Font size
WorksheetsReferesh training (Commis - Demi CDP)
Total questions: 15
Worksheet time: 4mins
Những trường hợp nào sau đây cần phải rửa tay?
Trước khi tiếp xúc thực phẩm
Trước khi đi vệ sinh
Trước khi ăn
Sau khi xử lý rác
Trước khi thu gom dụng cụ bẩn
Quy trình rửa tay nào sau đây là đúng?
Làm ướt tay, sử dụng xà phòng, chà xát tay với xà phòng, rửa sạch xà phòng dưới vòi nước ấm, làm khô tay
Làm ướt tay bằng nước ấm, sử dụng xà phòng, chà xát tay với xà phòng, rửa sạch xà phòng dưới vòi nước ấm, làm khô tay bằng khăn giấy hoặc mấy sấy.
Làm ướt tay bằng nước, sử dụng xà phòng, chà xát tay với xà phòng ít nhất 20s, rửa sạch xà phòng dưới vòi nước ấm, làm khô tay bằng khăn giấy hoặc mấy sấy.
Sử dụng xà phòng, chà xát tay với xà phòng ít nhất 20s, rửa sạch xà phòng dưới vòi nước ấm, làm khô tay bằng khăn giấy hoặc mấy sấy.
Có bao nhiêu loại thực phẩm thường gây dị ứng?
8
10
12
14
Những thực phẩm nào sau đâu thuộc nhóm thực phẩm gây dị ứng?
Trứng
Gà
Heo
Hải sản
Đậu phộng
Nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm?
Ăn thực phẩm nhiễm khuẩn hoặc có chứa độc tố
Ăn thực phẩm có chứa virut hoặc ký sinh trùng
Ăn thực phẩm bị nhiễm hóa chất
Các câu trên đều đúng
Nhóm khách hàng nào dễ bị ảnh hưởng bởi ngộ độc thực phẩm?
Trẻ em dưới 14 tuổi
Người lớn tuổi
Phụ nữ mang thai
Người có hệ miển dịch yếu
Các câu trên đều đúng
Nhiễm khuẩn chéo là gì?
Lây nhiễm vi khuẩn từ nơi này sang nơi khác
Lây nhiễm vi khuẩn từ dụng cụ, nguyên liệu... sang thực phẩm
Lây nhiễm vi khuẩn từ dụng cụ, nguyên liệu...sang con người
Lây nhiễm hóa chất từ dụng cụ sang thực phẩm
Các dụng cụ như dao, muỗng xúc đá... phải bảo quản ở đâu trong quá trình sử dụng?
Ngâm trong dung dịch khử trùng (sanitizer)
Ngâm trong nước nóng
Ngâm trong xà phòng
Ngâm trong nước lạnh
Những phương pháp ngăn ngừa nhiễm khuẩn chéo?
Tách biệt thực phẩm sống và chín trong quá trình bảo quản, sơ chế, chế biến.
Mang bao tay khi tiếp xúc thực phẩm chín, thực phẩm ăn ngay
Ăn uống trong khu vực bếp
Giữ gìn vệ sinh cá nhân tốt
Mang bao tay khi tiếp xúc thực phẩm sống
Khi cắt thịt gia cầm sống, phải sử dụng dao và thớt màu gì?
Đỏ
Vàng
Xanh lá cây
Xanh dương
Vùng nhiệt độ nguy hiểm đối với thực phẩm là bao nhiêu?
10oC - 50oC
5oC - 63oC
8oC - 60oC
21oC - 40oC
Các phương pháp rã đông nào sau đây không đúng?
Rã đông dưới vòi nước chảy
Rã đông dưới nhiệt độ phòng
Rã đông bằng lò vi sóng
Rã đông trong tủ lạnh (to < 5oC)
Thực phẩm phải được hâm nóng đến nhiệt độ bao nhiêu?
78oC
75oC
70oC
68oC
Nhiệt độ kho lạnh là bao nhiêu?
< 8°C
< 5°C
< 10°C
< 6°C
Sau khi rã đông trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5°C, thực phẩm có thể cấp đông lại nếu không sử dụng?
Đúng
Sai
