considerat "elegant" establert a Anglaterra
Va ser el primer restaurant considerat "elegant" establert a París
Va ser un restaurant que va fundar Auguste Escoffier
Va ser un restaurant que va fundar Antoine Carême
Un plat Km0 inclou ingredients d'origen local adquirits directament del productor a menys de 100 km de distància
Verdader
Fals
La filosofia Slow Food Catalunya Km0 Slow defensa una alimentació bona, neta i justa
Verdader
Fals
L'Inventari de productes de la terra és una relació dels productes agroalimentaris típics i tradicionals de Catalunya
Verdader
Fals
Les denominacions d'origen tenen per objectiu:
Assegurar al consumidor uns determinats estàndards de qualitat
Permetre augmentar els preus de venda dels productes que representa
Protegir tots els productes d'una zona determinada
Totes les respostes són correctes
