Worksheets8297 Balanço intermédio das aprendizagens
Total questions: 20
Worksheet time: 24mins
Independentemente de outras classificações, a mais comum é agrupar o equipamento em função de famílias ou da energia que consomem. Quais os grupos que conhece?
Banhos-maria;
Tachos e caçarolas;
Frigideiras;
Assadeiras e tabuleiros de forno.
Travessas;
Terrinas;
Tigelas de barro;
Púcaras.
Produtores de frio;
Produtores, geradores de calor;
Máquinas hoteleiras;
Equipamento neutro;
Utensílios de cozer;
Utensílios acessórios;
Material de empratar.
Escumadeiras;
Conchas;
Almofariz;
Espetos.
Dos seguintes equipamentos e/ou utensílios quais pertencem ao grupo dos Produtores de frio?
Banhos-maria;
Tachos e caçarolas;
Frigideiras;
Assadeiras e tabuleiros de forno.
Travessas;
Terrinas;
Tigelas de barro;
Púcaras.
Câmaras frigoríficas;
Bancadas de arrefecimento;
Células de arrefecimento;
Produtora de gelo.
Escumadeiras;
Conchas;
Almofariz;
Espetos.
Dos seguintes equipamentos e/ou utensílios quais pertencem ao grupo dos Produtores/geradores de calor?
Tachos e caçarolas;
Frigideiras;
Assadeiras e tabuleiros de forno.
Travessas;
Terrinas;
Tigelas de barro;
Púcaras.
Câmaras frigoríficas;
Bancadas de arrefecimento;
Células de arrefecimento;
Produtora de gelo.
Fornos;
Fritadeiras;
Marmitas;
Banho-maria;
Estufas.
Dos seguintes equipamentos e/ou utensílios quais pertencem ao grupo das Máquinas hoteleiras?
Tachos e caçarolas;
Frigideiras;
Assadeiras e tabuleiros de forno.
Travessas;
Terrinas;
Tigelas de barro;
Púcaras.
Cortadores de legumes;
Descascadora de batatas;
Laminadoras;
Triturador.
Fornos;
Fritadeiras;
Marmitas;
Banho-maria;
Estufas.
Dos seguintes equipamentos e/ou utensílios quais pertencem ao grupo das Utensílios de cozer?
Banhos-Maria;
Tachos e caçarolas;
Frigideiras;
Assadeiras e tabuleiros de forno.
Travessas;
Terrinas;
Tigelas de barro;
Púcaras.
Cortadores de legumes;
Descascadora de batatas;
Laminadoras;
Triturador.
Fornos;
Fritadeiras;
Marmitas;
Banho-maria;
Estufas.
Dos seguintes equipamentos e/ou utensílios quais pertencem ao grupo das Utensílios acessórios?
Banhos-Maria;
Tachos e caçarolas;
Frigideiras;
Assadeiras e tabuleiros de forno.
Travessas;
Terrinas;
Tigelas de barro;
Púcaras.
Cortadores de legumes;
Descascadora de batatas;
Laminadoras;
Triturador.
Tigelas;
Escumadeiras;
Conchas;
Almofariz;
Espetos;
Varas.
Dos seguintes equipamentos e/ou utensílios quais pertencem ao grupo das Material de empratar?
Banhos-Maria;
Tachos e caçarolas;
Frigideiras;
Assadeiras e tabuleiros de forno.
Travessas;
Terrinas;
Tigelas de barro;
Púcaras.
Cortadores de legumes;
Descascadora de batatas;
Laminadoras;
Triturador.
Tigelas;
Escumadeiras;
Conchas;
Almofariz;
Espetos;
Varas.
Os legumes e os frutos podem ser comercializados sob diferentes formas. Quais?
Produtos frescos;
Produtos conservados ou semi conservados;
Produtos congelados e ultracongelados.
Produtos sous vide crus;
Produtos sous vide cozinhados.
Produtos secos desidratados e liofilizados.
No grupo dos legumes de folha temos:
Couve-galega, couve-flor, couve de Bruxelas, brócolos, couve-lombarda, couve portuguesa.
Cenoura, rabanete, aipo.
Pimento, beringela, tomate, pepino, courgette, abóbora.
Acelga, espinafres, agrião, chicória, alface.
No grupo das Crucíferas (inflorescências) temos:
Couve-galega, couve-flor, couve de Bruxelas, brócolos, couve-lombarda, couve portuguesa.
Cenoura, rabanete, aipo.
Pimento, beringela, tomate, pepino, courgette, abóbora.
Acelga, espinafres, agrião, chicória, alface.
No grupo das Raízes temos:
Couve-galega, couve-flor, couve de Bruxelas, brócolos, couve-lombarda, couve portuguesa.
Cenoura, rabanete, aipo.
Pimento, beringela, tomate, pepino, courgette, abóbora.
Acelga, espinafres, agrião, chicória, alface.
No grupo das Raízes temos:
Couve-galega, couve-flor, couve de Bruxelas, brócolos, couve-lombarda, couve portuguesa.
Cenoura, rabanete, aipo.
Pimento, beringela, tomate, pepino, courgette, abóbora.
Acelga, espinafres, agrião, chicória, alface.
No grupo dos Frutos hortícolas temos:
Couve-galega, couve-flor, couve de Bruxelas, brócolos, couve-lombarda, couve portuguesa.
Cenoura, rabanete, aipo.
Pimento, beringela, tomate, pepino, courgette, abóbora.
Acelga, espinafres, agrião, chicória, alface.
No agrupamento de frutos temos com caroço temos:
Maçã, pera.
Melão, melancia, meloa, uvas.
Pêssego, ameixa, alperce, cereja, damasco.
Amêndoa, pinhão, noz, avelã, caju.
No agrupamento de frutos Nozes temos:
Maçã, pera.
Melão, melancia, meloa, uvas.
Pêssego, ameixa, alperce, cereja, damasco.
Amêndoa, pinhão, noz, avelã, caju.
No agrupamento de frutos com pevides temos:
Maçã, pera.
Melão, melancia, meloa, uvas.
Pêssego, ameixa, alperce, cereja, damasco.
Amêndoa, pinhão, noz, avelã, caju.
Uma salada mista é :
Composta, apenas por um tipo de legume e temperada. (azeite/vinagre/sal).
Combinação de legumes ou frutos com outro(s) alimentos(s) e temperada com molho adequado à sua composição da salada.
Composta por dois ou mais legumes e temperada (azeite/vinagre/sal).
De acordo com a percentagem de gordura um peixe gordo tem mais de (a) % de lípidos.
Nos mariscos os animais invertebrados de corpo mole protegido por concha com duas valvas articuladas (bivalves) ou apenas por uma única concha (univalves) são:
Moluscos.
Crustáceos.
Na hora de comprar que aspetos da carne devemos ter em consideração:
O cheiro deve ser suave;
A pele deve ser macia e seca.
A pele deve ser amarela.
A cor deve ser clara, entre o amarelo e o branco, sem manchas escuras
Deve ter restos de pelas e excrementos.
