WorksheetsSTS_PKWU XI_Gasal
Total questions: 50
Worksheet time: 38mins
Apa manfaat dari pengolahan pangan hewani?
Pengolahan pangan hewani tidak memiliki manfaat apa pun.
Pengolahan pangan hewani dapat menyebabkan penurunan nilai gizi makanan.
Pengolahan pangan hewani hanya membuat makanan menjadi lebih mahal.
Manfaat pengolahan pangan hewani adalah meningkatkan nilai gizi, meningkatkan daya tahan tubuh, dan meningkatkan kualitas rasa dan tekstur makanan.
Apa yang dimaksud dengan pengawetan pangan hewani?
Proses atau metode untuk mengubah makanan hewani menjadi makanan tumbuhan.
Proses atau metode untuk mempertahankan kualitas dan kesegaran makanan yang berasal dari tumbuhan agar dapat bertahan lebih lama.
Proses atau metode untuk mempertahankan kualitas dan kesegaran makanan yang berasal dari hewan agar dapat bertahan lebih lama.
Proses atau metode untuk menghilangkan kualitas dan kesegaran makanan hewani agar tidak bertahan lama.
Apa saja metode pengawetan pangan hewani?
pengeringan, pengasapan, penggaraman, pengawetan dengan suhu rendah
pengeringan, pengasapan, penggaraman, pengawetan dengan suhu rendah, dan pengawetan dengan suhu tinggi
pengeringan, pengasapan, penggaraman, pengawetan dengan suhu rendah, dan pengawetan dengan suhu tinggi
pengeringan, pengasapan, penggaraman, pengawetan dengan suhu tinggi
Perhatikan pernyataan analisis SWOT pada usaha gantungan boneka danbo yang terbuat dari kayu berikut:
(1) Membutuhkan modal yang besar
(2) Belum tersedianya lokasi usaha
(3) Banyak kalangan menyukai boneka danbo
(4) Banyak pesaing yang bergerak di bidang yang sama
(5) Belum banyak pembuat boneka yang dapat mengukir nama pemesan yang di inginkan
Berdasarkan pernyataan tersebut, yang merupakan Opportunity (kesempatan) terdapat pada nomor….
(1) dan (2)
(1) dan (4)
(2) dan (3)
(3) dan (5)
(4) dan (5)
Mengolah bahan makanan yang telah ditumis bumbunya, lalu direbus dengan cairan berbumbu pada api sedang, disebut teknik....
Braising
Steaming
Blanching
Setup
Boiling
Gambar tersebut adalah teknik pengawetan jenis bahan hewani yang dilakukan dengan cara....
Pendinginan
Pembekuan
Pengeringan
Fermentasi
Iradiasi
Perhatikan pernyataan berikut:
(1) Masakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relatif pedas
(2) Sangat suka masakan yang asam rasanya
(3) Contoh masakannya adalah rendang
(4) Dominan masakan terbuat dari ikan
(5) Waktu memasak tidak terlalu lama
Berdasarkan pernyataan di atas, ciri masakan khas Sumatra terdapat pada nomor....
(1), (2), dan (3)
(1), (2), dan (4)
(1), (3), dan (4)
(2), (3), dan (5)
(3), (4), dan (5)
Makanan Internasional dibedakan menjadi 2 jenis, yaitu makanan Oriental dan makanan Kontinental. Makanan Oriental adalah....
Makanan yang berasal dari Benua Asia (negara kepulauan) seperti Indonesia, Thailand, China dan lainnya
Makanan yang berasal dari Benua Eropa (negara dengan dataran yang luas)
Makanan yang tersedia dalam waktu cepat dan siap untuk disantap
Makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan seperti gandum, biji-bijian, kacang-kacangan, jamur, buah-buahan, dan sayuran
Makanan dan bahan pangan yang dapat memberikan manfaat tambahan di samping fungsi gizi dasar pangan
Seseorang yang akan memulai usaha makanan khas daerah sebaiknya membuat perencanaan yang disusun dalam sebuah....
Surat
Buku saku
Proposal
Katalog
Nota
Kegiatan promosi yang dilakukan dengan peragaan, pameran, demonstrasi, dan berbagai macam usaha penjualan yang bersifat tidak rutin, disebut....
Promosi
Publisitas
Periklanan
Penjualan tatap muka
Promosi penjualan
Berikut ini adalah contoh modifikasi makanan khas daerah dari yang dimodifikasi bahan bakunya adalah....
A. Telur asin asap
B. Burger rendang
C. Jamu kemasan botol
D. Pempek lele
E. Puding cendol
Perhatikan pernyataan berikut ini!
1) menggunakan BTP yang ada ijinnya
2) menggunakan BTP dalam jumlah yang dibolehkan
3) menggunakan jenis BTP yang sesuai dengan karakter produknya
4) menggunakan BTP yang banyak agar tampilan makanan sangat menarik
Pernyataan yang paling tepat terkait pemakaian BTP pada modifikasi makanan khas daerah adalah....
A. (1), (2), dan (3)
B. (1), (2), dan (4)
C. (2), (3), dan (4)
D. (3) dan (4)
E. (4) saja
Bahan dasar pembuatan lumpia khas Semarang adalah rebung. Modifikasi isian lumpia yang dapat dilakukan untuk seorang vegetarian yang tidak menyukai rebung adalah...
A. Mengganti rebung dengan ikan
B. Mengganti rebung dengan kepiting
C. Mengganti rebung dengan udang
D. Mengganti rebung dengan ayam
E. Mengganti rebung dengan jamur tiram
Bentuk variasi rasa yang dapat dilakukan untuk mengembangkan telur asin adalah....
A. Memberikan variasi telur asin asap
B. Memberikan variasi telur asin pedas
C. Meberikan variasi telur asin pindang
D. Mengganti telur bebek dengan telur ayam
E. Memberikan variasi telur asin oven
Perhatikan gambar berikut ini!
Tujuan modifikasi kemasan pada jamu tradisional yang dahulu dijual dengan cara digendong keliling kampung dengan kemasan seperti gambar disamping adalah...
A. Agar lebih praktis dan menarik minat konsumen
B. Agar produk jamu lebih tahan lama
C. Agar jamu menjadi lebih enak rasanya
D. Agar jamu lebih manis rasanya
E. Agar jamu tidak mudah basi
Makanan khas daerah berikut ini yang dapat dilakukan modifikasi agar proses pengolahannya lebih higienis adalah....
A. Dadih dari Minangkabau
B. Bika ambon dari Medan
C. Gudeg dari Yogyakarta
D. Asinan dari Bogor
E. Telur asin dari Brebes
Tujuan dari modifikasi pempek dengan menggunakan ikan lele adalah....
A. Ikan lele harganya lebih mahal dan mudah didapatkan
B. Ikan lele harganya lebih murah dan mudah didapatkan
C. Ikan lele bersifat musiman dan harganya murah
D. Ikan lele bersifat musiman dan harganya mahal
E. Ikan lele bersifat musiman, harga mahal, dan susah didapatkan
Berikut ini yang tidak termasuk cara dalam menjaga higienitas dari makanan khas daerah yang diolah, kecuali....
A. Mencuci tangan sebelum memasak
B. Menggunakan masker saat memasak maupun menghidangkan makanan
C. Mencuci sayur dan bahan dengan cara mencelupkan pada wadah/baskom
D. Menghindari berisin atau batuk di depan makanan yang disajikan
E. Bahan makanan dalam keadaan segar
Pilihlah dibawah ini makanan khas daerah yang dimodifikasi dengan variasi bentuk
Apakah yang dimaksud dengan makanan khas daerah ?
Makanan yang biasa dikonsumsi disuatu daerah
Makanan yang dijual di semua daerah
Makanan Modern yang dijumpai di suatu daerah
Makanan Import spesial
Makanan Kadaluwarsa
Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu ….
Rendang, ayam betutu, telor balado
Rendang, ayam betutu, moci
Rendang, telor balado, lemper
Telor balado, rendang, ketoprak
Ayam betutu, pepes ikan, karedok
Pada awalnya kita hanya bisa menemukan makanan khas daerah di tempat asalnya. Namun seiring dengan berkembangnya zaman, kita dapat menemukan makanan khas daerah di berbagai macam tempat, tidak hanya di daerah asalnya saja. Seperti mpek-mpek dan tekwan yang berasal dari Palembang dapat kita jumpai di berbagai tempat. Kesempatan yang muncul dan menjadi inspirasi bagi seseorang dalam melakukan usaha kuliner makanan khas daerah adalah disebut .…
Ide usaha
Peluang usaha
Kesempatan usaha
Keberhasilan usaha
Kegiatan usaha
Perhatikan makanan di atas. Dalam pengolahan makanan khas Indonesia banyak menggunakan bumbu dan rempah. Pengolahan hidangan di tas mempunyai ciri khas kuah yang berwarna hitam. hal ini karena menggunakan salah satu bumbu khas yaitu ....
Kluwek
charcoal
abu merang
tinta cumi
Dalam penyusunan hidangan Indonesia terutama daerah jawa menggunakan sayur-sayuran dalam menu hidangannya. Contoh adalah sayur asam, sayuran dalam hidangan mempunyai manfaaat sebagai ....
sumber zat pembangun
Sumber energi
sumber vitamin dan mineral
sumber lemak
Gulai daun ubi tumbuk merupakan salah satu hidangan dari daerah Sumatera Barat. Bahan utama yang digunakan adalah bahan makanan nabati dari kelompok sayur-sayuran yang berasal dari daun, yaitu ....
daun singkong
katuk
daun pepaya muda
kelapa
Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah dan cocok dengan lidah masyarakat setempat. Biasanya, setiap daerah memiliki cita rasanya masing-masing yang membuatnya menjadi suatu ciri khas dari daerah tersebut. Makanan dapat dikatakan sebagai makanan khas daerah apabila makanan tersebut merupakan warisan dan ciri khas dalam suatu daerah. berikut ciri-ciri makanan khas daerah, Kecuali….
Resep makanan yang diperoleh telah dikenal dan diterapkan secara turun-temurun dari generasi pendahulunya.
Penggunaan alat tradisional tertentu di dalam pengolahan masakan tersebut
Teknik olah masakan merupakan cara pengolahan yang harus dilakukan untuk mendapatkan rasa maupun rupa yang khas dari suatu masakan.
Bahan-bahan makanan yang dipakai di impor dari negara lain.
Memiliki rasa makanan yang identik dengan daerah tersebut.
Rendang adalah makanan berbahan dasar daging sapi, mempunyai citarasa pedas, yang dalam pembuatannya diperkaya dengan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah, terutama cabe merah dan kelapa. Makanan ini adalah khas dari …
Sukabumi-Jawa Barat
Medan-Sumatra Utara
Palembang- Sumatera Selatan
Balikpapan- Kalimantan Timur
Padang- Sumatera Barat
Pangan khas daerah berasal dari beragam bahan yang bervariasi dan dapat berbeda di setiap daerah. Keragaman bahan tersebut membuka peluang mengembangkan produk pangan khas daerah yang lebih bervariasi lagi. Pengembangan produk pangan dapat dilakukan dengan melakukan modifikasi makanan. Modifikasi makanan dilakukan untuk tujuan…,
Memberikan variasi bentuk pada makanan
Meningkatkan jumlah produksi makanan
Memberikan variasi rasa pada makanan
Memperpanjang usia produk agar lebih awet
Memberikan kemasan yang lebih menarik
1. Ide usaha adalah gagasan baru untuk menciptakan barang atau jasa yang berpotensi menjadi sumber pemasukan finansial. Sementara itu peluang muncul dari proses pembacaan usaha yang berpotensi menjadi sumber pemasukan finansial. Adapun ciri-ciri peluang usaha yang potensial adalah, kecuali….
Mempunyai nilai jual yang tinggi
Modal yang tinggi dan sedikit keuntungan
Skala usaha bisa dikembangkan
Bisa bertahan lama, atau berkelanjutan di pasar
Bukan hanya sekedar ambisi tetapi harus bersifat nyata
Faktor yang mempengaruhi munculnya inspirasi peluang usaha, bisa dianalisa dari 2 sisi yaitu faktor internal dan faktor eksternal. Berikut faktor internal yang mempengaruhi diantaranya, kecuali…..
Masalah yang muncul dan dihadapi belum teratasi
Wawasan atau pengetahuan yang ada pada diri sendiri
Pengalaman pada dunia bisnis atau usaha
Pengalaman dan kemampuan ketika menyelesaikan suatu masalah
Kemampuan atau pemahaman terhadap sesuatu atau situasi kondisi
Santi seorang wirausahawan sukses yang pandai memanfaatkan kesempatan yang ada serta melihat sasaran penjualan yang cukup menjanjikan, maka Santi termasuk wirausahawan yang mampu menganalisis … .
Tantangan
Hambatan
Peluang
Persaingan
Kelemahan
Berikut ini yang termasuk teknik memasak kering adalah....
Menumis
Memblansir
Menyetup
Memanggang
Menggoreng
Berikut beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali….
Mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
Rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah
Panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan menjadi lembut dan tetap lembab
Mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut
Makanan lebih enak
Manakah yang termasuk unsur mengurangi risiko usaha ...
Adanya kerja keras, pesimis, inovasi
Adanya ide, strategi, pesimis
Adanya kemampuan, peluang, kekuatan usaha
Adanya kemampuan, kerja keras, inovasi
Adanya peluang, kekuatan usaha, pesimis
Dalam menciptakan peluang usaha pengolahan makanan khas daerah banyak faktor yang mempengaruhinya salah satunya adalah ide usaha. Faktor ide usaha adalah yaitu faktor internal dan eksternal. Yang tidak termasuk faktor internal adalah …
Pengetahuan yang dimiliki
Pengalaman yang pernah dilalui
Kemampuan untuk melihat dan menjadikan pengalaman orang lain sebagai pelajaran
Intuisi yang merupakan pemikiran yang muncul dari individu itu sendiri
Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
Beriku faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha
1. Pengetahuan yang dimiliki
2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3. Kesuitan yang dihadapi sehari-hari
4. Pengalaman dari individu itu sendiri
5. Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6. Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk faktor internal adalah …
1, 2, dan 3
2, 3, dan 4
2, 3, dan 6
1, 4, dan 5
3, 4, dan 5
Kamu melihat banyak remaja yang tidak menyukai produk makanan lokal. Alasan mereka adalah karena produk makanan daerah yang ada tidak memiliki rasa yang enak dan tidak menarik. Kamu sebagai pelaku bisnis kemudian berinisiatif untuk membuat produk makanan yang memiliki rasa yang enak dan menarik. Solusi yang kamu tawarkan adalah bagian dari tahapan menggali ide melalui …
pengalaman
Survey pasar
Data
Realita
komunitas bisnis
Perbedaan budaya membuat pengolahan produk makanan khas berbeda di setiap daerah. Karakter masakan khas daerah Jawa Barat adalah ....
banyak menggunakan terasi dan petis
banyak menggunakan sayur-mayur mentah seperti karedok
masakan banyak dimatangkan dengan cara dibakar
menggunakan banyak bumbu
waktu memasaknya relatif lama
Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Pada umumnya karbohidrat terdapat pada bahan pangan seperti ....
daging, ikan, dan telur
mentega, margarin, dan minyak goreng
kacang panjang, kacang polong, dan kacang tanah
jeruk, mangga, dan apel
beras, gandum, dan umbi-umbian
Agar masakan bercitarasa baik, diperlukan beberapa teknik memasak salah satunya adalah mengukus, yaitu dengan cara ....
pencelupan semua bahan dalam air/kaldu mendidih
memasak bahan makanan dengan uap air panas/mendidih
memasak dengan sedikit minyak
memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya
memasak dalam cairan dengan suhu 71-82℃
Perhatikan pernyataan berikut!
(1) Perubahan gaya hidup
(2) Perubahan teknologi dan komunikasi
(3) Perubahan lingkungan
(4) Usaha tau bisnis orang tua
(5) Perubahan tingkat kebutuhan
Berdasarkan pernyataan tersebut, yang bukan pernyataan peluang usaha yang dapat diambil dalam perubahan dalam aspek kehidupan, yaitu ... .
1
2
3
4
5
Sebagai seorang wirausahawan,seseorang harus memiliki kepekaan dalam mengamati perubahan situasi dan kondisi lingkungan bisnisnya. Situasi dan kondisi yang selalu berubah dalam masyarakat bagi seorang wirausahawan merupakan ... .
peluang usaha
ancaman usaha
kelemahan usaha
strategi usaha
kekuatan usaha
Sikap dari Perilaku Wirausaha
Sikap tidak gentar saat melihat pesaing (competitor)
Sikap yang selalu ingin tahu, membuat ia selalu mencari jalan keluar bila ingin maju
Cara pandang dan pola pikir (mindset) atas hal-hal yang dihadapinya
Mandiri serta realistis
Faktor organisasi
Faktor-Faktor Pendukung Keberhasilan Wirausaha
Faktor manusia,Faktor keuangan,Faktor organisasi
Bersedia untuk mengambil risiko uang dan waktu
Mandiri serta realistis
Kreatif dan inovatif
Sikap tidak gentar saat melihat pesaing (competitor)
Segala sesuatu, baik yang bersifat fisik maupun nonfisik yang dapat ditawarkan kepada konsumen untuk memenuhi keinginan dan kebutuhannya disebut ... .
Jasa
Usaha
Produk
Kreatif
Peluang
Kemampuan seorang manajer resiko (risk manager) dalam mengoptimalkan segala sumber daya yang ada, baik itu materil, intelektual, waktu, dan kemampuan kretivitasnya untuk menghasilkan suatu produk atau usaha yang berguna bagi dirinya dan bagi orang lain adalah ... .
Wirausaha
Wiraswasta
Usaha
Wira
Kewirausahaan
Seorang yang berani berusaha secara mandiri dengan mengerahkan segala sumber daya dan upaya meliputi kepandaian mengenali produk baru, menentukan cara produksi baru, menyusun operasi untuk pengadaan produk baru, memasarkannya, serta mengatur permodalan operasinya untuk menghasilkan sesuatu yang bernilai lebih tinggi, merupakan pengertian dari ... .
Wirausaha
Wiraswasta
Usaha
Wira
Kewirausahaan
Kemampuan inovatif seorang wirausaha merupakan...
hasil kerja keras dan dorongan dari teman bisnis
proses penelitian dan pengambangan kewirausahaan
modal dasar untuk menjadi wirausaha yang sukses
tujuan hidup untuk memenuhi keinginan berprestasi
proses mengubah peluang suatu gagasan/ide yang dapat dijual
Kemampuan seseorang untuk melahirkan sesuatu yang baru, baik berupa gagasan maupun karya nyata yang relatif berbeda dengan apa yang telah ada sebelumnya disebut…
Produktivitas
Hasil karya
Realitas
Kreativitas
Konseptual
Berikut ini yang merupakan faktor internal yang dapat memunculkan ide usaha adalah...
Pengetahuan, pengalaman, kemampuan, dan intuisi yang berasal dari dalam individu itu sendiri
Persaingan yang baik
Kebutuhan yang belum terpenuhi
Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
Menganalisis persaingan di pasar dan kebutuhan pasar
