NEW
Font size
WorksheetsBài thi cấp dưỡng
Total questions: 20
Worksheet time: 2mins
Theo quy định, bếp ăn tập thể là cơ sở chế biến, nấu nướng phục vụ cho một tập gồm bao nhiêu người?
40 người trở lên
30 người
20 người
10 người
Theo anh, chị nguồn nước sử dụng trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm phải phù hợp với các Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN0 nào?
Số 01:2009/BYT
Số 02:2009/BYT
Số 06:2010/BYT
Số 01:2009/BYT và Số 02:2009/BYT
Quyết định về việc ban hành" hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được ban hành số quyết định là bao nhiêu?
Số 1246/QĐ-BYT
Số 13/QĐ-BYT
Số 1234/QĐ-BYT
Số 1263/QĐ-BYT
Để đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm cần đảm bảo các yêu cầu gì?
Có giấy chứng nhận đủ điều kiện sức khoẻ theo quy định của Bộ Y tế
Có kiến thức về vệ sinh, an toàn thực phẩm theo quy định và có giấy chứng nhận tham dự tập huấn kiến thức về vệ sinh, an toàn thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền cấp
Thực hiện tốt các yêu cầu vệ sinh cá nhân : Rửa tay trước khi chế biến, mặc trang phục riêng khi chế biến, không hút thuốc, khạc nhổ trong khi làm việc, thực hành rửa tay đúng quy định
Cả 3 ý trên
Trước khi chế biến thức ăn, chị cần rửa tay sạch sẽ theo mấy bước?
6 bước
5 bước
3 bước
2 bước
Nhân viên nhà bếp cần đeo khẩu trang khi nào?
Sơ chế thức ăn cho trẻ
Chế biến thức ăn
Chia thức ăn chín
Cả 3 ý trên
Bảo quản và lưu mẫu ở nhiệt độ và trong thời gian bao lâu chị cho là đúng nhất?
2 độ c- 8 độ c và 24 giờ
6 độ c- 10 độ c và 24 giờ
0 độ c- 5 độ c và quá 24 giờ
Nhân viên nhà bếp cần phải khám sức khoẻ có xét nghiệm định kỳ
3 tháng 1 lần
5 tháng 1 lần
6 tháng 1 lần
12 tháng 1 lần
Tại sao phải phối hợp các loại thực phẩm trong mỗi bữa ăn của trẻ?
Làm cho màu sắc món ăn thêm đẹp, dễ chế biến
Giúp trẻ ăn đầy đủ chất và cân đối khẩu phần
giúp trẻ ăn ngon miệng
tất cả các ý trên
Hàng ngày lưu mẫu thức ăn để làm gì?
Để xét nghiệm hàng ngày xem chế biến có tốt không.
Để xét nghiệm khi có ngộ độc, tiêu chảy.
Để kiểm tra 1 xuất ăn thiếu hay đủ
Hàng ngày lưu mẫu thức ăn để làm gì?
Để xét nghiệm hàng ngày xem chế biến có tốt không
Để xét nghiệm khi có ngộ độc, tiêu chảy.
Để kiểm tra 1 xuất ăn thiếu hay đủ
Tại sao phải thực hiện chế độ chế biến món ăn riêng cho từng độ tuổi?
Vì trẻ chưa mọc răng đủ
Vì yêu cầu năng lượng của từng độ tuổi khác nhau
Để phù hợp với khả năng tiêu hoá của trẻ ở từng độ tuổi
Vì lượng ăn của trẻ không đồng đều
Ai là người tiếp nhận thực phẩm trong trường mầm non?
Cô nuôi, hiệu phó phụ trách bán trú.
Hiệu phó phụ trách bán trú, giáo viên được phân công.
Giáo viên luân phiên nhau, nhân viên y tế, ban giám hiệu nhà trường, cô nuôi
Nhân viên nhà bếp, đại diện ban giám hiệu, giáo viên trực ban hoặc đại diện phụ huynh
Người trực tiếp chế biến phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?
Được xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm
Đủ điều kiện về sức khoẻ để chế biến thực phẩm theo quy định
được khám sức khoẻ định kỳ 1 năm /lần
Cả 3 ý trên
Các biểu hiện chủ yếu nào thì được cho là bị ngộ độc thực phẩm
Đau bụng, buồn nôn, nôn tiêu chảy, đau đầu
Ho, sổ mũi, khó thở, hắt hơi
Đau bụng, họ, khó thở
Đau đầu, nôn, tiêu chảy
Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào?
Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm
Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh,
Từ nguyên liệu bị ô nhiễm
Cả 3 ý trên
Để đảm bảo an toàn thực phẩm chúng ta cần làm gì trước khi ăn rau, củ ,quả?
Rửa qua bằng nước, không nên gọt vỏ.
Ngâm và rửa kỹ bằng nước muối pha loãng, nên gọt vỏ trước khi ăn.
Không cần rửa, chỉ cần gọt vỏ
Ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch, nên gọt vỏ
Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?
1 năm
2 năm
3 năm
5 năm
Cách thái rau nào sau đây đúng
Cắt trước khi rửa
không nên thái
Cắt sau khi rửa thật sạch
Cắt thật nhỏ
Lượng lưu mẫu thực phẩm nào chị cho là đúng
lỏng 150ml/mẫu- đặc 100g/mẫu
lỏng 200g/mẫu- đặc 150g/mẫu
Lỏng 250ml/ mẫu- đặc 150g/mẫu
Lỏng 150g/ mẫu- đặc 100g/mẫu
