Az enzim valójában ásványi anyag, amelyből nagyon sokféle van a szervezetünkben.

Az enzimek  nem tudják a nagy molekulákat lebontani, átalakítani.

A természetben előforduló enzimek száma kb. 10 000.

Az amilázok a keményítőmolekulát bontják le.

Az amilázokat főleg a kenyér és sütőipari termékek gyártásánál használják.

Az amilázok segítségével a hús puhává tehető (természetes úton is

bekövetkezik a hús érlelésekor).

A lipázok a zsírok molekulastruktúráját változtatják meg.

A pektinázok a növényi sejtfalak elemeit bontják.

Sajtgyártás során a borjúgyomorból nyert borjúmirigyet használják,

hogy a fehérje kicsapódjon, és keménnyé váljon.

Az enzimek rendszerint természetes úton csak nagyon kis mennyiségben keletkeznek.

Ma az enzimeket baktériumokból, élesztőkből, penészekből nyerik

(kultúrélesztők, nemespenészek). 

Tetszett neked ez a kvíz?

Nehéznek bizonyult számodra ez a kvíz?