WorksheetsSOAL SAS FOOD & BEVERAGE Kelas XI SMK Perhotelan
Total questions: 40
Worksheet time: 52mins
deprtement yang memproduksi makanan untuk disajikan kepada pelanggan adalah
front office
housekeeping
laundry
dishwashing
kitchen
kata restaurer berasal dari bahasa
perancis
indonesia
amerika serikat
inggris
arab
assistant yang bertugas menyususn standard portion,standard receipt,standar beverage cpst bersama dengan food and beverage cost control adalah
supervisor
head waiter
supervisor
manager
waiter
berikut yang tidak bertugas melayani tamu VIP dan VVIP dalam sebuah restoran adalah
waiter
runner
supervisor
captain
manager
bertanggung jawab dalam kebersihan semua peralatan pelayanan makanan dan minuman kepada tamu yang datang ke restoran adalah
manager
stewarding
busher
dish washer
cleaning service
restoran yang menyajikan makanan khas suatu negara atau daerah tertentu dengan pelayanan khusus adalah
family restaurant
buffet restaurant
specialty restaurant
formal restaurant
nonformal restaurant
berikut yang merupakan pemimpin food and beverage departement pada hotel bintang lima adalah
manager
supervisor
asst. manager
captain
director
berikut jenis restoran yang jam operasionalnya 24 jam adalah
coffe shop
cafetaria
cafe
supperclub
pizzataria
berikut yang merupakan cara penyajian makanan pada restoran grill room adalah
bakar
rebus
kukus
goreng
panggang
berikut yang tidak termassuk dalam persiapan merancang bisnis restoran adalah
administrasi
tema restoran dan pelayanannya
target market
keuangan
sistem operasional
Prinsip-prinsip dasar penataan & pelayanan makanan adalah ?
kebersihan
ketepatan
kemegahan
keserasian
Departemen makanan dan minuman terbagi atas dua bagian besar yaitu ?
food production & food service
food & beverage service
restauran & room service
food production + food & beverage service
Berikut ini yang merupakan gabungan kemampuan seseorang dengan profesional dan kompeten adalah...........
Skill-Knowledge-attitude
Honesty - loyality - smart
Attitude - motivation - intelligent
Punctuality - obey - loyality
Berikut yang bukan termasuk attitude secara fisik adalah......
Rambut
Wajah
Seragam
Fleksibilitas
Berikut ini yang tidak termasuk dalam penampilan rambut yang diharapkan dari seseorang pramu saji restorant adalah.......
Rambut pendek bisa memakai bando warna hitam dan polos
Panjang rambut harus diatas kerah baju dan tidak menutupi telinga
Rambut dipotong rapi dan menggunakan gel/minyak rambut, tetapi tidak berlebihan
Rambut tidak dibersihkan setelah bekerja
Berikut ini yang tidak termasuk dalam pernyataan personal hygiene seseorang pramusaji adalah......
Wajib mandi cukup sekali sesudah bekerja
Menggunakan deodoran yang bisa menyerap keringat dan dapat mencegah bau badan
Menggunakan parfum secukupnya, aroma parfum harus lembut /tidak terlalu berlebihan, dan tidak terlalu menyengat
Untuk menghindari bau mulut, sikat gigi setiap selesai makan jika diperlukan gunakan obat kumur
Berikut ini yang bukan merupakan alasan seorang pramusaji harus selalu teapat waktu adalah.......
Tamu menunggu untuk dilayani
Bekerja sacara profesional
Berpengaruh terhadap penilaian kinerja
Tamu tidak akan memperhatikan kesiapan pramusaji saat bekerja
Pramusaji harus dapat bekerja sama dalam tim, berpikiran terbuka, serta mampu menjalin komunikasi sesama karyawan hotel termasuk dalam kepribadian.......
Bekerja sama
Fleksibel
Terorganisir
Etika
Berikut ini yang bukan termasuk sikap pramusaji saat menerima komplain dari tamu adalah.......
Meminta maaf
Dengarkan dan tayakan apa yang bisa diperbaiki
Laporkan ke pimpinan
Membicarakan komplain tamu kepada rekan kerja
Berikut ini yang tidak termasuk hal yang dilakukan oleh seorang waiter profesional adalah......
Tidak panik
Tidak menceritakan pengalaman dalam melayani tamu lain
Selalu bertindak hati-hati dan tenang
Penuh percaya diri dan pastikan bahwa tamu merasa dining experience yang berbeda
Salah satu alasan seorang pramusaji harus mampu memberikan pelayanan yang terbaik adalah selalu tampak tersenyum di bagian depan tamu karena..........
Tamu datang ingin menikmati makanan/minuman yang mereka beli
Tamu tidak ingin mendengarkan masalah pribadi kita
Tamu datang hanya ingin bersenang-senang
Kita ingin agar tamu merasakan dining experience yang baik
Berikut kata yang tidak harus diucapkan oleh pramusaji adalah.....
Excuse me
Please
Thank you
Hello !
Restoran adalah................
tempat atau bangunan yang diorganisasi secara komersial, yang menyelenggarakan. Pelayanan dengan baik kepada semua tamunya baik berupa makan maupun minum
tempat yang menjual makan dan minuman
bagian dari hotel yang menyiapkan makanan dan minuman
tempat khusus dimana seseorang bisa menikmati makanan dan minuman
Kata Restaurer besar dari bahasa
Prancis
Inggris
Amerika Serikat
Arab
Pengertian dari FOOD AND BEVERAGE SERVICE Department adalah.......
Department yang membidangi pembuatan makanan dan minuman
Departemen yang sangat mutlak diperlukan di hotel dalam penyediaan dan pelayanan makanan dan minuman
Departemen yang mengurusi kamar
Departemen yang membidangi room service
Berikut ini yang bertugas sebgai Mise en sence, mise en place, table set up, serta clear up adalah..............
Waiter
Manager
Supervisor
Steward
Keberhasilan program sanitasi sangat tergantung pada tiga unsur. Berdasar jawaban dibawah, manakah yang tidak termasuk kedalam ketiga unsur tesebut . . .
Legalitas
Moralitas
Sarana
Ekonomi
Berikut beberapa manfaat hygiene secara umum, kecuali . . .
Tindakan pencegahan terhadap kecelakaan kerja.
Melindungi tiap-tiap individu dari faktor lingkungan yang dapat atau bisa merusak kesehatan fisik dan juga mental
Agar tidak mudah sakit
Tindakan pencegahan terhadap penyakit menular.
Berikut yang bukan penyebab penyakit yang dapat ditimbulkan dari makanan adalah . . .
Virus
Bakteri
Parasit
Yeast
Pengetahuan kimia dapat membuat kita mengerti hal-hal berikut, kecuali . . .
Bagaimana lemak dapat mencair
Bagaimana baking powder menghasilkan karbon dioksida
Bagaimana buah bisa jatuh ke tanah
Bagaimana perubahan warna terjadi pada bahan setelah melalui proses pematangan
Berapakah ukuran dari Brunoise . . .
1/4 cm x 1/4 cm x 1/4 cm
1 cm x 1 cm x 1 cm
1/8 cm x 1/8 cm x 1/8 cm
1/2 cm x 1/2 cm x 1/2 cm
Potongan kentang seperti bentuk sabun, tetapi berukuran kecil adalah . . .
Olivette
Noisette
Savonette
Batonette
Potongan yang sama dengan anglais, tetapi ukurannya lebih kecil. Potongan ini digunakan untuk hidangan steak atau chicken. Penjelasan tersebut adalah pengertian dari potongan . . .
Chateau
Gaufrette
Crinkle
Dauphinois
Bagian daging yang sering digunakan atau diolah menjadi daging giling adalah . . .
Round
Flank
Chuck
Brisket
Apakah kegunaan dari stockpot ?
Untuk memasak kaldu
Untuk memasak sauce
Untuk memasak daging
Untuk memasak nasi
Mengevaluasi secara sistematik dari hal apa pun di bidang gastronomi yang membutuhkan penilaian adalah pengertian dari . . .
Gastronomi molekuler
Gastronomi teoretis
Gastronomi teknis
Gastronomi praktis
Apakah yang membedakan teknik memasak boiling dan teknik memasak poaching ?
Boiling mengolah bahan makanan dengan api besar sedangkan poaching dengan api kecil
Poaching mengolah bahan makanan dengan api besar sedangkan boiling dengan api kecil
Boiling memasak bahan makanan dalam bahan cair atau saus sedangkan poaching tidak
Poaching merendam makanan sebentar dalam air mendidih sampai setengah matang sedangkan boiling mengolah bahan makanan dengan menumis bumbunya terlebih dulu
Apa nama dari metode memasak yang terdapat pada gambar diatas . . .
Grilling
Roasting
Baking
Braising
Teknik mengolah makanan dengan membakar atau memanggang diatas api langsung disebut dengan istilah . . .
Roasting
Baking
Deep frying
Grilling
Cita rasa masakan didukung oleh beberapa unsur, salah satunya ialah ....
Bumbu yang dipergunakan
Estetika
Kualitas
Kuantitas
