WorksheetsJenis dan Potongan Sayuran
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Apa yang dimaksud teknik Blancing?
teknik memasak dengan cara merebus sayuran sebelum air mendidih dalam waktu cepat yang kemudian direndam dalam air dingin
teknik memasak dengan cara merebus sayuran sebelum air mendidih dalam waktu yang cepat kemudian direndam dalam air panas
teknik memasak dengan cara merebus sayuran dalam air mendidih dengan waktu yang cepat kemudian direndam dalam air dingin
teknik memasak dengan cara merebus sayuran dalam air mendidih dengan waktu yang lama kemudian direndam dalam air dingin
di bawah ini adalah sayuran yang termasuk golongan sayuran batang adalah
asparagus, batang kailan, dan rebung
batang kailan, batang talas, dan kecombrang
jantung pisang, asparagus, dan bit
oyong, batang kailan, dan rebung
Gambar tersebut adalah bentuk potongan sayuran...
julienne
macedoaine
brunoise
chopped
Gambar di bawah ini merupakan potongan sayur berbentuk balok dengan ukuran 4cm x 1cm x 1cm, biasanya digunakan pada potongan sayur wortel, kentang, dan lobak adalah...
gambar di bawah ini termasuk golongan sayuran...
sayuran batang
sayuran buah
sayuran umbi
sayuran bunga
Potongan cincang yang tidak beraturan. Biasanya sayuran yang digunakan adalah bawang merah, bawang putih, bombay, dan parsley adalah...
chiffonnade
chopped
paysanne
wedges
Bagaimana cara mempertahankan warna sayuran agar tetap hijau saat diblancing?
menggunakan garam yang ditabur dalam air
menggunakan pewarna makanan yang dituang dalam air
menggunakan baking powder yang ditabur dalam air
menggunakan gula yang ditabur dalam air
Di bawah ini adalah gambar sayuran yang dapat digunakan baik daun maupun batang yaitu?
mise en place adalah...
kegiatan mempersiapkan alat dan bahan jauh-jauh hari sebelum praktek
kegiatan mempersiapkan alat dan bahan sebelum praktek berlangsung
kegiatan memplatting hidangan sesudah praktek
kegiatan memasak selama praktek berlangsung
apa saja yang dipersiapkan sebelum memulai praktek potongan sayuran?
sayuran, telenan, serbet, pisau, gelas
sayuran, pisau, telenan, koran, plate
sayuran, serbet, plastik, telenan
sayuran, pisau, telenan, serbet, pisau, baskom
