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Bachelor-Les fromages

Total questions: 30

Worksheet time: 10mins

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1.

Lors du service du fromage quelle doit être le poids de la portion servie :

a)

100 à 120 gr

b)

60 à 80 gr

c)

30 à 40 gr

d)

20 à 30 gr

2.

Le camembert est un fromage à pâte ...

a)

Molle à croûte lavée

b)

Persillée

c)

Pressée cuite

d)

Molle à croûte fleurie

3.

Nommez ce fromage...

a)

Munster

b)

Maroilles

c)

Livarot

d)

Langres

4.

Où est produit le Roquefort ?

a)

Champagne

b)

Bourgogne

c)

Savoie

d)

Aveyron

5.

Nommez ce fromage...

a)

Brie de Meaux

b)

Epoisses

c)

St Nectaire

d)

Morbier

6.

Quelle est la de pâte de ce fromage ?​ ​

a)

PMCN

b)

PPNC

c)

PPC

d)

PMCF

7.

Lequel de ces AOP vient du Pays Basque ?

a)

Ossau Iraty

b)

Pélardon

c)

Brocciu

d)

Rocamadour

8.

Quel est le type de pâte de l'AOP Rocamadour ?

a)

PMCL

b)

PP

c)

PPNC

d)

PMCN

9.

Nommez cette AOP....

a)

Fourme d'Ambert

b)

Bleu d'Auvergne

c)

Bleu de Gex

d)

Morbier

10.

Nommez cette AOP...

a)

Neufchâtel

b)

Picodon

c)

Pouligny St Pierre

d)

Salers

11.

A quel type de pâte appartient l'AOP Laguiole ?

a)

PP

b)

PPNC

c)

PMCL

d)

PF

12.

Quelle est l'AOP en pâte fraîche ?

a)

Selles-sur-Cher

b)

Brocciu

c)

Valençay

d)

St Nectaire

13.

Nommez cette étapes du process de fabrication....

a)

Affinage

b)

Salage

c)

Caillage

d)

Moulage

14.

Quel fromage AOP de Franche Comté se mange à la cuillère ?

a)

Mont d'Or

b)

Epoisses

c)

Comté

d)

Reblochon

15.

A quel type de pâte appartient l'AOP Cantal ?

a)

PPNC

b)

PMCL

c)

PPC

d)

PP

16.

Dans quelle région est produit l'AOP Abondance ?

a)

Rhône-Alpes

b)

Aquitaine

c)

Hauts de France

d)

Bourgogne

17.

Dans quelles région est produit l'AOP Fourme d'Ambert ?

a)

Centre Val de Loire

b)

Champagne

c)

Auvergne

d)

Alsace

18.

Dans quelle région est produit l'AOP Munster ?

a)

Aquitaine

b)

Alsace

c)

Ile de France

d)

Auvergne

19.

Nommez cette AOP...

a)

Laguiole

b)

Pont l'Evêque

c)

Chaource

d)

St Nectaire

20.

Dans quelle région est produite l'AOP Chaource ?

a)

Champagne

b)

Alsace

c)

Bourgogne

d)

Savoie

21.

A quel type de pâte appartient l'AOP Livarot ?

a)

PPNC

b)

PMCF

c)

PMCL

d)

PPC

22.

Quel est le produit conseillé pour accompagné l'AOP Ossau Iraty ?

a)

Noix

b)

Pomme fraîche

c)

Confiture de cerise noire

d)

Abricot sec

23.

Quel type de lait est utilisé pour produire l'AOP Picodon de l'Ardèche ?

a)

Vache

b)

Chèvre

c)

Brebis

24.

Quel type de lait est utilisé pour produire l'AOP Roquefort ?

a)

Chèvre

b)

Vache

c)

Brebis

25.

Quel type de lait est utilisé pour produire l'AOP Morbier ?

a)

Vache

b)

Brebis

c)

Chèvre

26.

Nommez cette AOP....

a)

Chabichou du Poitou

b)

Ste Maure de Touraine

c)

Camembert

d)

Valençay

27.

A quel type de pâte appartient l'AOP Reblochon ?

a)

PP

b)

PMCN

c)

PMCL

d)

PPNC

28.

Dans quelle région est produite l'AOP Brocciu ?

a)

Aquitaine

b)

Hauts de France

c)

Corse

d)

Alsace

29.

A quel type de pâte appartient l'AOP Beaufort ?

a)

PP

b)

PMCF

c)

PF

d)

PPC

30.

Dans quelle région est produite l'AOP Selles-sur-Cher ?

a)

Bourgogne

b)

Ile de France

c)

Centre Val de Loire

d)

Champagne