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WorksheetsTest scienze degli alimenti
Total questions: 100
Worksheet time: 1hrs 25mins
Quale tra questi NON è un allergene
Soia
Pesce
Molluschi
Funghi
Quali tra i seguenti alimenti rientrano tra gli acidi grassi insaturi?
Burro
Pesce azzurro
Olio extravergine d'oliva
Frutta secca
Il colesterolo troppo alto può portare a ictus o infarto
vero
falso
Le proteine sono costituite da amminoacidi?
si
no
contengono proteine a basso valore biologico
le carni suine
le uova
i cereali
i formaggi
Le proteine servono per dare energie al corpo
VERO
FALSO
La funzione nutrizionale energetica viene svolta principalmente da
Carboidrati
Carboidrati e grassi
Grassi
Glucidi, lipidi, proteine e acqua
L'acqua
è indispensabile per la vita e le attività delle cellule
garantisce la termoregolazione
almeno 5 lt al giorno la quabtità consigliata
Non fornisce energia
Quale di questi elementi
NON
fa parte della categoria dei
SALI MINERALI
Calcio
Potassio
Bromo
Sodio
Carni magre e pesce sono fonti di
proteine
carboidrati
lipidi
grassi
Pane, pasta, frutta e verdura sono fonti di
proteine
carboidrati
lipidi
Gli alimenti da consumare il meno possibile, in quale punto della piramide si trovano?
alto
mezzo
base
Quali sono gli alimenti più ricchi di vitamine
Il riso
La pasta
La frutta e la verdura
Il pollo
su quali alimenti si fonda la dieta mediterranea?
cereali, latticini, frutta secca e grassi di origine animale
prodotti ittici, ortaggi e dolci vegani
cereali integrali, carni rosse, frutta secca e bevande alcoliche
cereali, ortaggi di stagione, legumi e grassi di origine vegetale si
quali sostanze hanno la funzione protettiva?
(a)
Perchè la dieta mediterranea è un modello da seguire?
(a)
Le vitamine sono essenziali per la vita?
si
no
Il calcio è importante per la crescita delle ossa?
si
no
Gli alimenti ricchi di calcio sono
latte e latticini
arance e limoni
La vitamina C serve per
aumentare le difese immunitarie
migliorare 'aspetto della pelle
La vitamina C si trova in
Limoni, kiwi, arance
pesce, carne
Per stimolare la produzione di vitamina D cosa possiamo fare?
Andare al mare e prendere il sole
Andare in montagna e ripararsi dal freddo
I crostacei sono ricchi di:
Vitamine
Proteine
Grassi
Zuccheri
Quali di questi alimenti sono legumi?
Mais
Fave
Riso
Fagioli
Ceci
I glucidi sono detti anche ...
carboidrati
zuccheri
dolcificanti
sali minerali
Le vitamine servono a
fornire energia di pronto utilizzo
costruire e rinnovare cellule e tessuti
regolare e proteggere l'organismo
Le proteine servono a
fornire energia di pronto utilizzo
costruire e rinnovare cellule e tessuti
regolare e proteggere l'organismo
i polisaccaridi sono
carboidrati
proteine
lipidi
i trigliceridi sono
carboidrati
proteine
lipidi
Cosa impone la dieta mediterranea in termini ambientali?
Consumare cibi non di stagione
Non osservare i tempi della natura
Rispettare la stagionalità dei cibi
Non variare i cibi consumati
1. Quali alimenti sono tipici di una dieta sana?
Hamburger e patatine fritte
Pasta, olive e frutta fresca
Cioccolato e gelato
Bevande zuccherate
2. Quale alimento dovrebbe essere consumato con moderazione secondo la Piramide Alimentare?
Frutta e verdura
Pane e cerali
Legumi e uova
Dolci
Quale gruppo alimentare di trova alla base della Piramide Alimentare?
Pollo e carne
Latte e derivati
Frutta e verdura
Dolci
6. Quale di questi cibi è considerato una fonte sana di proteine?
Wurstel
Cotoletta
Pollo piastrato
Salsiccia
8. Qual è un esempio di cibo povero di vitamine e sali minerali?
Biscotti
Mandorle
Latte
Arance
9. Quale fra questi alimenti è ricco di calcio?
Mele
Latte e derivati
Carote
Carne
Qual è un esempio di cibo che non fa bene al cuore se consumato ogni giorno?
Olio extravergine d'oliva
Salumi
Pesce
Frutta secca
QUALI SONO I PROTAGONISTI INDISCUSSI (ALIMENTI) DELLA DIETA MEDITERRANEA?
olio d’oliva
cereali
carne
burro
pesce
legumi
erbe aromatiche
birra
cereali
frutta fresca verdure
pesce
legumi
erbe aromatiche
olio d’oliva
cereali
frutta fresca verdure
pesce
legumi
erbe aromatiche
olio d’oliva
cereali
frutta fresca
dolci
pesce
legumi
erbe aromatiche
1) Che cosa è la celiachia?:
una intolleranza nei confronti del glutine
una intolleranza nei confronti dei lipidi
una malattia nei confronti del glucosio
I sintomi della celiachia tipica colpiscono soprattutto l'apparato
(a)
Questa figura si trova:
sulla confezione di alimenti non adatti per chi soffre di celiachia
sulla confezione di alimenti adatti per chi soffre di celiachia
sulle farine speciali
sono tutte false
Quali dei seguenti zuccheri sono monosaccaridi
Glucosio, fruttosio, galattosio
Saccarosio, maltosio, lattosio
Amido, glicogeno,cellulosa
Glucosio, saccarosio, amido
Il comune zucchero da tavola è:
Glucosio
Amido
Saccarosio
Maltosio
L'intolleranza al lattosio è dovuta:
Ad un eccessivo consumo di latte
Alla mancanza dell'enzima lattasi
A d una carenza vitaminica
Ad un difetto del latte
I polisaccaridi sono:
zuccheri semplici
esosi
zuccheri complessi formati dall'unione di decine di monosaccaridi
zuccheri formati dall'unione di due unità
Quali alimenti contengono amido?
Pasta, pane, farro
Pasta, pane, formaggio
Pasta, pane, mela
Pane, cereali, gamberetti
Da cosa è formato il saccarosio?
glucosio e lattosio
glucosio e saccarosio
glucosio e fruttosio
fruttosio e galattosio
Tra la pastorizzazione e la sterilizzazione qual'è il processo più aggressivo?
La sterilizzazione
La pastorizzazione
Sono equivalenti
Entrambi
Il parmigiano è digeribile perchè:
è poco calorico
è povero di lattosio
è ricco di proteine
contiene molti sali minerali
Cosa si intende per igiene degli alimenti?
Misure preventive per mantenere il cibo in frigo
Condizioni in cui si mantiene il cibo dopo l'apertura
L'insieme delle misure e le condizioni necessarie per controllare i pericoli e garantire l'idoneità degli alimenti. Dalla produzione al consumo
I vari passaggi per lavorare un prodotto manipolando il meno possibile
Cosa serve l'attestato HACCP?
Per certificare che il lavoratore è a conoscenza delle competenze in materie di sicurezza ed igiene alimentare
Perché il lavoratore abbia la divisa sempre pulita per lavorare
Perché il lavoratore sappia cosa fare se si verificasse un incendio
Non è obbligatorio ma consigliabile conoscere qualche nozione
Per chi è obbligatorio l'attestato Haccp?
Per il titolare
Per i professionisti nel settore alimentare
Per il magazziniere
Solo per i lavoratori che trasportano cibo
Cosa deve evitare chi è celiaco?
Pollo
Riso
Mais
Grano
Sulle etichette ci deve sempre essere riportato.....
Ingredienti, modalità di conservazione, scadenza, denominazione di vendita
Nome dell'azienda, scadenza, modo d'uso
Derivazione, luogo di confezionamento, scadenza , modalità di conservazione
Luogo di produzione, scadenza, numero di pezzi, temperatura di conservazione
Quali allergeni indicare?
Nessuno
Latte
Alimento di origine animale
Yogurt
Questo alimento proviene da
Italia
Germania
Austria
Canada
Il numero di lotto di questo alimento è
39621
281223
08.06.21
9-109 L
Quale antiossidante contiene questo prodotto?
acido ascorbico
nitrito di sodio
difosfati
sciroppo di glucosio
La celiachia è una allergia alimentare?
vero
falso
L'allergia alimentare può portare a morte dopo shock anafilattico
vero
falso
Il sedano può portare ad allergia alimentare
vero
falso
L'intolleranza al lattosio e l'allergia al latte sono la medesima cosa?
si
no
I sintomi delle intolleranze alimentari sono
shock anafilattico
sintomi gastrointestinali come nausea, vomito e mal di pancia
prurito
difficoltà respiratorie
Una persona obesa ha maggior rischio di...
Diabete
malattie al cuore
problemi alle articolazioni
tutte le risposte
Le ALLERGIE:
prevedono il coinvolgimento del sistema immunitario
NON c'è coinvolgimento del sistema immunitario
Cosa do ad un ALLERGICO alle proteine del latte?
Il latte senza lattosio
il latte di soia
il latte magro
il DIABETE è un eccesso di zuccheri nel sangue
vero
falso
A cosa serve l'Indice di massa corporea (IMC)
a capire se si è in una condizione di normopeso
a conoscere il proprio peso
a capire se si ha l'ipertensione
a capire se si ha il diabete
Non è un alimento ricco di colesterolo
gamberi
margarina
cervello
burro
Per essere in salute bisogna eliminare i grassi dalla dieta.
Vero
Falso
Osserva il piatto sano e scegli l'affermazione corretta.
Il burro deve essere consumato ogni giorno e in grandi quantità
L'attività fisica danneggia il nostro corpo
Bisogna bere molta acqua durante la giornata
Secondo "il piatto sano" andrebbero evitati...
Succhi di frutta e bibite gassate
Frutta e verdura
Cereali integrali
Un uomo quanta acqua dovrebbe bere al giorno?
1L
Circa 2,5L
Meno di 1L
Quanti sono i gruppi di alimenti?
5
17
10
L'olio extravergine di oliva può essere considerato un...
"Olio buono"
"Olio cattivo"
Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo alle vitamine?
Le vitamine sono sostanze organiche indispensabili per il nostro organismo
Le vitamine si dividono in due gruppi: liposolubili e idrosolubili
Le vitamine del gruppo B sono liposolubili
Quali di queste vitamine sono LIPOSOLUBILI?
Vitamina E
Vitamina C
Vitamina A
Vitamina K
Vitamina D
i lipidi sono contenuti:
nelle carni bianche e nei dolci
nei latticini e nelle carni soprattutto rosse e nelle uova
in tutti i pesci
Il miele contiene principalmente
grassi
proteine
zuccheri
Gli ingredienti principali del pane sono:
lievito e farina
farina, acqua, sale e lievito
farina, acqua e sale
Quale di questi non è un disaccaride?
Il fruttosio
Il saccarosio
Il lattosio
Il maltosio
Quali dei seguenti zuccheri sono monosaccaridi
Glucosio, fruttosio, galattosio
Saccarosio, maltosio, lattosio
Amido, glicogeno,cellulosa
Glucosio, saccarosio, amido
In che ordine è l'elenco degli ingredienti?
Alfabetico
Decrescente di quantità (dal più presente al meno presente)
Crescente (dal meno presente al più presente)
A caso
Quanti sono gli ALLERGENI decisi dal Regolamento Europeo?
8
10
14
20
Cosa sono i sali minerali
Sostande organiche, macronutrienti
Sostanze inorganiche, micronutrienti
Sostanze organiche, micronutrienti
Sostanze inorganiche, microelementi
