NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsTest Sandwich
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Name
Class
Date
1.
Cà chua cắt lát trữ Sandwich Station có HDT bao lâu?*
a)
2h
b)
4h
c)
6h
d)
8h
2.
Xà lách cắt sợi trữ Sandwich Station bao lâu?*
a)
2h
b)
4h
c)
6h
d)
8h
3.
Bánh Bun đông lạnh được rã đông trong phòng lạnh / tủ lạnh có HDT bao nhiêu ?*
a)
3 ngày (bao gồm RTU 1 ngày)
b)
2 ngày (bao gồm RTU 1 ngày)
c)
3 ngày (không bao gồm RTU 1 ngày)
d)
2 ngày (không bao gồm RTU 1 ngày)
4.
Cheese Tart lạnh phục vụ khách ăn tại nhà hàng được rã đông bao lâu trước khi phục vụ?*
a)
15 phút
b)
30 phút
c)
1 tiếng
d)
3 tiếng
5.
CCDC được -vệ sinh sau bao lâu sử dụng
a)
3 tiếng
b)
4 tiếng
c)
5 tiếng
d)
6 tiếng
6.
Trước khi fill sản phẩm mới lên insert trữ tại SW cần làm gì?*
a)
Fill thẳng vào insert đang trữ tại SW
b)
Rửa sạch CCDC đó theo quy trình W/R/S hoặc thay thế insert mới, sạch
c)
Khi hết thực phẩm tại SW không fill lên nữa.
d)
Không đáp án nào đúng.
7.
Nhiệt độ Cook out của cơm trắng là?*
a)
140F
b)
150F
c)
155F
d)
160F
8.
Bun Toaster được mở trước giờ hoạt động bao lâu ?*
a)
Mở ca
b)
30 phút trước giờ hoạt động.
c)
15 phút trước giờ hoạt động.
d)
20 phút trước giờ hoạt động.
9.
Sốt mayo trữ trong bình xịt có HDT bao lâu
a)
12h
b)
24h
c)
48h
d)
7 ngày
10.
Bánh Bun được trữ tối đa bao lâu sau khi nướng tại nhiệt độ phòng?*
a)
15 giây
b)
20 giây
c)
30 giây
d)
60 giây
11.
Nếu Cheese tại quầy có nhiệt độ trên 45 độ F thì cần xử lý thế nào?*
a)
Chuyển vào phòng lạnh trữ lạnh
b)
Để tại quầy và dùng trước
c)
Hủy sản phẩm
d)
Không cần xử lý gì
12.
Định lượng tiêu chuẩn trong Salad Chanh Dây là bao nhiêu?*
a)
Salad cắt sợi: 45 gr, Bắp hạt: 11 gr, Hỗn hợp sốt chanh dây: 6,5 gr (6 đường sốt), Mayonnaise: 12 gr (12 đường sốt).
b)
Salad cắt sợi: 45 gr, Bắp hạt: 13 gr, Hỗn hợp sốt chanh dây: 6,5 gr (6 đường sốt), Mayonnaise: 10 gr (10 đường sốt).
c)
Salad cắt sợi: 60 gr, Bắp hạt: 13 gr, Hỗn hợp sốt chanh dây: 10 gr (10 đường sốt), Mayonnaise: 10 gr (10 đường sốt).
d)
Salad cắt sợi: 60 gr, Bắp hạt: 13 gr, Hỗn hợp sốt chanh dây: 6,5 gr (6 đường sốt), Mayonnaise: 12 gr (12 đường sốt).
13.
HDT sốt BBQ trong bình xịt trữ nhiệt độ phòng (50 – 90 độ F) là bao nhiêu?*
a)
12 giờ
b)
24 giờ
c)
48 giờ
d)
72 giờ
14.
Holding Time của cheese bào sợi trữ insert nước đá tại quầy là bao nhiêu ?*
a)
2 tiếng
b)
3 tiếng
c)
4 tiếng
d)
6 tiếng
15.
Trong cup Bắp cải trộn có sợi tóc. Đây là lỗi gì?
a)
Food Quality
b)
Food Safety
c)
lỗi vệ sinh
d)
không lỗi gì
Reset
