wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Soal Tes Seleksi All Star/Team Trainer

Total questions: 100

Worksheet time: 1hrs 19mins

Name
Class
Date
1.

Berapa lama Holding time Perkedel di dalam passthru ?

a)

60 menit

b)

30 menit

c)

90 menit

d)

120 menit

2.

Berapa lama total waktu pemasakan Beef Patty 45 gr  ?

a)

2.00 menit

b)

2 menit 10 detik

c)

2 menit 

d)

3 menit

3.

Berapa kode boil?

a)

1653

b)

1658

c)

1652

d)

1650

4.

Pembuatan Perkedel  Fresh Potato 1  resep membutuhkan berapa gram Sweet Corn?

a)

60 gr

b)

124 gr

c)

100 gr

d)

62 gr

5.

  Sebutkan bahan – bahan pembuatan RTU Waffle 1 resep?

a)

Waffle Mix 450 gram, telur 2 butir, shortening cair 75 ml, air filter dingin 550 ml.

b)

1,17 kg

c)

1,13 kg

d)

1,31 kg

6.

Berapa lama holding time RTU Soup ?

a)

1 jam

b)

30 menit

c)

3 jam

d)

4 jam

7.

Berapa gram Burger sauce yang diberikan untuk pembuatan Burger Sandwich ?

a)

10 gr

b)

12 gr

c)

14 gr

d)

18 gr

8.

Berapa gram Black Pepper Sauce mix untuk pembuatan 1 resep RTU Black Pepper Sauce ?

a)

30 gr

b)

40 gr

c)

50 gr

d)

12 gr

9.

Berapa lama waktu pemasakan Waffle?

a)

3.00 menit

b)

2.30 menit

c)

1.00 menit

d)

5.00 menit

10.

Sebutkan bahan-bahan untuk pembuatan Chicken Soup 1 resep ?

a)

Air filter panas 2 liter, tomato 200gr, carrot matang 186gr, frozen sweet corn 250gr, GAC 2 pcs, SAC 2 pcs (≥110gr), soup seasoning 30 gr

b)

Air filter 4 liter, tomato 400 gr, carrot 400 gr, frozen sweet corn 500 gr, chicken 6 pc , soup seasoning 60 gr

c)

Air filter 2 liter, tomato 200 gr, carrot 200 gr, frozen sweet corn 250 gr, chicken 1,5 pc , soup seasoning 30gr

d)

Air filter 1 liter, tomato 200 gr, carrot 200 gr, frozen sweet corn 250 gr, chicken 3 pc, soup seasoning 30 gr

11.

Berapa lama waktu pemasakan Fish Patty di fryer ?

a)

1.50

b)

2.30

c)

2.50

d)

3.30

12.

Berapa banyak Perkedel yang bisa dimasak didalam frying pan ?

a)

5 pc

b)

6 pc

c)

4 pc

d)

3 pc

13.

Berapa jumlah maksimal pemasakan durian ball di mini fryer?

a)

2 Porsi

b)

3 Porsi

c)

4 Porsi

d)

6 Porsi

14.

Terjadinya Chicken Greasy disebabkan karena ?

a)

Tidak shaking

b)

Tidak di ayak

c)

Tidak di bone down

d)

Saat matang tidak diangkat

15.

Sebutkan susunan Veggie Burger?

a)

a)    Bun oat crown, Sauce wijen 8 gram, Lettuce 12 gram, Tomato 1 slice, Cheese 1 slice, Veggie Patty 1 pc, Sauce Wijen 10 gram, Bun Heel.

b)

a)    Bun oat crown, Sauce wijen 10 gram, Lettuce 12 gram, Tomato 1 slice, Cheese 1 slice, Veggie Patty 1 pc, Sauce Wijen 8 gram, Bun Heel.

c)

Bun crown fish sauce 12 gr, lettuce 12 gr, 1pcs tomat slice, 1 pcs dill pickle, cheese 1 pcs, fish patty 1 pcs, bun heel

d)

a)    Bun oat crown, Sauce wijen 8 gram, Lettuce 12 gram, Cheese 1 slice, Veggie Patty 1 pc, Sauce Wijen 10 gram, Bun Heel.

16.

Berapa gram Chicken Breading yang digunakan untuk 1 pc Golden Aroma Chicken ?

a)

21 gr

b)

19 gr

c)

17 gr

d)

15 gr

17.

Dalam pembuatan 5 resep RTU Waffle jadi berapa Kg ?

a)

5,7 kg

b)

5,65 kg

c)

5,85 kg

d)

4,52 kg

18.

Barang sisa malam hari yang tidak bisa di gunakan lagi pada besok pagi disebut ?

a)

Carry Over

b)

Left Over

c)

Waste

d)

Shelf life

19.

Sebutkan alat yang di gunakan untuk  mencuci  cambro saat Dish Washing ?

a)

Sponge kuning

b)

Twin brush

c)

Sponge Biru

d)

Rubber matt

20.

Berapa lama combro harus di rendam didalam sink 4 ?

a)

1 menit

b)

2 menit

c)

3 menit

d)

5 menit

21.

Mencairkan bahan makanan beku di dalam chiller selama kurang lebih 24 jam di sebut ?

a)

Thawing

b)

Frozen

c)

Refrozen

d)

Dry Product

22.

Berapa lama thawing dan shelf life Sbb Chicken Breast ?

a)

5 hari

b)

4 hari

c)

1 hari

d)

3 hari

23.

Berapa total waktu untuk thawing dan shelf life Chicken slice ?

a)

5 Hari

b)

3 Hari

c)

6 Hari

d)

7 Hari

24.

Berapa ukuran standar lettuce untuk RTU Lettuce ?

a)

4x4 cm

b)

4X5 cm

c)

3x4 cm

d)

6X5 cm

25.

RTU Perkedel sebelum digunakan harus di diamkan di Chiller selama….

a)

1 Jam

b)

2 Jam

c)

15 Menit

d)

10 Menit

26.

Berapa ukuran standar lettuce wrap

a)

12 x 12 cm

b)

11 x 11 cm

c)

8 x 8 cm

d)

10 x 10 cm

27.

Wadah yang digunakan untuk menyimpan stock packaging Kitchen yang dibutuhkan untuk operational 1 hari di sebut ?

a)

Wall shelf

b)

Container plastic square #16

c)

Work table

d)

Container plastic square #8

28.

Jika Chicken matang pada jam 13.18 pada angka berapa holding time tag di berikan dan pada angka berapa pencatatan pada Chicken Cooking projection ?

a)

Holding time tag angka 5 dan catat di Cooking projection angka 6

b)

Holding time tag angka 4 dan catat di Cooking projection angka 3

c)

Holding time tag angka 6 dan catat di Cooking projection angka 6

d)

Holding time tag angka 5 dan catat di Cooking projection angka 3

29.

Apa nama chemical yang digunkan untuk cleaning Griddle saat closing dan berapa banyak yang dibutuhkan ?

a)

Heat Activated Grill & Toaster Cleaner/ 60 Ml

b)

Sabun Bubuk B29/ 10 gram

c)

Kay-5 Sanitizer/ 1 sachet

d)

Delimer/ 1 sachet

30.

Kapan jadwal cleaning untuk Chiller ?

a)

Senin dan kamis

b)

Selasa dan jumat

c)

Senin dan rabu

d)

Jumat

31.

Berat 1 pcs Tender Cubes adalah

a)

16-17 gram

b)

19-21 gram

c)

20-25 gram

d)

15-30 gram

32.

Berapa waktu perendaman saat melakukan pendinginan RTU Carrot ?

a)

5 Menit

b)

10 Menit

c)

15 Menit

d)

20 Menit

33.

Berapa shelf life salut telur untuk Perkedel ?

a)

2 Jam

b)

24 Jam

c)

8 Jam

d)

12 Jam

34.

Jadi berapa porsi nasi untuk pemasakan 3 kilo beras ?

a)

39 porsi

b)

51 porsi

c)

52 porsi

d)

33 porsi

35.

Jika pembuatan Marinate SAC 2 resep dengan menggunakan ember  berapakah Marinade Spicy Chicken  yang dibutuhkan ?

a)

200 gr

b)

300  gr

c)

400 gr

d)

600 gr

36.

Jika pembuatan Marinate GAC 2 resep dengan menggunakan tumbler, berapakah Marinade Chubby Chicken  yang dibutuhkan?

a)

200 gr

b)

300  gr

c)

400 gr

d)

600 gr

37.

Apa lembaga Halal untuk produk Patty 45 Gr ?

a)

SHICMA

b)

GHTC

c)

IFANCA

d)

CICOT

38.

Berapa isi satu pack Pita Bread ?

a)

16 pc

b)

10 pc

c)

12 pc

d)

6 pc

39.

Barang yang masuk dalam kategori  barang Produces adalah ?

a)

Plain Bun

b)

Chicken 

c)

Waffle mix

d)

Curly Fries

40.

Batas waktu kadaluarsa satu bahan makanan harus di gunakan disebut ?

a)

Holding time

b)

Shelf life

c)

Expire date

d)

Waste

41.

Berapa suhu air pada sink No. 2 yang berisi air Multi Purpose sink detergent ?

a)

26⁰C

b)

70⁰C

c)

48,9⁰C

d)

40⁰C

42.

Standar berat bersih 1 karton SBB Breast adalah

a)

9,4 - 10,4 kg

b)

10 - 11 kg

c)

11 - 12 kg

d)

8,5 - 11,5 kg

43.

Berapa lama waktu thawing dan shelf life untuk Softmix ?

a)

5 hari dan 3 hari

b)

3 hari dan 5 hari

c)

5 hari dan 5 hari

d)

2 hari dan 5 hari

44.

Diketahui ending Pita Bread hari ini 1,5 karton 5 pack. Berapa pcs ending Pita Bread tersebut ?

a)

110 pcs

b)

114 pcs

c)

112 pcs

d)

224 pcs

45.

Customer memesan 158 Paket Gratis 1 dan 20 Blackpepper Mixbowl, berapa beras yang harus dimasak untuk pesanan tersebut ?

a)

12 kg

b)

13 kg

c)

15 kg

d)

14 kg

46.

Apa nama chemical yang digunakan untuk mensanitasi RTU Lettuce ?

a)

Kay Sink Sanitizer

b)

Kay - 5 Sanitizer

c)

Multipurpose Sink Detergen

d)

Delimer

47.

Berapa lama holding time nasi yang belum di wrapping di dalam termos ?

a)

2 Jam

b)

30 Menit

c)

4 Jam

d)

5 Jam

48.

Riko thawing Bun Oat 2 pack tanggal 08 Agustus 2022, jam 08:00 WIB. Tanggal dan jam berapa shelf life Bun Oat tersebut ?

a)

Tanggal 08 Agustus 2022/ Jam 10:00 WIB

b)

Tanggal 10 Agustus 2022/ Jam 10:00 WIB

c)

Tanggal 08 Agustus 2022/ Jam 08:00 WIB

d)

Tanggal 10 Agustus 2022/ Jam 08:00 WIB

49.

Diketahui ending Chicken Slice hari ini 1,5 karton 3 pack. Berapa pcs ending Chicken Slice tersebut ?

a)

756 pcs

b)

729 pcs

c)

540 pcs

d)

545 pcs

50.

Jika di ketahui week day 22 hari, week end 9 hari Target LTO 7000 Porsi Berapa Target LTO per hari week day dan week end ?

a)

Week day 192 dan Week end 384

b)

Week day 193 dan Week end 386

c)

Week day 171 dan Week end 342

d)

Week day 175 dan Week end 350

51.

Kapan pita AC harus diganti dan berapa ukuran panjang pita AC ?

a)

Tanggal 15 dan 10 cm

b)

Tanggal 10 dan 15 cm

c)

Tanggal 15 dan 15 cm

d)

Tanggal 10 dan 10 cm

52.

Chemical apa yang digunakan saat melakukan towel prosedur ?

a)

Multi Purpose Sink Detergent

b)

Multi Purpose Sink Detergent + Kay Sink Sanitizer

c)

Quary Tile Floor

d)

Heavy Duty Degreaser

53.

Apa langkah ke 4 dari Four Step Bushing Table ?

a)

Bersihkan lantai meja hingga bersih

b)

Angkat gelas dan piring kotor

c)

Rapihkan dan susun kembali meja sesuai dengan lay out

d)

Bersihkan meja dan kursi hingga bersih

54.

 Prosedure apa yang di gunakan jika kita akan membersihkan menubord & logo

a)

Towel Prosedur

b)

Wipping Prosedur

c)

Asahi Prosedur

d)

Mirror Prosedur

55.

Perlengkapan untuk mengangkat piring dan mug  kotor saat wipping prosedur adalah ?

a)

Square basin

b)

Bus Tub

c)

Tray

d)

Grey Bus

56.

Berapa jumlah Towel dan warna towel untuk mirror procedure ?

a)

2 pc dan warna merah

b)

2 pc dan warna biru

c)

1 pc dan warna merah

d)

1 pc dan warna biru 

57.

Kapasitas maksimal sampah di Dus Bin adalah

a)

80%

b)

70%

c)

100%

d)

0-30%

58.

Berapa perbandingan air dan Sabun B-29 ?

a)

1 liter air : 10 gr

b)

1 liter air  : 5 gr

c)

1 liter air : 15 gr

d)

1 liter air : 20 gr

59.

Bagaimana posisi lubang untuk sprinkle Bottle Spicy Chicken Seasoning harus diatur

a)

Di tengah - tengah antara lubang besar dan lubang kecil.

b)

Di tengah – tengah antara lubang besar dan lubang kecil

c)

Di tengah – tengah antara lubang besar dan lubang sedang

d)

Di lubang besar

60.

Apa fungsi dari holding time tag merah

a)

Penanda chicken batch lama yang ada didalam passthru, sehingga cashier bisa jalankan sistem FIFO.

b)

Penunjuk waktu berakhirnya holding time waktu memasak produk.

c)

Penanda chicken batch baru yang ada didalam passthru, sehingga cashier bisa jalankan sistem FIFO.

d)

Penunjuk waktu berakhirnya holding time produk.

61.

Metode untuk menangani tamu complain jalankan sistem ?

a)

LAST

b)

ECER

c)

Hospitalty

d)

HEART

62.

Saat wipping procedure water spryer apa yang di semprotkan ke kursi?

a)

Multi Purpose sink detergent

b)

Kleanel X

c)

Air bersih

d)

Saniti

63.

Perbandingan Multipurpose Sink Detergent dengan air bersih adalah ….

a)

1 pack : 10 – 20 liter air

b)

1 pack : 20 – 30 liter air

c)

1 pack : 40 - 50 liter air

d)

1 pack : 30 – 40 liter air hangat

64.

Berapa perbandingan air hangat  dengan Quary tile floor ?

a)

15 liter : 1 pack

b)

7 liter : 1 pack

c)

80 liter : 1 pack

d)

40 liter : 1 pack

65.

Berapa jarak peletakan Weet Floor di saat melakukan prosedur mopping ?

a)

3 meter

b)

1 meter

c)

5 meter

d)

6 meter

66.

Sebutkan perlengkapan mopping procedure untuk FOTH ?

a)

Wringer 1 pc, ember biru 2 pc, mop head 1 pc, sapu 1 pc, dust pan 1 pc, wet floor 1 pc, quary tile floor 1 pack

b)

Wringer 1 pc, ember biru 2 pc, mop head 1 pc, sapu 1 pc, dust pan 1 pc, wet floor 1 pc, quary tile floor 2 pack

c)

Wringer 1 pc, ember biru 1 pc, mop head 1 pc, sapu 1 pc, dust pan 1 pc, wet floor 1 pc, quary tile floor 1 pack

d)

Wringer 1 pc, ember biru 1 pc, mop head 1 pc, sapu 1 pc, dust pan 1 pc, wet floor 1 pc, quary tile floor2 pack

67.

Kapan kode lampu warna kuning di hidupkan dan di matikan ?

a)

Hidup masuk kerja, mati saat pulang kerja      

b)

Hidup saat opening restoran, mati saat tutup restoran    

c)

Hidup jam 17.00, mati saat pulang kerja

d)

Hidup jam 17.00, mati saat tutup restoran

68.

Sebutkan bahan - bahan untuk pembuatan RTU Lemon Tea 2 Resep ?

a)

Sunripe 0,5 liter, Air Filter panas 2 liter, Air Filter 8 liter, Symple Syrup 3 liter, Lipton Tea bag 40 pc

b)

Sunripe 1 liter, Air Filter panas 4 liter, Air Filter 8 liter, Symple Syrup 3 liter, Lipton Tea  bag 40 pc

c)

Sunripe 2 liter, Air Filter panas 4 liter, Air Filter 8 liter, Symple Syrup 3 liter, Lipton Tea  bag 40 pc

d)

Sunripe 1 liter, Air Filter panas 4 liter, Air Filter 8 liter, Symple Syrup 1,5 liter, Lipton Tea bag 40 pc

69.

Langkah ke 5 dari six step order taking adalah ?

a)

 Correct order

b)

Register & corect money

c)

Thank you invite to return

d)

Order Assemble

70.

Sebutkan bahan-bahan untuk pembuatan RTU Orange Juice 0,5 resep ?

a)

Sunquick 1 liter,  Air Filter 9 liter, Symple Syrup 1,5  liter

b)

Sunquick 2 liter,  Air Filter 9 liter, Symple Syrup 1,5  liter

c)

Sunquick 2 liter,  Air Filter 18 liter, Symple Syrup 1,5  liter

d)

Sunquick 1 liter,  Air Filter 9 liter, Symple Syrup 0,75  liter

71.

Berapa gram chocolate topping yang di berikan untuk Sundaes Chocolate ?

a)

10 gr

b)

16 gr

c)

20 gr

d)

30 gr

72.

Berapa gram strawberry topping yang di berikan untuk Sundaes strawberry ?

a)

10 gr

b)

16 gr

c)

24 gr

d)

30 gr

73.

Jelaskan yang di maksud dengan item corect  adalah ?

a)

Pembatalan transaksi setelah struk keluar

b)

Pembatalan transaksi sebelum struk keluar

c)

Pembatalan sebelum ada transaksi

d)

Pesanan tamu tidak terposting

74.

Berapa putaran dan berapa gram Soft Ice Cream yang diberikan untuk  Ice Cream Monas ?

a)

3 putaran & 100 gr

b)

2,5 putaran & 70 gr 

c)

3 putaran & 110 gr

d)

3,5 putaran & 110 gr

75.

Bagaimana cara pemostingan bila total belanja lebih kecil dari nominal gift sertifikat ?

a)

Tekan sub total, tekan food test

b)

Tekan sub total, tekan cash

c)

Tekan sub total, tekan nominal gift sertifikat, tekan food test, ketik nominal yang kurang tekan cash

d)

Tekan sub total, tekan nominal gift sertifikat, tekan food test, ketik nominal yang kurang tekan food test

76.

Berapa gram dan putaran soft serve ice cream dine in yang diberikan saat penyajian small waffle?

a)

70 gram dan 2 putaran

b)

80 gram dan 2,5 putaran

c)

100 gram dan 3 putaran

d)

100 gram dan 2,5 putaran

77.

Bila tamu beli 2 paket 1 + 1 French Fries + 1 Reg Lemon tea dine in berapa Napkin yang di berikan ?

a)

3 pc Napkin

b)

6 pc napkin

c)

4 pc napkin

d)

8 pc Napkin

78.

French Fries dan Curly Fries termasuk dalam

a)

Drink

b)

Dessert

c)

Main item

d)

Side Order

79.

Untuk penyajian RB To Go, diberikan es batu sebanyak

a)

50%

b)

10%

c)

60%

d)

30%

80.

Berapa lama Shelf life RTU Symple Syrup ?

a)

2 hari

b)

3 hari

c)

7 hari

d)

5 hari

81.

Bila ada pembuatan RTU Orange juice 2 resep berapa yieldnya ?

a)

53,75 liter

b)

43 liter

c)

32,25 liter

d)

21,5 liter

82.

Rtu Lemon Tea Open 8 liter In 8 liter  dan ending 10 liter  berapa liter RTU Lemon tea yang lewat Shelf life ?

a)

2  liter

b)

4 liter

c)

6 liter

d)

8 liter

83.

Untuk packaging Small Waffle To Go menggunakan apa ?

a)

Box Paper #12

b)

Waffle box

c)

Box Paper #22

d)

Box Paper#16

84.

Berapa lama waktu thawing untuk Chocolate Topping ?

a)

1 jam

b)

2 jam

c)

5 jam

d)

7 hari

85.

Berapa measuring spoon peres Green Tea Latte Blend dan berapa air panas yang diberikan untuk penyajian Ice Beverage Green Tea Latte Large (16 Oz)

a)

2 Measuring spoon peres Green Tea Latte Blend + air panas sebatas 1 cm dari mug ceramic brown

b)

2 Measuring spoon peres Green Tea Latte Blend + air panas sebatas setengah mug ceramic brown

c)

2 Measuring spoon peres Green Tea Latte Blend + air panas sebatas bibir mug tapi tidak luber

d)

1 Measuring spoon peres Green Tea Latte Blend + air panas sebatas 1 cm dari bibir mug

86.

Berapa gram dan berapa putaran Soft Serve Ice Cream yang di berikan saat penyajian Mountain Sundae ?

a)

120 gram dan 4 putaran

b)

110 gram dan 4,5 putaran

c)

150 gram dan 4 putaran

d)

140 gram dan 4 putaran

87.

Apa fungsi dari Dashboard voucher ?

a)

Mengecek keaslian atau validasi voucher

b)

Melihat histori data penukaran dan mengecek keaslian voucher

c)

Melihat nominal rupiah voucher

d)

Melihat histori data penukaran

88.

Apa yang dilakukan Manager saat melihat Cashiernya tidak ramah ?

a)

 Langsung memaki cashier tersebut

b)

Diamkan saja

c)

Hanya tersenyum melihatnya

d)

Menasehati dan mentraining

89.

Berapa lama maksimal notice di tempel pada notice board ?

a)

3 hari

b)

10 hari

c)

14 hari

d)

7 hari

90.

Diketahui saya membeli produk A&W (Dine In) 1 Chicken Rp 18.500, 1 Rice Rp 8.000, 1 French Fries Rp 22.500 dan 1 Reg Float  Rp 15.500 Jika membayar uang Rp 100.000. Berapa persen uang kembalian saya dari total pembelanjaan saya ?

a)

35,50%

b)

181,69%

c)

55,03%

d)

64,50%

91.

Jika di ketahui Week day  22  hari dan week end 8 hari dan Target Cu di bulan tersebut 6880. Dan target Add On nya adalah 110%. Jadi berapa Target per hari Week day dan Week End  Add On

a)

Week day 200 dan Week end 400

b)

Week day 190 dan Week end 380

c)

Week day 210 dan Week end 420

d)

Week day 205 dan Week end 410

92.

Berapa bulan sekali tower tank di cleaning ?

a)

2 bulan

b)

3 bulan

c)

6 bulan

d)

12 bulan

93.

Kapan jadwal cleaning menu board dilakukaan ?

a)

Senin Pagi

b)

Rabu Pagi

c)

Jumat pagi

d)

Per periode inventory

94.

Apakah prosedur utama (umum) saat mati listrik untuk equipment ?

a)

Matikan switch On/Off, ketika listrik menyala tunggu 5 menit, nyalakan switch On/Off

b)

Matikan switch On/Off, ketika listrik menyala, nyalakan swicth On/Off

c)

Diamkan saja hingga listrik menyala kembali

d)

Matikan switch On/Off, nyalakan swicth On/Off

95.

Setiap hari apa Briefing Sistem Jaminan Halal di jalankan ?

a)

Senin

b)

Selasa

c)

Rabu

d)

Kamis

96.

Bila seorang mengalami luka bakar ringan, tindakan pertama adalah

a)

Kompres dengan air dingin

b)

Guyur dengan air 20-30 menit

c)

Oleskan kecap

d)

Oleskan betadine

97.

Berapa maksimal penggorengan FF/CF di mini fryer

a)

3 porsi

b)

4 porsi

c)

5 porsi

d)

6 porsi

98.

Kapan  A&W  Indonesia berdiri pada pertama kalinya ?

a)

Thursday, 24 April 1986

b)

Sunday, 21 April 1985

c)

Monday, 21 April 1919

d)

Thursday, 20 June 1985

99.

Apa langkah ke 4 prosedur antar pesanan tertunda di bawah ini

a)

Ambil nomor meja

b)

Memberikan struk

c)

Sebutkan item pesan

d)

Memberikan pesanan

100.

Total breading breast yang menempel saat penggorengan SBL Leg adalah

a)

27 gram

b)

30 gram

c)

15 gram

d)

17 gram