NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsKiểm tra đánh giá kiến thức an toàn thực phẩm
Total questions: 20
Worksheet time: 2mins
Name
Class
Date
1.
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm?
a)
Điều kiện về cơ sở
b)
Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ
c)
Điều kiện về con người
d)
Cả 3 điều kiện trên
2.
Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khoẻ?
a)
Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên
b)
Bất kỳ cơ sở y tế nào
3.
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?
a)
1 năm
b)
2 năm
c)
3 năm
4.
Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?
a)
1 năm
b)
3 năm
c)
5 năm
5.
Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
a)
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh từ 200 suất ăn/lần phục vụ trở lên.
b)
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh dưới 200 suất ăn/lần phục vụ.
6.
Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
a)
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ
b)
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ
c)
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ
7.
Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
a)
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ
b)
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ
c)
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ
8.
Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục làm việc hay không?
a)
Vẫn làm việc bình thường
b)
Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc
9.
Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh viêm da nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?
a)
Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang
b)
Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc
10.
Khi chia, gắp thức ăn, người trực tiếp chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng?
a)
Tay không bốc trực tiếp
b)
Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần
11.
Khu vực chế biến thực phẩm không cần cách biệt với với nguồn ô nhiễm như cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?
a)
Đúng
b)
Sai
12.
Bàn ăn tại cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải cao hơn mặt đất ít nhất?
a)
30cm
b)
60cm
c)
90cm
13.
Kho bảo quản thực phẩm không cần đảm bảo các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng theo quy định của nhà sản xuất?
a)
Đúng
b)
Sai
14.
Biện pháp nào sau đây dùng để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh thông thường?
a)
Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi 100 độ C)
b)
Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0 đến 5 độ C)
15.
Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không đảm bảo an toàn có làm cho thực phẩm bị ô nhiễm không?
a)
Có
b)
Không
16.
Khi bị ngộ độc thực phẩm, ông /bà báo cho ai?
a)
Cơ sở y tế gần nhất
b)
Hội tiêu chuẩn và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng
17.
Sử dụng phụ gia thực phẩm như thế nào là đúng?
a)
Sử dụng theo hướng dẫn ghi trên nhãn
b)
Dùng các hóa chất có màu, hương vị bền, bóng
18.
Tại bếp ăn tập thể, mua nguyên liệu thực phẩm như thế nào là sai?
a)
Có hợp đồng mua nguyên liệu thực phẩm
b)
Mua theo giới thiệu, không quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ
19.
Việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn tập thể ít nhất bao nhiêu giờ kể từ khi thức ăn được chế biến xong?
a)
12h
b)
24h
20.
Tại bếp ăn tập thể có phải ghi chép, lưu thông tin về xuất xứ, tên nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm?
a)
Có
b)
Không
Reset
