Font size
WorksheetsRefresh training (F&B)
Total questions: 15
Worksheet time: 3mins
Những trường hợp nào sau đây cần phải rửa tay?
Trước khi tiếp xúc thực phẩm
Trước khi đi vệ sinh
Trước khi ăn
Sau khi xử lý rác
Trước khi thu gom dụng cụ bẩn
Quy trình rửa tay nào sau đây là đúng?
Làm ướt tay, sử dụng xà phòng, chà xát tay với xà phòng, rửa sạch xà phòng dưới vòi nước ấm, làm khô tay
Làm ướt tay bằng nước ấm, sử dụng xà phòng, chà xát tay với xà phòng, rửa sạch xà phòng dưới vòi nước ấm, làm khô tay bằng khăn giấy hoặc mấy sấy.
Làm ướt tay bằng nước, sử dụng xà phòng, chà xát tay với xà phòng ít nhất 20s, rửa sạch xà phòng dưới vòi nước ấm, làm khô tay bằng khăn giấy hoặc mấy sấy.
Sử dụng xà phòng, chà xát tay với xà phòng ít nhất 20s, rửa sạch xà phòng dưới vòi nước ấm, làm khô tay bằng khăn giấy hoặc mấy sấy.
Thời gian rửa tay ít nhất khi chà sát tay với xà phòng là bao nhiêu?
20s
30s
40s
50s
Nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm?
Ăn thực phẩm nhiễm khuẩn hoặc có chứa độc tố
Ăn thực phẩm có chứa virut hoặc ký sinh trùng
Ăn thực phẩm bị nhiễm hóa chất
Các câu trên đều đúng
Nhóm khách hàng nào dễ bị ảnh hưởng bởi ngộ độc thực phẩm?
Trẻ em dưới 14 tuổi
Người lớn tuổi
Phụ nữ mang thai
Người có hệ miển dịch yếu
Các câu trên đều đúng
Các dụng cụ như dao, muỗng xúc đá... phải bảo quản ở đâu trong quá trình sử dụng?
Ngâm trong dung dịch khử trùng (sanitizer)
Ngâm trong nước nóng
Ngâm trong xà phòng
Ngâm trong nước lạnh
Những hành động nào sau đây giúp ngăn ngừa nhiễm khuẩn chéo?
Rửa sạch rau củ quả, trái cây và ngâm trong dung dịch rửa rau trước khi bảo quản trong tủ / kho lạnh
Mang bao tay khi cắt, gọt vỏ, vắt hoặc ép trái cây
Mang bao tay khi thu gom rác
Tránh dùng tay chạm vào bề mặt tiếp xúc trực tiếp thực phẩm của dụng cụ như dao, muỗng, dĩa...
Rửa tay trước khi thu gom dụng cụ bẩn
Khi cắt trái cây, phải sử dụng dao và thớt màu gì?
Đỏ
Vàng
Xanh lá cây
Xanh dương
Những trường hợp nào sau đây phải mang bao tay khi làm việc?
Tiếp xúc thực phẩm chín hoặc thực phẩm ăn ngay
Tiếp xúc với thịt, hải sản sống
Đứt tay hoặc có vết thương ở bàn tay
Khi nấu ăn
Khi dọn dẹp hoặc vệ sinh khu vực bếp
Vùng nhiệt độ nguy hiểm đối với thực phẩm là bao nhiêu?
10oC - 50oC
5oC - 63oC
8oC - 60oC
21oC - 40oC
Có bao nhiêu loại thực phẩm thường gây dị ứng?
8
10
12
14
Những thực phẩm nào sau đâu thuộc nhóm thực phẩm gây dị ứng?
Trứng
Gà
Heo
Hải sản
Đậu phộng
Những thực phẩm nào sau đây có thành phần thuộc nhóm thực phẩm gây dị ứng phổ biến?
Mayonnaise
Cơm
Cheese
Nước tương đậu nành
Bún gạo
Gluten thường có trong loại thực phẩm nào sau đây?
Gạo
Lúa mì
Lúa mạch
Bún tươi
Những loại thực phẩm nào sau đây là Vegan?
Cheese
Rau, củ, quả
Trái cây
Pate gan heo
Trứng
