WorksheetsSerwis i sztućce
Total questions: 25
Worksheet time: 24mins
W przedstawionym na rysunku naczyniu należy podawać
małże
kawior
miód
konfitury
Na zdjęciu przedstawiono ostrygi. Które sztućce służą do ich jedzenia?
Łyżeczkę do cukru zaliczamy do sztućców:
serwisowych
specjalnych
klasycznych
innych
Jak zaserwować espresso?
Serwis w maleńkiej filiżance (40 ml), do tego szklanka czystej wody.
Serwis w wysokiej szklance na podstawce, z łyżeczką koktajlową.
Serwis w filiżance 200 ml, do tego pralinka.
Serwis w filiżance 150 ml, do tego cukiernica i mlecznik.
Suflet z sera należy podać
w bulionówce na spodku
w talerzu głębokim
w kokilce na podstawce
w pucharku na podstawce
Pasztet z kurczaka i warzyw należy kroić na desce koloru
żółtego
brązowego
zielonego
białego
Przedstawiony na ilustracji nóż należy stosować
do krojenia serów
do dzielenia pizzy
do rozdrabniania ziół
do szatkowania kapusty
Naczynie przedstawione na rysunku należy zastosować do podawania
fondue
gulaszu
ostryg
czerniny
Garnek przedstawiony na rysunku należy przeznaczyć do
duszenia warzyw
duszenia mięsa
gotowania ryb
gotowania bulionu
Kuter należy stosować do
rozdrabniania ziemniaków
wyciskania soków
podgrzewania talerzy
rozdrabniania mięsa
W zakładach gastronomicznych do obróbki surowego drobiu należy stosować deskę koloru
niebieskiego
białego
zielonego
żółtego
W przedstawionym na ilustracji naczyniu należy podawać
zupę
sos
herbatę
kawę
Salamander gastronomiczny należy stosować do
opiekania potraw
smażenia frytek
blanszowania warzyw
wypieku pizzy
Przedstawione na ilustracji naczynie należy stosować do ekspedycji
ślimaków
ostryg
karczochów
jaj
Mizerię jednoporcjowo do dania zasadniczego należy podawać
w pucharku z podstawkiem
na talerzyku zakąskowym
w kompotierce z podstawkiem
na talerzu z daniem zasadniczym
Którego naczynia nie należy używać do serwowania lodów?
IV
II
I
III
Naczynie o pojemności 250 ml przedstawione na ilustracji należy stosować do podania
consomme
carpaccio
caprese
canelloni
Podajnik ślimakowy, nóż czteroskrzydłowy i szarpak to elementy budowy
kutra
wilka
krajalnicy
kotleciarki
Nóż przedstawiony na ilustracji należy zastosować do krojenia
pieczywa
wędlin
serów
owoców
Do krojenia mięsa pieczonego należy stosować deskę koloru
żółtego
brązowego
białego
czerwonego
Wskaż, jakie naczynie służy do podawania zup specjalnych, np. kremu z krewetek.
talerz głęboki
filiżanka
kompotierka
pucharek szklany
Zakład gastronomiczny oferujący potrawy kuchni polskiej, kuchni regionalnych oraz potrawy innych narodów to
pub
bar espresso
restauracja
bar mleczny
Na której fotografii przedstawiono nóż jarzyniak?
A
B
C
D
Który sposób przygotowania stanowiska do sporządzania potraw jest zgodny z zasadami organizacji pracy, jeżeli miejsce pracy znajduje się w centralnej części stanowiska?
Po stronie lewej - naczynia na odpadki; przyprawy, dodatki; po prawej - narzędzia, surowce/półprodukty, wyroby gotowe; w górnej części stanowiska: przyprawy, dodatki.
Po stronie lewej - surowce/półprodukty, wyroby gotowe; po prawej - naczynia na odpadki, narzędzia; w górnej części stanowiska: przyprawy, dodatki.
Po stronie lewej - surowce/półprodukty; po prawej - naczynia na odpadki, półprodukty/wyroby gotowe; w górnej części stanowiska: przyprawy, dodatki narzędzia.
Po stronie lewej - narzędzia; po prawej - naczynia na odpadki; w górnej części stanowiska: surowce/półprodukty/wyroby gotowe, przyprawy, dodatki.
"Zakład gastronomiczny bez obsługi kelnerskiej, oferuje popularne potrawy bezmięsne oraz napoje gorące i zimne bezalkoholowe, które nie są przygotowywane na indywidualne zamówienie konsumenta". Przedstawiony opis dotyczy
karczmy
cocktail baru
kawiarni
baru mlecznego
