Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Kue dari Adonan Cair

Total questions: 50

Worksheet time: 26mins

Name
Class
Date
1.

1. Pengertian Kue dari adonan cair (batter)adalah....

a)

Adonan hasil pencampuran bahan-bahan pembuat kue seperti tepung terigu, gula, telur..

b)

Adonan hasil pencampuran bahan-bahan pembuat kue seperti tepung terigu, gula, telur dan air

c)

Adonan hasil pencampuran bahan-bahan pembuat kue seperti tepung terigu, dan gula

d)

Adonan hasil pencampuran bahan-bahan pembuat kue seperti tepung terigu, gula, telur dan lemak

e)

Adonan hasil pencampuran bahan-bahan pembuat kue seperti gula dan air

2.

2. Apa fungsi dari adonan cair dalam pembuatan kue?

a)

Fungsi adonan cair adalah mengurangi kelembapan pada kue.

b)

Fungsi adonan cair adalah adonan coating bahan utama

c)

Fungsi adonan cair adalah memberikan rasa pahit pada kue.

d)

Fungsi adonan cair adalah untuk mengeringkan kue.

e)

Fungsi adonan cair melengkapi produk pastry.

3.

3. Kue apa yang termasuk dalam kategori kue dari adonan cair?

a)

Kue bolu, pancake, kue lapis

b)

Kue brownies, kue kering

c)

Kue tart, kue pie

d)

Kue kering, kue sus

e)

kue pancake, puff pastry

4.

4. Pengembangan kue dari adonan cair (Batter) dengan jenis adonan thin batter adalah...

a)

cake

b)

pancake

c)

crepes

d)

waffle

e)

fritters

5.

5. Apa yang dimaksud dengan pengembangan kue dari adonan cair?

a)

Pengembangan kue dari adonan cair hanya melibatkan penggunaan bahan kering.

b)

Pengembangan kue dari adonan cair adalah proses pembuatan kue menggunakan adonan dengan konsistensi cair.

c)

Pengembangan kue dari adonan cair adalah teknik mengukus kue tanpa menggunakan oven.

d)

Pengembangan kue dari adonan padat adalah proses pembuatan kue dengan bahan yang keras.

e)

Pengembangan kue dari adonan padat adalah proses pembuatan kue dengan adonan pasir

6.

6. Apa yang harus diperhatikan saat membuat kue dari adonan cair?

a)

Gunakan adonan kering untuk hasil yang lebih baik

b)

Panggang pada suhu rendah selama 2 jam

c)

Perhatikan konsistensi adonan, suhu bahan, dan waktu pemanggangan.

d)

Tambahkan garam untuk meningkatkan rasa

e)

campurkan flour dan liquid secara bersamaan

7.

Pengembangan kue dari adonan cair (Batter) dengan jenis adonan thick batter adalah...

Pilihan jawaban

a)

kulit lumpia

b)

risoles

c)

waffle

d)

crepes

e)

dadar gulung

8.

7. Apa yang terjadi jika adonan cair terlalu encer?

a)

Hasil akhir makanan menjadi lebih renyah dan garing.

b)

Adonan akan mengembang lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih ringan.

c)

Hasil akhir makanan menjadi kurang padat dan tidak dapat mempertahankan bentuk.

d)

Adonan menjadi lebih kental dan mudah dibentuk.

e)

Hasil akhir makanan menjadi lebih kenyal

9.

9. Mengapa penting untuk mengayak bahan kering sebelum dicampur dengan adonan cair?

a)

Mengayak bahan kering tidak berpengaruh pada adonan.

b)

Penting untuk mengayak bahan kering agar adonan lebih halus, merata, dan mengembang dengan baik.

c)

Mengayak bahan kering hanya diperlukan untuk bahan basah.

d)

Mengayak bahan kering membuat adonan lebih berat.

e)

Mengayak bahan kering membuat adonan menggumpal

10.

10. Apa yang dimaksud dengan 'overmixing' dalam pembuatan adonan cair?

a)

Overmixing adalah proses menambahkan terlalu banyak bahan kering.

b)

Overmixing adalah teknik mengaduk adonan dengan kecepatan tinggi.

c)

Overmixing adalah cara untuk membuat adonan lebih lembut dan ringan.

d)

Overmixing adalah proses mengaduk adonan cair terlalu lama, menyebabkan tekstur menjadi keras.

e)

Overmixing adalah proses menambahkan terlalu banyak bahan cair.

11.

Berikut ini alat yang digunakan untuk mengaduk adonan cair secara manual adalah...

a)

Mixer

b)

Sendok

c)

Whisk

d)

Garpu

e)

wooden spatula

12.

Disebut apakah kue pada gambar diatas...

a)

Crepe

b)

Risoles

c)

Waffle

d)

Pancake

e)

fritters

13.

Disebut apakah kue pada gambar diatas

a)

Waffle

b)

Risoles america

c)

Pancake

d)

Crepe

e)

fritters

14.

Disebut apakah kue pada gambar diatas...

a)

Lumpia surabaya

b)

Risoles

c)

Crepe

d)

Pancake

e)

fritters

15.

Perhatikan gambar di atas. Produk kue adonan cair tersebut disajikan sebagai...

a)

Makanan penutup (dessert)

b)

Makanan pembuka (appetaizer)

c)

Makanan utama (main course)

d)

Soup

e)

Makanan penyela (entree)

16.

Daftar pembuatan kue dari adonan cair sebaiknya menggunakan tepung…

a)

Tepung protein tinggi

b)

Tepung protein sedang

c)

Tepung protein rendah

d)

Tepung serbaguna

e)

Tepung cakra

17.

Adonan yang dibuat dari flour dan liquid dengan perbandingan 1:2 yaitu

a)

Thick Batter

b)

Thin batter

c)

Dough

d)

mealy

e)

flaky

18.

adonan yang dibuat dari flour dan liquid dengan perbandingan 1:1 yaitu

a)

Thin Batter

b)

Thick Batter

c)

Dough

d)

Pond

e)

Mealy

19.

Dalam pengolahannya, Batter biasanya di cetak atau menjadi pelapis pada bahan lain. Maka tekstur batter yang baik adalah ....

a)

kental

b)

elastis

c)

keras

d)

empuk

e)

encer

20.

Kriteria crepe yang baik adalah lembaran nya yang tipis dan renyah di bagian ujung nya. Untuk membuat crepe yang baik, alat yang tepat untuk membuat crepe adalah ….

a)
b)
c)
d)
e)
21.

Bahan yang digunakan dalam pembuatan batter terdiri dari bahan cair dan kering, untuk Thick Batter perbandingan yang digunakan adalah 1:1. Contoh perbandingan bahan yang tepat dibawah ini adalah ….

a)

200 g tepung : 100 ml susu

b)

200 g tepung : 200 ml susu

c)

400 g tepung : 200 ml susu

d)

400 g tepung : 300 ml susu

e)

100 g tepung : 200 ml susu

22.
Baking powder merupakan bahan yang digunakan dalam pembuatan adonan cair yang berfungsi sebagai…
a)
Penyeimbang rasa
b)
Pemberi rasa manis
c)
Pengembang adonan
d)
Pemberi rasa crispy
e)
Membuat adonan mencair
23.

Whisk adalah alat yang digunakan untuk mencampurkan adonan, fungsi lain dari whisk adalah ……

a)

Pembuat adonan menjadi cepat tercampur

b)

Mengumpulkan udara sehingga adonan mengembang

c)

Pembuat adonan menjadi cair

d)

Pembuat adonan menjadi lebih moist

e)

Pembuat adonan lebih manis

24.

Kue dari adonan cair di bawah ini yang terbuat dari konsistensi adonan yang berbeda adalah ….

a)

pancake dan crepe

b)

pancake dan waffle

c)

risoles dan dadar gulung

d)

risoles dan lumpia semarang

e)

crepe dan dadar gulung

25.

Yang bukan merupakan kue dari adonan cair adalah ...

a)

Pancake

b)

Waffle

c)

Puff pastry

d)

Risoless

26.

Adonan cair dengan konsistensi kental 1:2 disebut ...

a)

Thin batter

b)

Thick batter

c)

Batter dough

d)

Fritter

27.

Berikut ini contoh produk dari adonan cair dengan perbandingan flour + liquid 1:1 adalah ...

a)

Pancake, waffle, lumpia

b)

Waffle, lumpia, risoles

c)

Banana fritter, pancake, waffle

d)

Banana fritter, risoles, pancake

e)

Fritter isi roughut, crepes, risol mayo

28.

Batter berasal dari kata batteure dalam bahasa Perancis lama yang muncul sekitar abad 14 yang artinya...

a)

Membuat

b)

Memukul

c)

Menguleni

d)

Mengaduk

e)

Mencampur

29.

Fungsi gula dalam pengolahan makanan antara lain, kecuali...

a)

Memberi rasa manis, aroma dan tekstur

b)

Memberi makananpada ragi selama proses peragian pada pembuatan roti/kue

c)

Membantu dalam dalam pembentukan warna

d)

Kue menjadi mengempis

e)

Kue lebih empuk

30.

Untuk pemakaian baking powder juga tidak boleh terlalu berlebihan karena…..

a)

Membantu menaikkan atau megembangkan kue sewaktu dipanggang

b)

Digunakan jika adonan mengandung bahan coklat atau bahan lain.

c)

Akan menyebabkan tekstur kue menjadi kasar, muda hancur, dan meninggalkan rasa kurang enak di mulut

d)

Mengakibatkan adonan terlalu cair

e)

Akan mengempis sebelum dipanggang

31.

Berikut adalah Peralatan pembuatan kue dari adonan cair yang digunakan dalam proses pembuatan kue, kecuali...

a)
b)
c)
d)
e)
32.

Fungsi dari Cream of tartar adalah...

a)

Menjaga telur/kue mengembang dan tidak kempis sebelum dan sesudah dipanggang

b)

Sebagai penambah aroma

c)

Pengembang kue

d)

Penambah rasa dan warna

e)

Sebagai pelembut kue

33.

Ganbar diatas, merupakan salah satu jenis adonan cair. termasuk ke adonan cair apakah gambar diatas . . .

a)

Thin Batter

b)

Thick Batter

c)

Dough

d)

Batter

34.

Dalam pengolahannya, Batter biasanya di cetak atau menjadi pelapis pada bahan lain. Maka tekstur batter yang baik adalah ....

a)

kental

b)

elastis

c)

keras

d)

empuk

e)

encer

35.

Risoles merupakan kue yang menggunakan batter sebagai lapisan kulit yang diberi isian ragout sayuran. Untuk membuat kulit yang baik, jenis batter yang digunakan adalah ….

a)

Thick

b)

Soft

c)

Glossy

d)

Thin

e)

Hard

36.

Alat yang digunakan dalam pembuatan kue dari adonan cair(batter) terdiri dari beberapa kelompok. Alat pada gambar termasuk alat ….

a)

persiapan

b)

pengolahan

c)

penyajian

d)

tambahan

e)

kecil

37.

Di dalam pengolahan kue dikenal dengan berbagai macam adonan, secara garis besar adonan ini dapat dibagi ke dalam dua kelompok, yaitu ….

a)

Adonan liquid (cair) dan adonan solid (padat)

b)

Adonan sugar dough dan adonan pie dough

c)

Adonan choux pastry dan adonan puff pastry

d)

Adonan beragi dan adonan cookies

e)

Adonan petit fours dan adonan solid

38.

Perbandingan tepung terigu dengan cairan (1:3) menghasilkan adonan dengan konsistensi.....

a)

cair

b)

padat

c)

lunak

d)

lembek

39.

Batter berasal dari kata batteure dalam bahasa Perancis lama yang muncul sekitar abad ke-14 yang artinya…

a)

Membuat

b)

Memukul

c)

Menguleni

d)

Mengaduk

40.

Penggunaan strainer saat membuat kue dari adonan cair bertujuan untuk..

a)

mengaduk adonan

b)

menyaring adonan

c)

menyangga adonan setelah matang

d)

menghilangkan gelembung pada adonan

41.

Produk berikut ini yang terbuat dari adonan Thin Batter adalah…

a)

Waffle, pukis, pancake

b)

Martabak manis, crepes, kulit lumpia

c)

Kue lumpur, kulit risoles, pancake

d)

Crepes mille, kulit lumpia, kue leker

e)

Crepes, pukis, waffle

42.

Pancake, Wafel dan Martabak Manis dibuat dari adonan...

a)

Fritter Batter

b)

Thick Batter

c)

Thin Batter

d)

Batter

e)

Liquid Batter

43.

Alat pengaduk yang tepat untuk digunakan agar proses pembuatan adonan batter tidak menggumpal adalah…

a)

Rubber Spatula

b)

Wooden Spatula

c)

Balloon Whisk

d)

Frying Spatula

e)

Leadle

44.

Terbuat dari jenis adonan apakah hidangan pada gambar tersebut?

a)

Fritter Batter

b)

Thick Batter

c)

Thin Batter

d)

Batter

e)

Liquid Batter

45.

Hidangan pada gambar tersebut merupakan jenis hidangan yang terbuat dari adonan Thin Batter yang disebut dengan...

a)

Kue Leker

b)

Pancake

c)

Dadar

d)

Wafel

e)

Crepes

46.

Berikut ini adalah prosedur pembuatan adonan cair yang tepat adalah?

a)

Bahan Kering - Bahan Cair (Bertahap) - Telur - Lemak (Cair) - Adonan siap digunakan

b)

Bahan Cair (Bertahap) - Telur - Lemak (Cair) - Bahan Kering - Adonan siap digunakan

c)

Lemak (Cair) - Bahan Kering - Bahan Cair (Bertahap) - Telur - Adonan siap digunakan

d)

Lemak (Cair) - Telur - Bahan Kering - Bahan Cair (Bertahap) - Adonan siap digunakan

e)

Telur - Lemak (Cair) - Bahan Kering - Bahan Cair (Bertahap) - Adonan siap digunakan

47.

Batter berasal dari kata batteure yang muncul sekitar abad ke 14 memiliki arti memukul berasal dari bahasa……

a)

Inggris

b)

Belanda

c)

Perancis

d)

Amerika

e)

Italia

48.

Yang merupakan kue dari adonan cair adalah……

a)
b)
c)
d)
e)
49.

Peralatan yang digunakan untuk membuat kue dari adonan cair adalah sebagai berikut, kecuali.....

a)
b)
c)
d)
e)
50.

Salah satu butter cake tradisional yang berasal dari Inggris adalah.....

a)

Sponge cake

b)

Ciffon cake

c)

Banana cake

d)

Pound cake

e)

Fruit cake

Similar Resources on Wayground

UAS GENAP F&B KLS XI PARWIS

45 questions

UAS GENAP F&B KLS XI PARWIS

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University

KK Kuliner ( Pak Mahmud )

50 questions

KK Kuliner ( Pak Mahmud )

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Introduction to Front Office Reception Services

51 questions

Introduction to Front Office Reception Services

quiz

Worksheet

•

11th Grade

STS_XI KLR 3_Produk Pastry Bakery

50 questions

STS_XI KLR 3_Produk Pastry Bakery

quiz

Worksheet

•

11th Grade

LATIHAN SOAL PAB UAS

50 questions

LATIHAN SOAL PAB UAS

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Culinary Arts 1/2 Final Exam - 2025

50 questions

Culinary Arts 1/2 Final Exam - 2025

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University