wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

тамак микроб 10

Total questions: 31

Worksheet time: 16mins

Name
Class
Date
1.

Иістің пайда болуы нені білдіреді

a)

Жұмыртқаның бұзылғандығының маңызды белгісі

b)

Бүлінудің екіталай белгісі

c)

Қауіптілігі өте аз

d)

Қауіп төндірмейді

e)

Бүлінудің белгісі емес

2.

Табиғи балықты ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік беретін негізгі әдіс

a)

Мұздату

b)

Бұқтыру

c)

Пісіру

d)

Қуыру

e)

Салқындату

3.

Тамақтануда кеңінен қолданылатын ет өнімдерінің тобы-бұл......

a)

Шұжық өнімдері

b)

Құйрығы

c)

Өкпе

d)

Бүйрек

e)

Талақ

4.

Оның құрамында ет пен басқа да ет өнімдеріне қарағанда дәрумендер, темір және басқа микроэлементтер (мырыш, мыс, селен) көп, сондықтан оның тағамдық құндылығы жоғары

a)

Бауыр

b)

Жүрек

c)

Бүйрек

d)

Құйрығы

e)

Өкпе

5.

Ол ағзаны толыққанды ақуызбен (алмастырылмайтын амин қышқылдарымен), В,, В2, В6, РР, В)2 витаминдерімен, биожетімді темірмен, селенмен, мырышпен қамтамасыз ететін аса құнды тамақ өнімі болып табылады

a)

Ет

b)

Саңырауқұлақ көкөністер

c)

Жемістер

d)

Жаңғақтар

6.

Ет ............кейін рационға енгізіледі

a)

Алдын ала термиялық өңдеуден

b)

Биологиялық өңдеуден

c)

Химиялық өңдеуден

d)

Ферментативтік өңдеуден

e)

Қышқылды өңдеуден

7.

Бие сүтін болгар және ацидофильді сүт қышқылы таяқшалары мен ашытқылардың таза өсірінділерімен ашыту арқылы жасалатын аралас сүт-қышқыл және спиртті ашыту өнімі

a)

Қымыз

b)

Варенец

c)

Құрт

d)

Айран

e)

Кілегей

8.

Термофильді сүт-қышқыл стрептококктардың, сүт-қышқыл болгар таяқшасының және ашытқылардың таза өсірінділерімен сүтті ашыту арқылы дайындалатын аралас сүт-қышқылды өнімі

a)

Айран

b)

Ірімшік

c)

Сары май

d)

Құрт

e)

Сүт

9.

Сүт кальцийының

a)

Биожетімділігі жоғары

b)

Биожетімділігі төмен

c)

Биожетімділігі салыстырмалы

d)

Биожетімділігі үлкен емес

e)

Биожетімділігі өте төмен

10.

Сүттің минералды құрамы, ................ жоғары қорымен және оңтайлы теңгерімімен сипатталады

a)

Кальций және фосфор

b)

Мыс және кадмий

c)

Сутегі және оттегі

d)

Күміс және алтын

e)

Литий және молибден

11.

Ауланған балықты халыққа сатуға немесе өңдеуші кәсіпорынға тірі күйінде, әдетте, жазда ... сағат, қыста ... сағат ішінде тасымалдауға болады

a)

24 и 48

b)

48 и 72

c)

72 и 96

d)

96 и 120

e)

120 и 144

12.

Майдың салмақтық үлесі 10% және одан жоғары, сүтті емес компоненттерді қоспай сүттен дайындалатын тұщы сүт өнімі.

a)

Кілегей

b)

Ірімшік

c)

Сүзбе массасы

d)

Сары май

e)

Сүт

13.

Ішекте лактозаның ас қорыту процесі лактаза ферментінің болуымен және белсенділігімен байланысты, оның жеткіліксіздігі мыналарды тудыруы мүмкін

a)

Сүт өнімдеріне төзбеушілік

b)

Дене температурасының жоғарылауы

c)

Қалтырау

d)

Кызба

e)

Құрысулар

14.

Сүттің негізгі ақуызы

a)

Казеин

b)

Лизин

c)

Триптофан

d)

Изолейцин

e)

Цистедин

15.

Табиғи сүттен дайындалатын, майдың салмақтық үлесі әдетте 0,5-тен 6% - ға дейінгі тұщы сүт өнімі

a)

Ішетін сүт

b)

Сүзбе

c)

Ірімшік

d)

Брынза

e)

Крем

16.

Бұл өнім халықтың көпшілігінің тамақтануында жиі кездеседі. Адам эволюциялық жолмен оны туғаннан бастап және өмір бойы алуға дағдыланған

a)

Сүт

b)

Жұмыртқа

c)

Ірімшік

d)

Салат

e)

Қарбыз

17.

Сыртқы көріністе тауық еті мен күркетауық етін............ деп бөлуге болады

a)

Ақ (кеуде) және қаралау (ветчина)

b)

Үлкен және кіші

c)

Қызыл және қызғылт

d)

Қызылдау және қызғылтау

e)

Ұзартылған және қысқартылған

18.

Балықты кеңінен қолдану мүмкіндігін төмендететін тағамдық құндылықтың жалғыз параметрі

a)

Балық пен оның өңделген өнімдерін күнделікті рационға қосуға мүмкіндік бермейтін жоғары тұрақтылығы

b)

Майдың жоғары мөлшері

c)

Көмірсутектердіңжоғары мөлшері

d)

Ақуыздың жоғары мөлшері

e)

Протеиндердің жоғары мөлшері

19.

Қышқыл сүт өнімдерінің көпшілігі пробиотикалық микроорганизмдер мен пребиотиктердің тірі дақылдары ..................... жатады

a)

Пробиотикалық сүт өнімдеріне

b)

Витаминдік өнімдерге

c)

Майлы өнімдерге

d)

Көмірсулы өнімдерге

e)

Гормоналды өнімдерге

20.

Жануарлар өнімдері........ дәруменінің жалғыз тамақ көзі болып табылады

a)

В12

b)

С

c)

Д

d)

К

e)

Р

21.

Жануарлардан алынатын өнімдерге жатады

a)

Сүт және сүт өнімдері, ет және ет өнімдері, құс еті, балық және теңіз өнімдері, жұмыртқа

b)

Жасыл салат

c)

Қызанақ, қияр

d)

Саңырауқұлақтар

e)

Жемістер мен жидектер

22.

Жұмыртқада қабықтың тұтастығы бұзылған кезде оның бетінен енетін микроорганизмдер дами алады. Оларға ең алдымен мыналар жатады

a)

Патогенді сальмонеллалар

b)

Аскаридалар

c)

Кеміргіштер

d)

Бациллалар

e)

Псевдомонадтар

23.

Тамақтануда сүт және сүт өнімдері..................................................негізгі көздер болып табылады

a)

Жануарлар ақуызының (маңызды амин қышқылдары), кальцийдің, В және А дәрумендерінің

b)

С

c)

К

d)

Р

e)

РР

24.

Сүттің негізгі көмірсуы

a)

Лактоза

b)

Мальтоза

c)

Сахароза

d)

Трегалоза

e)

Рафиноза

25.

Сүт өнімдерінің ассортименті өте кең және ........................ әртүрлілігімен ерекшеленеді

a)

Тұтынушылық және аймақтық (ұлттық)

b)

Биологиялық және химиялық

c)

Физиологиялық және агрономиялық

d)

Биохимиялық және агрономиялық

e)

Ветеринариялық және ауыл шаруашылығы

26.

Арнайы ұйытқыларды пайдалана отырып және ерекше технологияларды пайдалана отырып, сүт емес компоненттерді қоспай табиғи термиялық өңделген сүттен өндірілетін әртүрлі бұйымдар мыналарға жатады

a)

Қышқыл сүт өнімдері

b)

Сүзбе массасы

c)

Май

d)

Сүт

e)

Крем

27.

Стерильденген немесе термоөңдеуге ұшыраған сүтті термофильді сүт қышқылы стрептококктарының таза өсірінділерімен ашыту арқылы дайындалатын өнім

a)

Варенец

b)

Курт

c)

Сары май

d)

Айран

e)

ірімшік

28.

Термофильді сүтқышқылды стрептококктардың таза өсірінділерімен ашыту арқылы пісірілген сүт пен кілегей қоспасынан жасалатын өнім

a)

Ряженка

b)

Варенец

c)

Курт

d)

Сары май

e)

Айран

29.

Сары май құрамындағы сүт майының мөлшері

a)

72,5 - 82,5 %

b)

22,5 - 32,5 %

c)

12,5 - 17,5 %

d)

32,5 - 42,5 %

e)

52,5 - 62,5 %

30.

Құс етінің ішінде .............тағамдық құндылығы жоғары

a)

Тауық пен күркетауықтың

b)

Үйрек

c)

Қаз

d)

Әтеш

e)

Түйеқұс

31.

Пісірілген шұжықтар, сарделькалар, сосискалар, ет нандары және құрамында субөнімдері бар өнімдер 60% - дан астам ылғалдылыққа ие және мыналарға жатады

a)

Аса тез бұзылатын өнімдер

b)

Бұзылмайтын өнімдер.

c)

Аз бұзылатын өнімдер

d)

Төмен бұзылатын өнімдер

e)

Өте аз бұзылатын өнімдер

Similar Resources on Wayground

Қазақстан тарихы 04/05

30 questions

Қазақстан тарихы 04/05

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Педагогикалық тест

30 questions

Педагогикалық тест

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Педагогика

30 questions

Педагогика

quiz

Worksheet

•

1st Grade

педагогика

32 questions

педагогика

quiz

Worksheet

•

1st Grade

технология машиностроения

29 questions

технология машиностроения

quiz

Worksheet

•

1st Grade

3-сынып, 6- тест

30 questions

3-сынып, 6- тест

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

квал тест 1

30 questions

квал тест 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade

сессия куль

35 questions

сессия куль

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...