WorksheetsUJIAN MID SEMESTER DASAR-DASAR KULINER
Total questions: 18
Worksheet time: 17mins
Apa yang dimaksud dengan daging?
Zat kimia
Bagian dari sayuran
Jaringan tumbuhan
Otot hewan
Apa karakteristik dari daging sapi?
Berbau tajam
Berwarna putih
Berwarna merah tua
Berwarna merah muda
Apa fungsi utama daging dalam masakan?
Sebagai bahan baku minuman
Sebagai bahan baku sayuran
Sebagai bahan baku kue
Sebagai makanan utama
Bagian daging manakah yang dikenal sebagai Tenderloin?
Bagian leher
Bagian punggung
Bagian paha
Bagian bahu
gambar berikut merupakan jenis karkas daging.......
sapi
kambing
domba
anak sapi
Apa yang dimaksud dengan bumbu?
Tanaman aromatik
Bahan pengawet
Bahan pengental
Bahan pewarna
gambar ini merupakan jenis bumbu dari golongan........
Golongan daun
Golongan Batang
Golongan Umbi
Golongan buah
Apa perbedaan utama antara bumbu dan rempah?
Rempah berasal dari akar
Rempah lebih lembut
Bumbu lebih tajam
Bumbu berasal dari daun dan umbi
berikut merupakan jenis rempah, kecuali
adas
ketumbar
kencur
kluwak
Apa yang menjadi ciri-ciri ikan segar?
Insang berwarna cokelat
Bau busuk
Daging keras
Mata cembung
Apa yang terjadi pada ikan saat dimasak terlalu lama?
Daging menjadi lebih empuk
Daging kehilangan rasa
Daging menjadi keras
Daging menjadi lebih berair
Apa yang dimaksud dengan ikan berdaging putih?
Ikan yang tidak bisa dimakan
Ikan yang berwarna gelap
Ikan dengan lemak rendah
Ikan dengan lemak tinggi
jenis ikan yang ada digambar merupakan jenis ikan air.....
tawar
laut
asin
payau
Apa yang harus diperhatikan saat menyimpan ikan?
Simpan di suhu tinggi
Simpan tanpa pembungkus
Simpan di suhu -10 C
Simpan di tempat kotor
jahe,bawang merah, lengkuas dan sereh merupakan termasuk dari......
bumbu
rempah
bumbu dan rempah
bahan bumbu dasar
coba sebutkan 1 jenis daging dan 5 nama bagian karkas yang kamu ketahui
sebutkan klasifikasi bumbu dan rrempah yang kamu ketahui, minimal 5 golongan dan sebutkan contohnya
jelaskan kelasifikasi ikan berdasarkan
1. habitat
2. bentuk
3. kandungan lemak
dan berikan contohnya
