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WorksheetsCuestionario UD.3: envasado, manipulación y limpieza
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
¿Qué alimentos pertenecen a la primera gama?
Productos envasados al vacío.
Alimentos frescos como frutas, carnes o pescados.
Conservas y semiconservas.
Alimentos congelados.
¿Qué caracteriza al envase primario?
Agrupa varios envases secundarios.
Es externo y protege durante el transporte.
Está en contacto directo con el alimento.
Sólo se usa para productos líquidos.
¿Qué material se utiliza principalmente para envases de conservas esterilizadas?
Vidrio.
Aluminio.
Hojalata.
Plástico.
¿Cuál es un problema relacionado con los envases de plástico en contacto con alimentos?
Liberan carbono al ambiente.
Pueden liberar disruptores endocrinos como el bisfenol A.
Son más pesados que el vidrio.
Son impermeables a gases.
¿Qué caracteriza a los alimentos de la gama V?
Son alimentos frescos sin procesar.
Son productos elaborados, cocinados y listos para consumir.
Incluyen alimentos en conservas y semiconservas.
Son alimentos congelados con o sin tratamientos previos.
¿Qué alimentos corresponden a la Gama I?
Productos elaborados y listos para su consumo.
Alimentos frescos crudos como carnes, huevos y frutas.
Alimentos envasados al vacío o en atmósferas controladas.
Alimentos congelados sin tratar.
¿Cuál es una característica de los alimentos de la Gama II?
Han sido sometidos a procesos de conservación como esterilización y envasado.
Son alimentos congelados sin ningún tratamiento.
Son productos elaborados y listos para consumir.
Están listos para cocinar y envasados en vacío.
¿Qué caracteriza a un envase primario?
Protege el producto durante el transporte y almacenamiento.
Está en contacto directo con el alimento.
Agrupa varias unidades de envases secundarios.
Es una envoltura externa para proteger el envase secundario.
Un ejemplo de envase secundario sería:
Una botella de leche.
Una caja de cartón que contiene varias botellas de leche.
Un pallet que agrupa varias cajas de cartón.
Una bolsa que contiene varias chocolatinas envueltas individualmente.
¿Cuál de los siguientes es un inconveniente de los envases de vidrio?
Alta resistencia a choques mecánicos.
Baja resistencia a choques térmicos.
Conductividad térmica elevada.
Bajo costo en comparación con otros envases.
¿A qué gama pertenece una pizza fresca?
Cuarta gama
Segunda gama
Quinta gama
Tercera gama
¿En qué envases plásticos no se han demostrado migraciones de ningún tipo de carcinógenos ni disruptores hormonales?
1, 2 y 3
2, 4 y 5
6, 5 y 3
3, 4 y 5
No es un tipo de bombeo en metales
Abombamiento duro
Saltador
Abombamiento blando
Abombamiento triple
No es un inconveniente del vidrio.
Es más pesado que los otros envases
Aísla del medio
Es caro
Tarda mucho en ser depurado por la naturaleza
El envase secundario.
Contiene una o más unidades del primario
Siempre tiene que ir acompañado del terciario
Es mejor si es transparente
A veces está en contacto directo con el alimento
¿A qué gama pertenece un alimento que se congela después de ser crudo o precocido?
Gama I.
Gama III.
Gama V.
Gama IV.
¿Cuál de los siguientes materiales plásticos se utiliza más para envasar alimentos y es casi inerte químicamente?
Polietileno de baja densidad (LDPE).
Poliestireno (PS).
Policloruro de vinilo (PVC).
Polipropileno (PP).
¿Cuál de las siguientes NO es una función de conservación del envasado?
Proteger del deterioro físico-químico.
Aislar de la acción de los M.O.
Acondicionamiento para el transporte de distribución.
Proteger de adulteraciones.
¿Qué tipo de envase está diseñado para interactuar activamente con el alimento que contiene?
Envase pasivo
Envase terciario
Envase activo
Envase secundario
¿Qué características distinguen a los envases de vidrio en comparación con otros materiales?
Alta conductividad térmica.
Poca impermeabilidad a los gases.
Transparencia y reutilización.
Alta resistencia a choques mecánicos.
¿Cuál de los siguientes materiales plásticos se utiliza comúnmente para envases de agua mineral y refrescos debido a su resistencia al impacto y al calor?
Polipropileno (PP)
Polietileno de baja densidad (LDPE)
Tereftalato de polietileno (PET)
Poliestireno (PS)
¿Cuál de las siguientes opciones corresponde a un alimento de Gama IV?
Carne enlatada
Alimentos congelados
Alimentos frescos envasados al vacío
Platos precocinados
¿Cuál de los siguientes materiales de envase tiene una baja resistencia a choques mecánicos y térmicos?
Vidrio
Aluminio
Hojalata
Plástico
¿Qué tipo de envase es aquel que contiene una o varias unidades del envase primario?
Envase terciario
Envase primario
Envase secundario
Envase cuaternario
¿Qué material se utiliza principalmente para envases de conservas esterilizadas, representando el 80% del total?
Vidrio
Aluminio
Hojalata
Plástico
¿Qué caracteriza a los alimentos de la Gama II (Conservas o Semiconservas)?
Son alimentos crudos, como carnes y frutas, que no han sido procesados.
Son alimentos envasados al vacío en atmósfera controlada y listos para cocinar.
Han sido sometidos a procesos de conservación como esterilización y posterior envasado.
Son alimentos precocinados y listos para su consumo, como platos cocinados.
¿Cuál es una característica de los envases de protección activa?
No hay interacción entre el envase y el alimento.
Los envases solo sirven para contener el alimento sin ninguna función adicional.
Existe interacción entre el envase y el alimento, como la liberación de sustancias.
Los alimentos son estériles y no requieren tratamiento adicional.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre los polímeros plásticos termoplásticos?
No se deforman ni moldean con el calor una vez que se han formado.
Son ejemplos de materiales como poliuretano (PUR) y resinas.
No se pueden utilizar para el envasado de productos alimenticios.
Se moldean y se deforman al calentarse.
¿Cuántos códigos de identificación de resina de plastico hay?
7
8
5
10
¿Cómo influye el espesor del material plástico en su permeabilidad?
La permeabilidad aumenta con mayor espesor.
La permeabilidad disminuye con mayor espesor.
El espesor no tiene influencia en la permeabilidad.
La permeabilidad depende exclusivamente del color del plástico.
