Font size
WorksheetsIndustria vegetal
Total questions: 16
Worksheet time: 11mins
Según el concepto de industria visto en clase, es..
Una sala de cocina para realizar productos caseros
Una actividad cuyo fin es la transformación de materiales en productos
producir encurtidos, escabeche, congelados
La inocuidad de los alimentos es
Productos que nos piden en CAA
la garantía que los alimentos no presentan riesgo para el consumo humano
Alimentos que rigen en el capítulo dos del código alimentario argentino
Para la inocuidad de los alimentos debemos de tener en cuenta
SENASA
RENSPA
CAA
BPM
las BPM tiene 5 puntos claves
limpieza de cada sector, orden en papeles, mantenimiento de la sala, Elaboración, alimentos envasados
registro de todos los productos, cocina a gas, resolución, cocción de carne únicamente, dinero
mantener la limpieza, separar los alimentos crudos de los cocidos, cocinar completamente, temperatura de los alimentos, agua y materia segura
Según el código alimentario argentino
es el conjunto de disposiciones higiénico-sanitario y bromatológica
Protege la salud de la población
es el conjunto de artículos enlazados para los animales
Se basa en cómo cuidar la sala de industria
El CAA tiene (a) capítulos
Las POES son
(a)
las poes son
un conjunto de prácticas y medidas de higiene y seguridad
conjunto de pasos y protocolos
mata microorganismos y enzimas
produce alimentos
CONSEVAS : que hacen
evitan la contaminación
evita de descomposición de los alimentos
quita el sabor, olor y color de los alimentos
solo conserva los alimentos
Las conservas ________, __________,_______ y ________ los microorganismos
eliminan
inhiben
inactivan o destruyen
activan
Existen diferentes métodos de conservas
por frio
por calor
por secado
común
según el método de conserva por calor tenemos
fermentación, conservantes,
escaldado, pasteurización, esterilización
desecado, deshidratado, liofilizado
congelado, refrigerado
Según el CAA, nos dice que el alimento es
todo lo que comemos ya se vegetal o animal
toda substancia o mezcla natural o elaborada que aporta material y energía al hombre
acumulación de alimentos realizada desde la antiguedad
una bacteria que entra en nuestro organismo
según las ETAS
enfermedades transmitida por alimentos
enfriamiento transversal de alimentos
elaboración tardía de alimentos
envenamiento de aliementos
La ETAS pueden provocarnos, por consumir los alimentos
infecciones: microorganismos vivos, parásitos
intoxicaciones: producida por hongos o bacterias
tocar el alimento: con hongos
La enfermedad que es causada por la mala manipulación de envazados (lata, frascos) es
triquinosis
botulismo
hidatidosis
