WorksheetsQuiz sobre Métodos de Cocción de Carnes
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
¿Cuál es la temperatura interna recomendada para la cocción de la carne en el método 'AZUL O BLUE'?
67 a 70º C
70-76º C
61 a 65º C
49 a 52º C
¿Qué método de cocción es más apropiado para cortes del lomo o lomito de cerdo?
Estofar
A la parrilla
Salteado
Asar
¿Cuál es el rendimiento promedio de la carne en el método 'TRES CUARTOS O A PUNTO'?
Pierde un 10%
Pierde un 20%
Pierde un 5%
Pierde un 30%
¿Qué color tiene el jugo de la carne en el método 'MEDIO O JUGOSO'?
Rojo marrón
Rosado pálido
Marrón oscuro
Rojo brillante
¿Cuál es la textura de la carne al degustarla en el método 'BIEN COCIDO'?
Blanda y jugosa
Resistente y seca
Menos jugosa, tierna
Blanda, tierna y jugosa
¿Qué método de cocción es ideal cuando se quiere una comida rápida?
Asar
Estofar
A la parrilla
Salteado
¿Cuál es la zona de cocción en el método 'ROJO O A LA INGLESA'?
50%
25%
75%
100%
¿Qué color tiene el jugo de la carne en el método 'TRES CUARTOS O A PUNTO'?
Rojo marrón
Rosado pálido
Rojo brillante
Marrón oscuro
¿Cuál es la textura de la carne al tacto en el método 'MEDIO O JUGOSO'?
Textura flácida, tibia en el centro
Resistente y suave al mismo tiempo
Dura y resistente
Blanda al tacto, con ligera resistencia
¿Qué método de cocción es más apropiado para cortes cárnicos suaves por naturaleza?
Estofar
Asar
Salteado
A la parrilla
