wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

UH Olahan Pangan Makanan Khas Daerah Kelas XI

Total questions: 31

Worksheet time: 40mins

Name
Class
Date
1.

Apakah yang dimaksud dengan makanan khas daerah ?

a)

Makanan yang dijual di semua daerah

b)

Makanan yang biasa dikonsumsi disuatu daerah

c)

Makanan Modern

d)

Makanan Import

e)

Makanan Kadaluwarsa

2.

Di bawah ini bukan merupakan salah satu bahan pangan nusantara yang ada di Indonesia, yaitu ...

a)

Bawang merah

b)

Padi

c)

Singkong

d)

Keju

e)

Daging ayam kampung

3.

Yang tidak termasuk cara mengolah makanan khas daerah....

a)

Memanggang

b)

Pengeringan

c)

Pengasapan

d)

Merebus

e)

Menghancurkan

4.

Contoh makanan khas yang banyak mengandung karbohidrat yaitu...

a)

Getuk

b)

Telur Asin

c)

Telur Ayam Betutu

d)

Rendang

e)

Bika Ambon

5.

Pada awalnya kita hanya bisa menemukan makanan khas daerah di tempat asalnya. Namun seiring dengan berkembangnya zaman, kita dapat menemukan makanan khas daerah di berbagai macam tempat, tidak hanya di daerah asalnya saja. Seperti mpek-mpek dan tekwan yang berasal dari Palembang dapat kita jumpai di berbagai tempat. Kesempatan yang muncul dan menjadi inspirasi bagi seseorang dalam melakukan usaha kuliner makanan khas daerah adalah disebut .…

a)

Ide usaha

b)

Peluang usaha

c)

Kesempatan usaha

d)

Keberhasilan usaha

e)

Kegiatan usaha

6.

Tahap-tahap melakukan wirausaha makanan asli khas daerah adalah ….

a)

Memulai usaha, mempertahankan usaha, megembangkan usaha, melaksanakan usaha

b)

Memepertahankan usaha memulai usaha melaksanakan usaha mengembangkan usaha

c)

Memulai usaha, melaksanakan usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha

d)

Melaksanakan usaha, mengembangkan usaha, memulai usaha, memperrtahankan usaha

e)

Mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha, melaksanakan usaha

7.

Bahan pangan berasal dari 2 sumber, yaitu ….

a)

Nabati dan sayuran

b)

Hewani dan buah

c)

Nabati dan hewani

d)

Alam dan buatan

e)

Organik dan anorganik

8.

Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu ….

a)

Rendang, ayam betutu, telor balado

b)

Rendang, ayam betutu, moci

c)

Rendang, telor balado, lemper

d)

Telor balado, rendang, ketoprak

e)

Ayam betutu, pepes ikan, karedok

9.

Berikut yang bukan kemasan makanan khas daerah pada masa lampau yaitu ......

a)

Kendil

b)

Daun pisang

c)

Kardus

d)

Daun kelapa

e)

Kolobot jagung

10.

Kayu yang banyak ditemukan di Keraton Yogyakarta dapat memberikan rasa khas legit, warna merah alami, dan manis. Rempah tersebut adalah....

a)

Kayu manis

b)

Serai

c)

Tembakau

d)

Cengkih

e)

Kayu Secang

11.

Rani akan memasak Rawon, rempah utama yang dibutuhkan adalah..

a)

Keluwak

b)

Belimmbing Wuluh

c)

Jahe

d)

Lengkuas

e)

Laos

12.

Rempah ini digunakan dalam pembuatan jamu, bumbu masakan tradisional nusantara, penambah nafsu makan anak-anak, dan sebagai bahan untuk minuman penyegar. Rempah yang dimaksud adalah..

a)

Jahe

b)

Kencur

c)

Cengkeh

d)

Kayu manis

e)

Temu kunci

13.

Bumbu yang dapat digunakan untuk menghilangkan anyir pada ikan adalah…

a)

Chili

b)

Shallot

c)

Lime

d)

Garlic

e)

Tumeric

14.

Berikut ini yang bukan fungsi bumbu dan rempah adalah...

a)

Memberi aroma pada masakan

b)

Sebagai pembangkit selera makan

c)

Sebagai penambah tenaga

d)

Sebagai penambah rasa pada masakan

e)

Sebagai garnis pada masakan

15.

Bumbu yang berasal dari biji adalah ....

a)

Cengkeh, Oregano,

b)

Lada, Pala, Ketumbar, Kapulaga

c)

Bawang Bombay, Bawang Merah, Bawang Putih

d)

Cengkeh, Kucai, Seledri

16.

Apabila kita membutuhkan warna kuning untuk olahan makanan,  maka bumbu yang bisa kita gunakan adalah...

a)

Lemongrass

b)

Turmeric

c)

Cinnamon

d)

Sappan Wood

e)

Ginger

17.

Di bawah ini merupakan bumbu yang berasal dari hewani, yaitu ....

a)

Kecombrang

b)

Keluwek

c)

Kayu manis

d)

Terasi

e)

Kecap

18.

berikut ini yang termasuk kedalam jenis jenis bumbu adalah...

a)

bumbu dapur, bumbu merah, bumbu kimiawi dan bumbu buatan

b)

bumbu segar, bumbu kering, bumbu buatan, bumbu kimiawi dan bumbu dasar

c)

bumbu merah, bumbu putih, bumbu kimiawi, bumbu alami dan bumbu buatan

d)

bumbu segar, bumbu kering, bumbu basah, bumbu kimiawi dan bumbu alami

e)

bumbu merah, bumbu putih, bumbu kimiawi, bumbu alami

19.

TERASI dan TAUCO adalah salah satu contoh dari bumbu...

a)

Bumbu basah

b)

bumbu buatan

c)

bumbu kimiawi

d)

bumbu dasar

e)

bumbu alami

20.

Bahan-bahan yang digunakan untuk bumbu dasar merah meliputi cabe merah sedikit dan banyak air. Berdasarkan racikan tersebut hasilnya adalah...

a)

A. hasil bumbu masakan dasar kuning rasa getir

b)

B. hasil bumbu masakan dasar merah warna kurang cerah

c)

C. hasil bumbu masakan dasar orange

d)

D. hasil bumbunya berwarna kusam

e)

E. Hasil bumbunya kental

21.

Bumbu atau "herb" yakni tanaman aromatik yang ditambahkan pada makanan sebagai penyedap dan pembangkit selera makan. Jenis bumbu yang berasal dari tanaman umbi adalah.....

a)

A. Daun Jeruk

b)

B. Onion

c)

C. Ginger

d)

D. Cinnamon

e)

E. Serai

22.

Agar mendapatkan hasil yang baik dan maksimal dalam membuat masakan, terdapat kriteria bumbu yang tepat untuk digunakan yaitu...

a)

A. takarannya yang tepat dan sesuai dengan jumlah bahan makana nyang diolah

b)

B. bumbu yang digunakan mengutamakan bumbu instan dan kering

c)

C. bahan bahan bumbunya banyak

d)

D. bumbu dalam keadaan segar

e)

E. pencampuran bahannya harus stabil

23.

Rendang termasuk salah satu hidangan yang menggunakan bumbu dasar...

a)

Kuning

b)

Merah

c)

Kuning

d)

Cokelat

e)

Putih

24.

Soto adalah maskan khas nusantara yang menggunakan bumbu dasar...

a)

Bumbu Kuning

b)

Bumbu Jingga

c)

Bumbu Merah

d)

Bumbu putih

e)

Bumbu Hitam

25.

Salah satu bumbu dasar masakan nusantara yaitu bumbu dasar putih. Penggunaan bumbu putih ini memiliki ciri yang khas pada masakannya. Ciri masakan yang menggunakan bumbu dasar putih adalah...

a)

memiliki rasa pedas dan berwarna merah segar

b)

memiliki rasa dan aroma yang khas

c)

memiliki rasa gurih dan berwarna putih keruh

d)

warna yang dihasilkan cendrung berwarna putih

e)

warna masakan menjadi putih seperti susu

26.

Bumbu dan rempah memberikan dan meningkatkan rasa serta aroma pada makanan Dalam pengolahan makanan rempah juga dapat disebut....

a)

Bumbu kering

b)

Bumbu segar

c)

Bumbu dasar

d)

Bumbu masak

e)

Bumbu instan

27.

Bu Rina membeli beberapa bumbu segar untuk memasak tumis kangkung. Namun ternyata Bu Rina membeli bumbu segar terlalu banyak sehingga masih tersia Selanjutnya, Bu Rina menaruh bumbu segar tersebut pada wadah yang tertutup rapat dan kedap udara. Lalu dimasukan ke dalam kulkas. Akan tetepi, Bu Rina kurang teliti dan ternyata wadahnya berlubang sehingga beberapa air dari kulkas masu kedalam wadah. Hal yang terjadi pada bumbu tersebut adalah...

a)

bumbu akan mengalami pengerutan atau penyusutan karena membeku

b)

bumbu tersebut akan kehilangan kadar airnya

c)

bumbu tersebut akan bertahan lama karena telah membeku bersama air yang masuk

d)

bumbu tersebut dalam kondisi aman karena suhu kulkas dapat menyegarkan bumbu

e)

bumbu tersebut akan cepat busuk dan berjamur

28.

Berikut ini yang bukan termasuk teknik memasak dengan pemanasan basah adalah .........

a)

Boiling

b)

Sauting

c)

Steam

d)

Blancing

e)

Braising

29.

Merebus bahan makanan sebentar ke dalam air mendidih dengan tujuan untuk mengurangi aroma, melunakkan tekstrur, atau memperbaiki warna makanan agar tetap cerah adalah salah satu teknik memasak basah yaitu.....

a)

Boiling

b)

Braising

c)

Blanching

d)

Steaming

e)

Sauting

30.

Teknik memasak yang digunakan pada gambar tersebut yaitu ......

a)

Steaming

b)

Boiling

c)

Sauting

d)

Blanching

e)

Roasting

31.

PT Sejahtera memproduksi sebuah produk dengan jumlah produksi 5.000 unit. Biaya bahan baku yang digunakan sebesar Rp 50.000.000, biaya tenaga kerja sebesar Rp 30.000.000, dan biaya overhead pabrik sebesar Rp 20.000.000. Tentukan harga pokok produksi per unit, harga jual jika menginginkan keuntungan 50%, pendapatan kotor, dan total keuntungan yang didapatkan!

4 lines

Similar Resources on Wayground

Pengetahuan Umum For 7.2

26 questions

Pengetahuan Umum For 7.2

quiz

Worksheet

•

KG - University

PTS OTOMOTIF X, XI

27 questions

PTS OTOMOTIF X, XI

quiz

Worksheet

•

11th Grade

CAKE

27 questions

CAKE

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Soal Program Linear

30 questions

Soal Program Linear

quiz

Worksheet

•

11th Grade

SOLA TWAN KELAS XI TKJ

35 questions

SOLA TWAN KELAS XI TKJ

quiz

Worksheet

•

KG - University

SPNF SKB WAY KANAN Soal PPKN Kelas 11 Paket C

35 questions

SPNF SKB WAY KANAN Soal PPKN Kelas 11 Paket C

quiz

Worksheet

•

11th Grade

PTS PKK Kelas XI Genap 20/21

30 questions

PTS PKK Kelas XI Genap 20/21

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Kepimpinan Melalui Teladan

26 questions

Kepimpinan Melalui Teladan

quiz

Worksheet

•

11th Grade