Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

CAKE DAN KUE INDONESIA

Total questions: 51

Worksheet time: 15mins

Name
Class
Date
1.

Singkong yang diparut kemudian di isi gula merah, dengan teknik akhir di goreng. Kue ini di sebagian jawa timur disebut jemblem. Sedangkan kalau dijawa barat disebut...

a)

misro

b)

combro

c)

bacang

d)

pilus

e)

gemblong

2.

kue ini dibuat dari singkong yang diparut, di tambahkan agar-agar supaya kenyal, ditambahkan warna agar menarik, terakhir disajikan dengan taburan kelapa, kue tersebut adalah ....

a)

mata roda

b)

cantik manis

c)

jongkong

d)

talam

e)

ongol-ongol

3.

Macam-macam kue indonesia..

1). pilus

2). combro

3).kucur

4).misro

5).pastel

6). carang mas

7). onde-onde

Dari kue diatas manakah diantara kue tersebut yang berbahan umbi-umbian......

a)

5,7,1

b)

2,1,6

c)

5,6,7

d)

2,5,6

e)

1,2,3

4.

Gula yang biasanya digunakan untuk penggolahan kue adalah sebagai berikut :

  1. gula aren
  2. gula merah
  3. gula pasir
  4. gula palem
  5. gula dekstrosa
  6. gula kastor
  7. gula cair

Manakah jenis gula diatas yang jarang digunakan untuk kue berbahan umbi-umbian....

a)

1,2,3

b)

2,3,4

c)

4,5,6

d)

2,3,4

e)

5,6,7

5.

Selain bahan pokok, pada pembuatan kue indonesia juga membutuhkan bahan lainya seperti bahan cair, bahan isi, pewarna. Bahan cair yang biasanya digunakan kue indonesia berbahan umbi-umbian adalah....

a)

susu,air, santan

b)

air, santan, air kelapa

c)

susu,air kelapa, air

d)

air, santan, air gula

e)

air kapur, santan, susu

6.

mata roda dibuat dengan teknik dikukus untuk menghasilkan bentuk yang bulat dengan isian pisang, cara membuatnya adalah....

a)

digulung kemudian di taruh loyang

b)

dipipihkan kemudian digulung dengan pisang

c)

dicetak pada loyang datar, setelah matang digulung

d)

dibulatkan kemudian ditata pada loyang

e)

dibungkus aluminium foil

7.

untuk membuat talam,teknik penggolahan yang digunakan adalah dikukus, untuk menghindari cairan menetes pada kue, maka digunakan......

a)

daun pisang untuk menutupi kue

b)

cetakan ditutup agar tidak terkena tetesan air

c)

tutup dandang dilapisi kain agar air tidak menetes diadonan

d)

tutup dandang dialasi daun pisang, untuk menghalangi air menetes

e)

tutup dandang menggunakan yang ada lubangnya agar air menguap keluar

8.

pada saat menggola umbi sebaiknya dicuci dengan air mengalir untuk menghilangkan gatal dan racun selain dengan air mengalir racun pada singkong bisa dihilangkan dengan....

a)

direndam dengan air cucian beras

b)

dicuci dengan air kapur sirih

c)

direndam dengan air garam

d)

direndam dengan air

e)

dicuci dengan cucian beras

9.

pada saat pembuatan ongol-ongol. setelah singkong di parut harus diperas terlebih dahulu pemerasan singkong ini bertujuan supaya...

a)

ongol-ongol kenyal

b)

ongol-ongol padat

c)

ongol-ongol empuk

d)

ongol-ongol lembut

e)

ongol-ongol lentur

10.

kue talam singkong diolah dengan teknik memasak....

a)

direbus

b)

dikukus

c)

dibakar

d)

digoreng

e)

ditumbuk

11.

upaya agar kue yang dibuat dari singkong tidak pahit adalah...

a)

singkong direndam setelah dikupas

b)

singkong yang sudah di parut diperas air patinya

c)

singkong direbus lalu dijamur

d)

singkong direndam lalu di jemur

e)

singkong dijemur sebelum perendaman

12.

kue lumpur kentang diolah dengan teknik memasak....

a)

dipanggang

b)

dikukus

c)

digoreng

d)

direbus

e)

dibakar

13.

kue pada gambar diatas dimasak dengan cara.....

a)

dikukus

b)

direbus

c)

digoreng

d)

dioven/dipanggang

e)

disangrai

14.

Berikut ini kue indonesia yang berbahan dasar umbi-umbian, kecuali.....

a)

kue talam singkong

b)

kue lopis singkong

c)

kue lemper

d)

kue lumpur kentang

e)

kue klepon singkong

15.

kue bolu talas diatas di olah dengan teknik...

a)

di rebus

b)

dikukus

c)

dipangang

d)

disangrai

e)

digoreng

16.

upaya agar kue yang dibuat dari singkong tidak pahit adalah...

a)

singkong direndam setelah dikupas

b)

singkong yang sudah di parut diperas patinya

c)

singkong direbus lalu dijemur

d)

singkong direndam lalu di jemur

e)

singkong dijemur sebelum perendaman

17.

alat seperti gambar diatas disebut...

a)

panci

b)

klakat

c)

pressure cooker

d)

langseng

e)

sublogan

18.

ubi kayu / singkong jika disimpan lama akan bewarna biru kehitaman, karena mengandung zat ....

a)

asam sianida

b)

asam sitrat

c)

asam cuka

d)

asam silfat

e)

asam kandis

19.

Kue indonesia atau kue nusantara ialah......

a)

Makanan utama yang mengenyangkan

b)

Kudapan atau makanan ringan yang bukan makanan utama

c)

Makanan yang disajikan lengkap

d)

Makanan yang disajikan sebagai makanan penutup

e)

Makanan yang memiliki rasa manis

20.

Kue indonesia atau kue nusantara ialah......

a)

Makanan utama yang mengenyangkan

b)

Kudapan atau makanan ringan yang bukan makanan utama

c)

Makanan yang disajikan lengkap

d)

Makanan yang disajikan sebagai makanan penutup

e)

Makanan yang memiliki rasa manis

21.

Jenis serealia yang paling banyak mengandung gluten adalah….

a)

Gandum

b)

Beras

c)

Kedelai

d)

Oats

e)

Barley

22.

Di bawah ini adalah metode memasak yang menggunakan dua alat sekaligus adalah ….

a)

Steaming

b)

Gridling

c)

Steaming

d)

Stewing

e)

Au Bain Marie

23.

Garnish yang biasa digunakan untuk hidangan cake adalah…

a)

Cokelat

b)

Tomat

c)

Wortel

d)

Timun

e)

Tomato sauce

24.

Tepung tapioka terbuat dari ….

a)

Singkong

b)

Ubi jalar

c)

Kentang

d)

Gandum

e)

Ganyong

25.

Gandum bila digiling dijadikan tepung adalah….

a)

Maizena

b)

Sagu

c)

Terigu

d)

Tapioca

e)

Panir

26.

Untuk menghasilkan warna hijau yang Iebih bagus lagi, dapat menggunakan kombinasi daun yaitu........

a)

Daun Kelapa

b)

Daun Pandan

c)

Daun Pandan dan Daun Suji

d)

Daun Suji dan Daun Bunga Telang

e)

Daun Suji dan Daun Bit

27.

Daun yang biasa digunakan untuk membungkus adalah daun...

a)

Daun pandan

b)

Daun lontar

c)

Daun pisang

d)

Daun talas

e)

Daun samir

28.

Terigu, hunkwe, tapioka merupakan kelompok dari...

a)

Umbi - umbian

b)

Tepung - tepungan

c)

Serealia

d)

Agar - agar

e)

Kacang – kacangan

29.

Hidangan penutup dalam giliran hidangan kontinental disebut ....

a)

Breakfast

b)

Appetizer

c)

Soup

d)

Main course

e)

Dessert

30.

Bahan utama yang digunakan dalam membuat kue tersebut adalah...

a)

tepung beras

b)

tepung tapioka

c)

tepung ketan

d)

tepung sagu

e)

tepung maizena

31.

Dalam pembuatan bubur candil, cairan yang digunakan dalam mencampur tepung adalah...

a)

air es

b)

santan

c)

air suam-suam kuku

d)

susu

e)

minyak

32.

Bahan utama yang digunakan dalam membuat kue tersebut adalah...

a)

tepung beras

b)

tepung tapioka

c)

tepung ketan

d)

tepung sagu

e)

tepung maizena

33.

Dalam pembuatan bubur candil, cairan yang digunakan dalam mencampur tepung adalah...

a)

air es

b)

santan

c)

air suam-suam kuku

d)

susu

e)

minyak

34.

Singkong yang diparut kemudian di isi gula merah, dengan teknik akhir di goreng. Kue ini di sebagian jawa timur disebut jemblem. Sedangkan kalau dijawa barat disebut...

a)

misro

b)

combro

c)

bacang

d)

pilus

e)

gemblong

35.

Teknik pengolahan dalam pembuatan kue nagasari adalah...

a)

direbus

b)

dikukus

c)

digoreng

d)

dipanggang

e)

disangrai

36.

Dibawah ini yang merupakan bahan pengaroma dalam pembuatan kue putu ayu adalah

a)

bunga telang

b)

daun suji

c)

kayu manis

d)

cengkeh

e)

vanili

37.

Jenis lipatan daun disamping berasal dari daun pisang, disebut jenis lipatan .....

a)

Sudi

b)

Takir

c)

Tum

d)

Pinjung

e)

Pincuk

38.

Daun pisang yang akan di gunakan harus dilakukan terlebih dahulu agar dalam penggunaannya tidak pecah. Macam- macam daun pisang yang dapat digunakan juga bervariasi. Salah satu lipatan daun pisang untuk membungkus panganan yang tidak basah, bentuknya seperti Limas piramid disebut ........

a)

Pinjung

b)

Samir

c)

Pincuk

d)

Takir

e)

Sudi

39.

Berdasarkan karakteristiknya, kue Indonesia ada dua macam yaitu kue basah dan kue kering. Bila diperhatikan karakteristik kue basah salah satunya mempunyai tekstur basah/lembab. Kandungan air yang terkandung dalam kue basah adalah .......

a)

10-40%

b)

35-60%

c)

15-40%

d)

10-20%

e)

30-60%

40.

Sebagai bahan utama pembuatan kue basah umumnya adalah sumber zat Hidrat arang. Dibawah ini yang bukan termasuk sumber zat Hidrat arang adalah ......

a)
b)
c)
d)
e)
41.

Pada gambar daun disamping, pada kue Indonesia dapat digunakan sebagai ......

a)

Bahan utama

b)

Bahan pembantu

c)

Bahan pewarna

d)

Bahan cair

e)

Bahan perasa

42.

Bahan utama untuk membuat kue Indonesia seperti disamping adalah.....

a)
b)
c)
d)
e)
43.

Bagian bulir padi yang telah dipisah dari palea dan lemma merupakan definisi dari...

a)

Beras

b)

Beras Ketan

c)

Beras Merah

d)

Nasi

e)

Nasi Ketan

44.

Berikut yang merupakan fungsi beras dan beras ketan pada masakan kue indonesia adalah ...

a)

Bahan utama

b)

Bahan pengisi

c)

Bahan pewarna

d)

Bahan perasa

e)

Bahan pengental

45.

Buras merupakan kue indonesia berbahan dasar ...

a)

Beras ketan

b)

Beras

c)

Jagung

d)

Tepung beras

e)

Tepung beras ketan

46.

Berikut merupakan nama kue indonesia

A.Talam ebi

B. Keciput

C. Onde – onde

D. Kue mangkok

E. Klepon

F. Serabi

G. Carabikang

H. Putu mayang

I. Kue ku

J. Kue bugis

Dari nama kue diatas, manakah yang merupakan kue indonesia berbahan dasar tepung beras

adalah ...

a)

A – B – C – D – E

b)

A – D – F – G – H

c)

A – C – E – G – I

d)

B – C – E – I – J

e)

B – D – E – F – G

47.

Bahan pembungkus kue clorot adalah ...

a)

Daun pisang

b)

Daun pandan berduri

c)

Janur

d)

Daun bambu

e)

Daun jati

48.

Dibawah ini yang merupakan tujuan tutup panci dibungkus dengan kain serbet adalah ...

a)

Agar panas panci merata

b)

Agar panci tertutup rapat

c)

Agar kue tidak terkena tetesan uap air

d)

Agar kue cepat mengembang

e)

Agar kue cepat matang

49.

Kue indonesia atau kue nusantara ialah......

a)

Makanan utama yang mengenyangkan

b)

Kudapan atau makanan ringan yang bukan makanan utama

c)

Makanan yang disajikan lengkap

d)

Makanan yang disajikan sebagai makanan penutup

e)

Makanan yang memiliki rasa manis

50.

Untuk menghasilkan warna hijau yang Iebih bagus lagi, dapat menggunakan kombinasi daun yaitu........

a)

Daun Kelapa

b)

Daun Pandan

c)

Daun Pandan dan Daun Suji

d)

Daun Suji dan Daun Bunga Telang

e)

Daun Suji dan Daun Bit

51.

Pembuatan adonan sebaiknya menggunakan air suam-suam kuku agar adonan mudah dibentuk dan tidak lengket adalah pembuatan kue dengan bahan dasar ....

a)

tepung beras

b)

tepung terigu

c)

tepung maezena

d)

tepung beras ketan

e)

tepung kanji

Similar Resources on Wayground

Laundry 2 ( Kelas XI)

50 questions

Laundry 2 ( Kelas XI)

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Kue dari Adonan Cair

50 questions

Kue dari Adonan Cair

quiz

Worksheet

•

11th Grade

STS Food and Beverage XI Perhotelan

50 questions

STS Food and Beverage XI Perhotelan

quiz

Worksheet

•

11th Grade