Worksheetsง32101 แบบทดสอบเก็บคะแนน
Total questions: 43
Worksheet time: 22mins
Name
Class
Date
1.
ชื่อ-สกุล
4 lines
2.
ระดับชั้น
a)
ม.5/1
b)
ม.5/2
c)
ม.5/3
d)
ม.5/4
e)
ม.5/5
3.
เลขที่
4 lines
4.
“เนื่องจากการแพร่ระบาดของโควิด−19 สคบ. ได้มีมาตรการให้ประชาชนเวลาเลือกซื้ออาหารสดต้องล้างมือด้วยเจลแอลกอฮอล์ และการหยิบจับสัมผัสสินค้าต้องใส่ถุงมือ ใส่หน้ากากอนามัย และมีการเว้นระยะห่างทางสังคมเพื่อการป้องกันเชื้อโรค” จากบทความนี้ จัดเป็นหลักการเลือกซื้ออาหารที่ถูกสุขลักษณะในข้อใด
a)
ประโยชน์
b)
ประหยัด
c)
ปริมาณ
d)
ปลอดภัย
5.
“เนื่องจากการแพร่ระบาดของโควิด−19 สคบ. ได้มีมาตรการให้ประชาชนเวลาเลือกซื้ออาหารสดต้องล้างมือด้วยเจลแอลกอฮอล์ และการหยิบจับสัมผัสสินค้าต้องใส่ถุงมือ ใส่หน้ากากอนามัย และมีการเว้นระยะห่างทางสังคมเพื่อการป้องกันเชื้อโรค” จากบทความนี้ การเลือกซื้ออาหารข้อใดที่มีความเสี่ยงต่อการแพร่ระบาดของโควิด−19
a)
เนื้อสัตว์แบ่งขาย
b)
อาหารแปรรูปบรรจุกระป๋อง
c)
เครื่องปรุงรสบรรจุขวด
d)
น้ำผลไม้บรรจุกล่อง
6.
ข้อควรระวังในการทำความสะอาดภาชนะเครื่องเคลือบคือข้อใด
a)
ไม่ควรล้างปนกับภาชนะชนิดอื่น
b)
ไม่ควรแช่น้ำเพื่อรอให้เศษอาหารหลุดออก
c)
ทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจานเท่านั้น
d)
ไม่ควรใช้ฝอยขัดและระวังสารเคลือบกะเทาะออก
7.
ข้อใดมีประโยชน์มากที่สุดในการเก็บอุปกรณ์ในการประกอบอาหารอย่างมีระเบียบ
a)
ยืดอายุการใช้งานให้นานขึ้น
b)
ประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากขึ้น
c)
หยิบก็ง่าย หายก็รู้ ดูก็งามตา
d)
สามารถใช้ห้องครัวเป็นห้องอเนกประสงค์ได้
8.
การบริโภคผักสดให้ปลอดภัย ก่อนล้างด้วยน้ำสะอาดควรปฏิบัติอย่างไร
a)
แช่ในน้ำผสมเกลือ ๑ คืน
b)
แช่ในน้ำเย็นจัด ๑๐ นาที
c)
ใช้ฟองน้ำลูบกาบใบให้ทั่ว แล้วแช่ในน้ำธรรมดา ๑๕ นาที
d)
เปิดก๊อกน้ำให้น้ำไหลผ่านผักทุกใบ แล้วแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง ๑๐ นาที
9.
รายการอาหารมื้อเย็น ได้แก่ ข้าวสวย น้ำพริกกะปิ ผักลวก ปลาทูทอด ถ้าต้องการกับข้าวเพิ่มอีก ๑ อย่างนักเรียนคิดว่าอาหารชนิดใดเหมาะสมที่สุด
a)
แกงส้มผักรวม
b)
แกงจืดวุ้นเส้น
c)
ผัดเผ็ดหมูป่า
d)
ทอดมันปลากราย
10.
ถ้ามีอาหารที่เหลือจากการรับประทานในแต่ละมื้อ นักเรียนควรปฏิบัติอย่างไร
a)
นำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าว
b)
ตั้งไว้บนโต๊ะอาหารโดยใช้ฝาชีครอบไว้
c)
เปลี่ยนถ่ายใส่ภาชนะที่เล็กลง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
d)
ควรทิ้งไปเพราะการรับประทานอาหารเก่าจะทำให้เสียสุขภาพ
11.
“การถนอมอาหารเป็นการฝึกทักษะการจัดการผลผลิต” ข้อความนี้ถูกต้องหรือไม่ เพราะเหตุใด
a)
ถูกต้อง เพราะเป็นการนำผลผลิตที่ได้มากำหนดแนวทางการนำไปใช้ประโยชน์
b)
ถูกต้อง เพราะจะทำให้ผลผลิตมีราคาสูงขึ้น
c)
ไม่ถูกต้อง เพราะจะทำให้ต้นทุนการผลิตสูงขึ้น
d)
ไม่ถูกต้อง เพราะจะทำให้ผลผลิตประเภทผักหรือผลไม้ที่เป็นของสดขาดตลาด
12.
“กิมจิ” ใช้วิธีการถนอมอาหารสัมพันธ์กับข้อใดมากที่สุด
a)
แหนมฉายรังสี
b)
น้ำผักผลไม้รวม
c)
ผักดองสามรส
d)
ไข่เป็ดดองเค็ม
13.
ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับมารยาทในการรับประทานอาหาร
a)
เด็กควรมารอที่โต๊ะอาหารก่อนผู้ใหญ่
b)
ไม่นั่งเท้าศอกลงบนโต๊ะและไม่เลื่อนเก้าอี้ชิดโต๊ะเกินไป
c)
เศษอาหารควรทิ้งไว้ในจานข้าวให้เรียบร้อย
d)
ไม่ตักอาหารข้ามหน้าหรือไขว้ข้ามมือผู้อื่น
14.
ใครเป็นผู้ที่มีมารยาทที่ดีในการรับประทานอาหารแบบบุฟเฟต์
a)
ดรีมนั่งรอจนกว่าบริกรจะมาเสิร์ฟอาหารที่โต๊ะ
b)
ก็อตตักอาหารแค่พอรับประทานเพียงคนเดียว
c)
อาร์มตักอาหารหวานก่อนแล้วจึงมาตักอาหารคาว
d)
ฟลุ๊คแบ่งหน้าที่กับเพื่อนเพื่อตักอาหารคาว−หวาน
15.
ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับมารยาทในการรับประทานอาหารแบบบุฟเฟต์
a)
ตักอาหารใส่ภาชนะแยกเป็นประเภท
b)
แขกบริโภคอาหารได้ตามความพึงพอใจ
c)
หยิบจานและช้อนเฉพาะของตน
d)
ลุกไปตักอาหารเพิ่มได้โดยใช้จานเดิม
16.
ถ้าต้องการเขี่ยเศษอาหารที่ติดฟัน ควรปฏิบัติอย่างไร
a)
ก้มตัวลงไปเขี่ยฟันใต้โต๊ะอาหาร
b)
ใช้มือป้องปากขณะเขี่ยฟันบนโต๊ะอาหาร
c)
ขอตัวแล้วไปเขี่ยฟันที่ห้องน้ำ
d)
ขออนุญาตผู้ร่วมโต๊ะอาหารแล้วค่อยเขี่ยฟัน
17.
การเสิร์ฟอาหารชนิดใดที่ต้องเข้าเสิร์ฟทางด้านขวามือของแขก
a)
ซุป
b)
เครื่องดื่ม
c)
สลัด
d)
สเต๊กปลา
18.
“หนึ่งในสาเหตุที่ทำให้ติดเชื้อพบว่าเกิดจากการรับประทานอาหารร่วมกันที่ทำให้เชื้อแพร่กระจายและติดต่อได้ง่าย เนื่องจากเวลารับประทานอาหารต้องถอดหน้ากากอนามัยและอาจมีการสนทนาระหว่าง มื้ออาหารทำให้มีโอกาสรับเชื้อได้มากขึ้น” จากบทความนี้หากหลีกเลี่ยงไม่ได้ควรป้องกันตามข้อใด
a)
ใช้ช้อนกลางตักอาหารและนั่งห่างกัน
b)
ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งก่อนรับประทานอาหาร
c)
นั่งห่างกันและรับประทานอาหารที่ปรุงสุก
d)
แยกอาหารคนละชุดและนั่งห่างกัน
19.
จากรูปภาพ ตรงกับข้อใด
a)
อาหารตรวจไม่พบการปนเปื้อนของสารต้องห้าม เช่น สารฟอกขาว สารกันรา สารฟอร์มาลิน
b)
สถานที่ปรุงและสถานที่รับประทานอาหาร ความสะอาดของอุปกรณ์ ห้องน้ำ บุคลากร ผ่านเกณฑ์ 90%
c)
ติดอยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่ผ่านการตรวจสอบเรื่องคุณภาพ
d)
สถานที่ให้บริการสะอาด ผู้ขายมีสุขภาพดี ให้บริการดี อาหารสดใหม่ ปลอดภัย สินค้ามีคุณภาพ ผ่าน อย.
20.
จากรูปภาพ ตรงกับข้อใด
a)
อาหารตรวจไม่พบการปนเปื้อนของสารต้องห้าม เช่น สารฟอกขาว สารกันรา สารฟอร์มาลิน
b)
สถานที่ปรุงและสถานที่รับประทานอาหาร ความสะอาดของอุปกรณ์ ห้องน้ำ บุคลากร ผ่านเกณฑ์ 90%
c)
ติดอยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่ผ่านการตรวจสอบเรื่องคุณภาพ
d)
สถานที่ให้บริการสะอาด ผู้ขายมีสุขภาพดี ให้บริการดี อาหารสดใหม่ ปลอดภัย สินค้ามีคุณภาพ ผ่าน อย.
21.
จากรูปภาพ ตรงกับข้อใด
a)
อาหารตรวจไม่พบการปนเปื้อนของสารต้องห้าม เช่น สารฟอกขาว สารกันรา สารฟอร์มาลิน
b)
สถานที่ปรุงและสถานที่รับประทานอาหาร ความสะอาดของอุปกรณ์ ห้องน้ำ บุคลากร ผ่านเกณฑ์ 90%
c)
ติดอยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่ผ่านการตรวจสอบเรื่องคุณภาพ
d)
สถานที่ให้บริการสะอาด ผู้ขายมีสุขภาพดี ให้บริการดี อาหารสดใหม่ ปลอดภัย สินค้ามีคุณภาพ ผ่าน อย.
22.
จากรูปภาพ ตรงกับข้อใด
a)
อาหารตรวจไม่พบการปนเปื้อนของสารต้องห้าม เช่น สารฟอกขาว สารกันรา สารฟอร์มาลิน
b)
สถานที่ปรุงและสถานที่รับประทานอาหาร ความสะอาดของอุปกรณ์ ห้องน้ำ บุคลากร ผ่านเกณฑ์ 90%
c)
ติดอยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่ผ่านการตรวจสอบเรื่องคุณภาพ
d)
สถานที่ให้บริการสะอาด ผู้ขายมีสุขภาพดี ให้บริการดี อาหารสดใหม่ ปลอดภัย สินค้ามีคุณภาพ ผ่าน อย.
23.
ข้อใดคือสาเหตุสำคัญที่นิยมนำไข่เป็ดมาทำไข่เค็ม
a)
มีไข่แดงมาก
b)
มีขนาดฟองใหญ่
c)
มีเปลือกบาง
d)
มีไข่ขาวเท่ากับไข่แดง
24.
การถนอมอาหารวิธีใดนิยมใช้ในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมมากที่สุด
a)
การใช้รังสี
b)
การใช้ความเย็น
c)
การใช้ความร้อน
d)
การใช้สารเคมี
25.
ข้อใดคือจุดประสงค์สำคัญที่สุดของการถนอมอาหาร
a)
ปรับปรุงรสชาติอาหารให้หลากหลาย
b)
รักษาความสะอาดก่อนที่จะถึงมือผู้บริโภค
c)
ช่วยให้เกิดความสะดวกในการขนส่ง
d)
เก็บรักษาอาหารไว้ให้นานที่สุด
26.
ประโยชน์ของการถนอมอาหารข้อใดต่างจากพวก
a)
ช่วยให้มีอาหารบริโภคนอกฤดูกาล
b)
ช่วยลดปัญหาผลผลิตล้นตลาด
c)
ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารไว้ได้นาน
d)
ช่วยให้มีอาหารบริโภคที่หลากหลาย
27.
มะเขือยาวย่างที่เหลือจากการรับประทานกับน้ำพริก สามารถนำไปดัดแปลงเป็นอาหารชนิดใดจึงจะเหมาะสมที่สุด
a)
น้ำพริกหนุ่ม
b)
มะเขือยาวชุบไข่ทอด
c)
แกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือยาว
d)
แกงจืดมะเขือยาวกับกระดูกหมู
28.
อาหารจานเดียวชนิดใดที่มีสารอาหารครบทั้ง ๕ หมู่
a)
ข้าวคลุกกะปิ
b)
ก๋วยเตี๋ยวปลา
c)
ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊ว
d)
ข้าวผัดใบกะเพรา
29.
อาหารจานเดียวชนิดใดเมื่อมีปริมาณที่เท่ากันจะให้พลังงานสูงที่สุด
a)
ยำหมูย่าง
b)
ข้าวผัดหมู
c)
ข้าวขาหมู
d)
ข้าวต้มกระดูกหมู
30.
รายการอาหารในข้อใดที่ควรจัดไว้เป็นอาหารกลางวัน
a)
ข้าวมันไก่ เงาะลอยแก้ว
b)
แซนด์วิช โอวัลติน กล้วยหอม
c)
ข้าวต้ม ผัดผักบุ้งไฟแดง ยำไข่เค็ม ปลาอินทรีทอด ส้ม
d)
ข้าวสวย น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด ผักลวก แกงจืดวุ้นเส้น แตงโม
31.
ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับหลักการจัดรายการอาหารสำหรับเด็กวัยเรียนและวัยรุ่น
a)
จัดอาหารว่างโดยเน้นผลไม้ตามฤดูกาล
b)
จัดอาหารที่ให้โปรตีนสมบูรณ์ประเภทถั่วเมล็ดแห้งเป็นหลัก
c)
จัดอาหารประเภทนมและผลิตภัณฑ์นมตามความเหมาะสม
d)
จัดอาหารที่มีธาตุเหล็กให้กับวัยรุ่นหญิงในแต่ละวันมากกว่าวัยรุ่นชาย
32.
ข้อใดไม่ใช่หลักการจัดรายการอาหารสำหรับครอบครัว
a)
จัดให้มีส่วนผสมของอาหารครบ ๕ หมู่
b)
จัดลักษณะของอาหารให้เหมาะสมกับช่วงเวลา
c)
ปริมาณอาหารเพียงพอกับจำนวนสมาชิกในบ้าน
d)
ชนิดของอาหารที่นำมาปรุงใช้วัตถุดิบซ้ำกัน
33.
ข้อใดเป็นวิธีควบคุมน้ำหนักที่ดีที่สุด
a)
งดอาหารมื้อเช้าและอาหารมื้อเย็น
b)
ไม่รับประทานอาหารจำพวกแป้งและไขมัน
c)
บริโภคอาหารตามความต้องการของร่างกายและออกกำลังกาย
d)
รับประทานอาหารตามความอยากอาหารแล้วค่อยอาเจียนออกทีหลัง
34.
ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของการดื่มน้ำสะอาด
a)
ช่วยควบคุมอุณหภูมิของร่างการให้คงที่
b)
ช่วยให้มีพลังงานในการทำงาน
c)
ช่วยหล่อเลี้ยงให้อวัยวะต่าง ๆ เคลื่อนไหวได้ดี
d)
ช่วยให้ร่างกายสดชื่น
35.
ใครมีสุขนิสัยที่ดีที่สุด
a)
ไมค์ ดื่มน้ำอัดลมแทนน้ำธรรมดา
b)
ต่าย นั่งดูโทรทัศน์หลังจากรับประทานอาหารมื้อเย็น
c)
ปอยฝ้าย เดินออกกำลังกายหลังจากรับประทานอาหารมื้อเย็น
d)
หนูหิ่น รับประทานผลไม้แทนอาหารมื้อเย็น
36.
ผู้ที่ขาดสารอาหารกลุ่มใดจะมีอาการบวมตามตัว ศีรษะโต และพุงโร
a)
โปรตีน
b)
คาร์โบไฮเดรต
c)
ไขมัน
d)
วิตามิน
37.
ถ้ามีปัญหาสุขภาพเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลสูงและต้องการสารอาหารที่ป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ควรเลือกบริโภคอาหารตามข้อใด
a)
ข้าวกล้อง
b)
นมโคสด
c)
เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน
d)
ปลาทะเลชนิดต่าง ๆ
38.
ข้อใดคือสาเหตุที่ต้องบริโภคผักและผลไม้สดเป็นประจำ
a)
ให้พลังงานสูง
b)
เสริมสร้างกล้ามเนื้อ
c)
ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
d)
ควบคุมปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย
39.
ถ้าตัวเสื้อคับเกินไป ควรเลือกวิธีแก้ไขที่ง่ายที่สุดตามข้อใด
a)
เย็บต่อตะเข็บข้างลำตัว
b)
ตัดแยกเสื้อชิ้นหน้าแล้วเย็บแทรกเนื้อผ้าเพิ่ม
c)
ขยายตะเข็บข้างลำตัว
d)
ตีเกล็ดที่ตัวเสื้อชิ้นหน้าและชิ้นหลังเพิ่มเติม ๑−๒ เกล็ด
40.
การดัดแปลง ตกแต่งเสื้อผ้าช่วยสร้างเสริมสิ่งใดให้แก่ผู้ปฏิบัติงานมากที่สุด
a)
ความประหยัด ความคิดสร้างสรรค์
b)
ความรับผิดชอบ ความประหยัด
c)
ความมานะอดทน ความรักชาติ
d)
ความกระตือรือร้น ความเพียรพยายาม
41.
ข้อใดคือประโยชน์ของการตกแต่งเสื้อผ้าในด้านการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม
a)
เหมาะกับเสื้อผ้าที่มีเนื้อผ้าบางเบา
b)
เป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์
c)
เป็นการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า
d)
ทำให้เกิดความคิดสร้างสรรค์
42.
การจัดเก็บเสื้อผ้าข้อใดควรปฏิบัติเป็นขั้นตอนแรก
a)
คัดแยกเสื้อผ้าที่ใส่ไม่ได้
b)
จัดเป็นสัดส่วนโดยแยกเป็นกลุ่ม ๆ
c)
พับชุดชั้นในจัดใส่ชั้นหรือลิ้นชัก
d)
แขวนเสื้อผ้าที่ใส่บ่อยไว้ด้านหน้า
43.
ผู้ที่มีหน้ารูปกลมควรเลือกสวมใส่เสื้อตามข้อใด
a)
เสื้อคอตั้ง ปกบัวกลม
b)
เสื้อคอวี ไม่มีปก
c)
เสื้อคอตั้ง ตกแต่งที่ปก
d)
เสื้อคอวี ปกใหญ่
100 %
