NEW
Font size
WorksheetsKuis Kebersihan Pribadi dan Sanitasi
Total questions: 25
Worksheet time: 1hrs 15mins
Apa yang dimaksud dengan personal hygiene?
Upaya menjaga lingkungan sekitar agar tetap bersih
Upaya menjaga kebersihan dan kesehatan diri sendiri
Menjaga kebersihan tempat kerja
Upaya mencuci peralatan dapur secara teratur
Apa tujuan utama dari personal hygiene dalam penanganan makanan?
Mengurangi biaya produksi
Meningkatkan rasa makanan
Menghindari kontaminasi makanan
Menambah aroma makanan
Seragam dapur harus memiliki karakteristik berikut, kecuali:
Washable
Tahan lama
Berwarna gelap
Nyaman digunakan
Apa yang dimaksud dengan carrier?
Orang yang menjadi sumber penyakit tetapi tidak menunjukkan gejala
Penyakit yang disebabkan oleh bakteri dalam makanan
Peralatan yang digunakan untuk membawa makanan
Pakaian khusus untuk penjamah makanan
Kontaminasi silang terjadi ketika:
Makanan segar dan makanan matang disimpan bersamaan tanpa dipisahkan
Makanan dicuci dengan air panas
Makanan disimpan di lemari es
Peralatan dibersihkan sebelum digunakan
Salah satu cara mencegah kontaminasi silang adalah:
Menggunakan satu talenan untuk semua bahan
Menyimpan bahan makanan di tempat yang sama
Menggunakan peralatan terpisah untuk bahan makanan mentah dan matang
Tidak mencuci tangan setelah memegang makanan mentah
Mengapa penjamah makanan yang sakit tidak boleh menangani makanan?
Untuk menghemat tenaga kerja
Karena dapat menularkan penyakit melalui makanan
Agar makanan terasa lebih enak
Karena akan membuat makanan lebih mahal
Apa saja yang termasuk dalam hygiene area?
Kebersihan pakaian dan sepatu
Kebersihan dapur dan peralatan memasak
Kesehatan karyawan
Kebersihan lingkungan sekitar restoran
Manfaat dari menjaga hygiene area dengan baik adalah:
Meningkatkan biaya operasional
Mengurangi risiko penyakit menular
Membuat makanan lebih enak
Menurunkan produktivitas pekerja
Sanitasi berarti:
Pembersihan bahan makanan dengan air panas
Usaha mencegah penyakit melalui kebersihan lingkungan
Menambahkan bahan kimia pada makanan
Mengolah makanan dengan cara khusus
Apa saja yang harus diperhatikan dalam menjaga kesegaran jasmani?
Menjaga pola makan, tidur, dan olahraga secara teratur
Mengenakan pakaian bersih setiap hari
Menghindari makanan yang pedas
Minum kopi secara rutin
Berikut yang tidak termasuk dalam prosedur personal hygiene adalah:
Mencuci tangan sebelum bekerja
Menjaga kebersihan tempat tidur
Menggunakan dua sendok saat mencicipi makanan
Menghindari merokok di dapur
Apa yang dimaksud dengan sanitasi peralatan?
Menggunakan air panas untuk mencuci semua peralatan
Mengurangi jumlah bakteri pada peralatan hingga mencapai tingkat aman
Memastikan peralatan tetap basah setelah dicuci
Menggunakan bahan kimia berbahaya untuk pembersihan
Apa dampak buruk dari sanitasi dapur yang tidak baik?
Dapur menjadi lebih produktif
Meningkatnya risiko kontaminasi makanan
Peralatan dapur menjadi lebih kuat
Makanan menjadi lebih murah
Penjamah makanan harus menghindari hal-hal berikut saat mengolah makanan, kecuali:
Menggaruk kepala
Batuk tanpa penutup mulut
Menyentuh makanan dengan tangan yang tidak dicuci
Menggunakan sendok terpisah saat mencicipi makanan
Faktor yang perlu diperhatikan dalam higiene pribadi adalah:
Jenis masakan yang dibuat
Kebersihan dan kesehatan diri
Jumlah bahan makanan yang digunakan
Waktu penyajia
Apa yang dimaksud dengan foodborne illness?
Penyakit yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi
Penyakit yang berasal dari minuman beralkohol
Penyakit akibat terlalu banyak makan
Penyakit akibat kurangnya gizi
Bagaimana cara terbaik menyimpan bahan makanan di lemari pendingin?
Menggabungkan makanan mentah dan matang
Memisahkan makanan berdasarkan jenisnya
Menyimpan semua makanan pada suhu ruangan
Menempatkan makanan di dekat dinding pendingin
Mengapa penting menggunakan air panas dalam proses sanitasi peralatan?
Untuk menambah aroma makanan
Untuk membunuh bakteri dan mikroorganisme berbahaya
Agar peralatan menjadi lebih mengkilap
Untuk mempercepat proses pengeringan
Salah satu langkah dalam teknik pembersihan peralatan adalah:
Mengeringkan peralatan dengan tisu basah
Menggunakan lap kotor untuk mengelap
Melakukan pencucian dengan sponge dan sabun pencuci
Membuang sisa makanan di bak cuci
Teknik sanitizing dilakukan untuk:
Membilas peralatan setelah dicuci
Menghilangkan semua bakteri berbahaya pada peralatan
Menambah aroma sabun pada peralatan
Menghilangkan noda minyak pada peralatan
Apa yang dimaksud dengan sanitasi ruang?
Membersihkan seluruh area dapur dengan detergen
Memastikan ruang kerja terbebas dari penyakit dan polusi
Menata ulang peralatan dapur setiap hari
Membersihkan pakaian juru masak setiap hari
Mengapa tidak disarankan menggunakan bahan kimia pembersih yang tidak memiliki label?
Karena lebih murah
Karena lebih cepat digunakan
Karena dapat berbahaya dan tidak sesuai standar kebersihan
Karena warnanya lebih mencolok
Bagaimana cara meminimalisasi risiko bahaya biologis pada makanan?
Memanaskan makanan pada suhu di bawah 40°C
Menghindari mencuci bahan makanan
Memasak makanan pada suhu yang sesuai standar keamanan
Menyimpan bahan makanan di luar kulkas
Langkah pertama dalam teknik pembersihan manual peralatan adalah:
Towelling
Sanitizing
Scrapping
Rinsing
