Cuando surgió el concepto de cocina molecular

Dime lo que comes, y te dire lo que eres

La creatividad en la cocina puede estar presente en los colores, en las texturas, en las formas o en una receta original,

por lo que puedes inspirarte en cualquiera de estos aspectos.

Precursores

uno de los chefs franceses más famosos que, a principios del siglo XIX, dijo que cuando se prepara un alimento, "el caldo debe llevarse a ebullición muy lentamente, o de lo contrario, la albúmina se coagula y se endurece, y el agua, que no tiene tiempo de permear la carne, no permite que la parte gelatinosa del osmazomo se despegue."

En el prefacio, las autoras declararon que el principal objetivo de este libro fue establecer un panorama de los principios químicos sobre los que se basan las buenas prácticas de preparación y preservación de la comida.

profesora de Comida y Nutrición en el Colegio del Estado de Iowa, publicó un libro titulado Cocina experimental: desde el punto de vista químico y físico, el cual se convirtió en un libro clave para las clases de Economía Doméstica en los Estados Unidos.

A pesar de que rara vez se le da crédito, los orígenes de los talleres de Erice pueden rastrearse hasta la maestra de cocina _____________

Este físico de la Universidad de Oxford defendió la aplicación del conocimiento científico a problemas culinarios.

Este físico de la Universidad de Oxford defendió la aplicación del conocimiento científico a problemas culinarios.

Comenzó coleccionando "especificaciones culinarias" (viejas anécdotas y trucos de cocina de algunas esposas). Su colección, eventualmente, llegó a contar con alrededor

de 25 000 especificaciones.