WorksheetsБалау
Total questions: 19
Worksheet time: 10mins
Еттің термиялық күйі бойынша жіктелуі
2
4
5
3
Сиыр етінің сақталу мерзімі ?
6-4 ай
5-8 ай
2-4 ай
6-12 ай
Сиыр етінің сақталу мерзімі ?
6-4 ай
5-8 ай
2-4 ай
6-12 ай
Тоңазытылған етті өңдеу технологиясы
Еріту, тасымалдау, сақтау
Еріту, кесу, тасымалдау
Еріту, тазалау, кесу , дайындау
Еріту, дайындау, кесу , тасымалдау
Қай әдіс еттің тағамдық құндылығын және дәмдік қасиеттерін сақтауға көмектеседі?
Сублимациялау әдісі
Салқындату әдісі
Консервілеу әдісі
Термиялық әдіс
Малды сою, қимылсыздандыру дегеніміз?
Малды бірден сою операциясы
Арнайы аппарат бойынша сою
Электр тоғымен әсер етіп
Қансыздандыру технологиялық операциясы
Электр тоғымен малды есінен тандырудың қанша әдісі бар ?
4
3
2
5
Электр тоғымен малды есінен тандырудың өндірісте көп қолданылатын әдіс?
ВНИИМП әдісі
Бакулық әдіс
Сублимациялау дегеніміз?
Өнімдерді тез мұздатады, кристалдануды болдырмайды
Өнімнің дәмін, түсін және қоректік құндылығын сақтайды
Мұздатылған өнімдерді вакуумдық жағдайда қыздырады
Ет өнімдерін сақтау мерзімін және қоректік құндылығын сақтайды
Сублимациялау процесінің кезеңдері
3
4
2
5
Қай салқындату режимі еттің сапасына, микробиологиялық қауіпсіздігіне және сақтау мерзіміне әсер етеді?
Вакуумдық орау
Мұздату
Жылдам салқындату
Баяу салқындату
Ет және ет өнімдерінің сублимациялау температурасы неше °С дейін болады?
-15°С ден - 25°C дейін
-15°С ден -20°С дейін
-20°С ден -25°С дейін
-15°С ден -30°С дейін
Балғын ет оның өлтірілгеннен кейін, еті әлі де жылы, температурасы?
+15°С шамасында
+37°С шамасында
-28°С шамасында
+25°С шамасында
Еттің бұзылуын баяулату және өнімнің сапасын сақтау үшін қажетті процесс?
Ет өнімдерін консервілеу
Ет өнімдерін салқындату
Ет өнімдерін сублимациялау
Ет шикізатының қанша салқындату тәсілдері бар?
4
2
5
3
Салқындату режимдері?
Баяу салқындату, вакуумдық салқындату
Жылдам салқындату, баяу салқындату
Жылдам салқындату, мұздату
Баяу салқындату, мұздату
Баяу салқындату кезінде ет бөлме температурасынан 7°С қа дейін қанша сағат сақталады
5-7 сағат
6-5 сағат
4-7° сағат
6-8 сағат
Жартылай фабрикаттардың неше түрлері бар ?
3
4
6
5
Жасы мен қоңдылығына байланысты ірі қара малдың терісінің қанша %-ы қолмен сыпырылады?
20-30%
20-35%
25-30%
35-25%
