Font size
WorksheetsASESMEN SUMATIF AKHIR SEMESTER
Total questions: 37
Worksheet time: 19mins
Kerusakan yang terjadi pada saat proses pendinginan adalah..
Osteoporosis
Denaturasi
Oksidasi
Chilling injury
Korosif
Makanan pada gambar tersebut adalah contoh makanan yang diolah dengan cara
Roasting
Boiling
Grilling
Baking
Frying
Satu nanometer setara dengan ... meter
10^-9
10^9
1^-9
1^9
100^-9
Fisikawan yang pertama kali menemukan nanoteknologi yaitu..
Erix dexler
Richard feynman
Karl ereky
Luois Pasteur
Roberth koch
Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan keju adalah
a. Rhizopus sp
b. Lactobacillus sp
c. Streptococus lactis
d. Aspergilus niger
e. Hansenula sp
Mikroba
a. Suhu
b. Oksigen
c. Cuaca
Ibu menggoreng ayam. Sambil menggoreng ayam, ibu juga membuat sayur. Metode penggorengan yang cocok apa untuk ibu agar tidak repot membolak-balik ayam di penggorengan adalah..
Vacum frying
Shallow frying
Hard frying
Easy frying
Deep frying
Internet of things tidak akan berfungsi secara maksimal jika salah satu elemennya tidak ada. berikut yang tidak termasuk kedalam elemen IoT adalah..
Sensor
Koneksi internet
Pusat data server
Kreativitas
Kecerdasan buatan atau artificial intelligence (AI)
Pada metode evaporasi menyebabkan hilangnya beberapa komponen volatil, berikut ini cara memulihkan dan mempertahankan komponen volatil dalam produk adalah..
Pemulihan yang mudah menguap dengan uap kondensasi dan distilasi fraksional
Pengecilan komponen volatil dari larutan bahan dan gas innert dan menambahkan kembali setelah evaporasi
Jawaban A dan B Benar
Kondisi beda fase dilakukan dengan ciri putaran pengadukan yang tinggi sampai terbentuk emulsi
Diusahakan sudut yang mati dapat terangkut dan atau terbawa dalam proses sehingga akan terjadi proses yang maksimal
Diantara gamar berikut ini, alat gelas yang digunakan sebagaiwadah media pertumbuhan mikroba adalah..
a. Cawan petri gambar
b. Gambar mikropepet
c. Gambar botol reagen
d. Gambar cawan porselene
e. Gambar desokator
Dibawah ini merupakan alat yang digunakan dalam proses pengeringan..
a. Tunel dryer, try dryer,vacuum oven dryer
b. Auto gas oven, tunel dryer, dan oven tangkring
c. Try dryer, vacuum frying, auto gas oven
d. Continuous band sealer, try dryer, dan oven
e. Semua jawaban salah.
Tujuan utama proses pasteurisasi adalah..
Menurunkan suhu produk
Menaikan suhu produk
Menginaktifkan an sel-sel vegetative dan mikroba pathogen
Deaktivasi enzim dan mengurangi surface load
Membunuh semua mikroorganisme
Bahan-bahan hasil pertanian yang umum disimpan dengan penyimpanan dingin adalah...
a. Biji jagung dan bunga
b. Rempah-rempah
c. Padi
d. Buah dan sayur
e. Gandum
Dibawah ini merupakan alat yang digunakan dalam proses pengeringan..
Tunel dryer, try dryer,vacuum oven dryer
Auto gas oven, tunel dryer, dan oven tangkr
Ada beberapa keuntungan dalam mengelola hasil pertanian, kecuali
Bahan baku dikuasai
Mutu bahan baku lebih terjamin
Memperpanjang waktu dan jumlah persediaan
Memudahkan penyimpanan distribusi
Mengurangi nilai tambah ekonomis dan sosial
Perhatikan beberapa bahan berikut 1. Minyak, air, dan uap air 2. Minyak, air dan kayu 3. Air, uap air, dan kayu 4. Air, uap air dan kabel listrik 5. Uap air, asap dan kayu Yang termasuk sebagai media penghantar panas ditunjukan oleh nomor...
1
2
3
4
5
Perhatikan jenis peralatan dasar laboratorium beserta fungsinya
a. 1, 2 dan 3
b. 1, 2 dan 4
c. 1, 3 dan 4
d. 1, 3 dan 5
e. 1, 2 dan 5
Kelemahan dari sortasi yang dilakukan pada gambar dibawah tersebut adalah..
a. Membahayakan tenaga kerja
b. Produk menjadi mudah rusak
c. Harga produk menjadi lebih mahal
d. Membutuhkan sedikit tenaga kerja
e. Kemampuan visual manuasia terbatas
Perhatikan beberapa manfaat berikut. 1. Produk dapat dipasarkan secara luas 2. Ramah lingkungan 3. Informasi dapat diperoleh secara real-time 4. Mengurangi risiko kecelakaan kerja 5. Meningkatkan produksi media cetak 6. Manfaat digitalisasi ditunjukkan oleh nomor
1, 2 dan 3
1, 4 dan 5
2, 3 dan 4
2, 4 dan 5
3, 4 dan 5
Perhatikan gambar berikut. Beras masih merupakan bahan pangan pokok di indonesia. Daerah yang termasuk sebagai lumbung padi indonesia berdasarkan infografik tersebut adalah..
Jawa barat, Jawa tengah, dan jawa timur
Jawa barat, jawa tengah, dan sumatra selatan
Jawa barat, jawa tengah, dan smatra barat
Jawa barat, jawa timur dan sumatra selatan
Jawa barat, jawa tengah dan sulawesi selatan
Suhu pendinginan yang tepat untuk produk ikan segar, daging sapi, sosis, dan daging asap adalah..
-1°C sampai 1°C
0°C sampai 5°C
0°C sampai 8°C
1°C sampai 5°C
-2°C sampai 5°C
Kemajuan luar biasa di bidang komunikasi dan transportasi menjadikan dunia bagaikan sebuah desa disebut..
Moderenisasi
Globalisasi
Teknokrasi
Birokrasi
Artificial intelligence
Keuntungan dari proses pengecilan ukuran adalah...
Memperoleh hasil yang tidak rata
Memperoleh hasil yang lebih homogen
Meningkatkan oksidasi asam lemak dan karoten
Mengubah rasa karena hilangnya senyawa yang mudah menguap pada proses penggilingan
Merusakan bahan yang berbentuk serabut karena adanya gaya potong atau gaya sobek pada proses penggilingan
Kondisi tersedianya pangan dari hasil produksi dalam negeri dan Cadangan pangan nasional serta impor apabila kedua sumber utama tidak dapat memenuhi kebutuhan. Pernyataan di atas adalah pengertian dari..
a. Ketahanan pangan
b. Kemandirian pangan
c. Kedaulatan pangan
d. Keamanan pangan
e. Ketersediaan pangan
Perhatikan proses pembuatan susu bubuk berikut
a. Mengurangi kadar air dari susu murni menjadi 15 %
b. Dengan perlakuan suhu 200°C menyebabkan makin rendahnya kadar air menjadi hanya 6% serta terjadi perubahan bentuk menjadi butiran kecil dengan diameter ≤ 0,1 mm.
Berikut merupakan efek negative dari otomatisasi industry, yaitu...
Meningkatkan jumlah produksi
Meningkatkan pengangguran
Produk yang dihasilkan seragam dan akurat
Menghemat tenaga kerja dan efisiensi waktu
Menghemat biaya produksi
Semua bahan harus terendam dalam larutan garam ketika melakukan proses perendaman basah. Larutan garam ini makin lama makin encer karena air dalam bahan tertarik keluar. Peristiwa berpindahnya air dari konsentrasi rendah ke konsentrasi tinggi dikenal dengan istilah..
a. Higroskopis
b. Plasmolosis
c. Dehidrasi
d. Osmosis
e. Difusi
Dalam pembuatan nanopartikel terdapat dua cara yaitu..
Top down dan bottom up
Top one dan bottom up
Top high dan bottom high
Top in dan bottom up
Top one dan bottom high
Perhatikan jenis pengolahan pangan berikut. 1. Penggorenngan 2. Perebusan 3. Pengukusan 4. Pengasapan 5. Pemanggangan Jenis pengolahan pangan yang menggunakan air sebagai mdia pengghantar panasnya ditunjukan oleh nomor
1 dan 2
1 dan 3
2 dan 3
2 dan 4
3 dan 5
Pernyataan yang merupakan tujuan dari dilakukannya pengecilan ukuran produk ditunjukan oleh nomor..
a. 1, 2 dan 4
b. 1, 2 dan 5
c. 1, 3 dan 5
d. 2, 4 dan 5
Profesi berikut yang tidak berkolerasi dengan kompetensi lulusan SMK dengan keahlian APHP , yaitu...
a. Operator mesin pengemas minuman sari buah
b. Distribusi produk jadi ke gudang
c. Purchasing pabrik
d. Office boy perusahaan
e. Manajer perusahaan
Perhatikan sifat-sifat berikut.
a. 1 dan 2
b. 1 dan 5
c. 2 dan 3
d. 3 dan 4
e. 4 dan 5
Struktur nanoteknologi yang digunakan dalam berbagai aplikasi, seperti pengemasan, pengiriman obat, dan peningkatan sifat material adalah..
Nanotube
Nanopartikel
Nanowide
Nanokapsul
Nanoporus
Suhu dan waktu yang digunakan pada pasteurisasi metode HTST (High Temprature Short Time) adalah..
60°C dengan waktu 30 menit
75°C dengan waktu 15 detik
130°C dengan waktu 0,5 detik
80°C dengan waktu 30 menit
90°C dengan waktu 15 detik
Pernyataan yang merupakan tujuan dari dilakukannya pengecilan ukuran produk ditunjukan oleh nomor..
1, 2 dan 4
1, 2 dan 5
1, 3 dan 5
2, 4 dan 5
3, 4 dan 5
a ragam dari dalam negeri yang dapat menjamin pemenuhan kebutuhan pangan yang cukup sampai diƟngkat perseorangan dengan memanfaatkan potensi sumber daya alam, manusia, sosial, ekonomi, dan kearifan lokal secara bermartabat. Pernyataan diatas merupakan pengertian..
a. Ketahanan pangan
b. Kemandirian pangan
c. Kedaulatan pangan
d. Keamanan pangan
e. Ketersediaan pangan
Tujuan dari proses pemanggangan adalah..
a. Mengubah tingkat kematangan bahan
b. Membunuh mikroba yang terdapat pada bahan sehingga akan memperpanjang umur simpan bahan
c. Menurunkan activity water pada permukaan bahan
d. Jawaban a,b, dan c benar
e. Semua jawaban salah
