Font size
WorksheetsÉlelmiszer Szabályozás Kvíz
Total questions: 48
Worksheet time: 26mins
A hatósági ellenőrnek nem kell rendelkezni Egészségügyi nyilatkozat és vizsgálati adatok dokumentummal.
Igaz
Hamis
A Magyar Élelmiszerkönyvnek nem célja:
technológiai eljárások biztosítása
piaci verseny tisztaságának védelme
nemzeti sajátságok érvényesítése
nemzetközi kereskedelem zavartalanságának biztosítása
Kötelező adatok a csomagolt élelmiszereken:
minőségmegőrzési vagy fogyaszthatósági idő
alkoholtartalom minden esetben
élelmiszer neve
összetevők felsorolása
Az önellenőrzési rendszer kialakításakor figyelembe kell venni:
versenytársak termékeit
jogszabályi előírásokat
saját termékeikkel szembeni elvárásokat
piaci helyzetet
Mit értünk nem előre csomagolt termékeken?
közvetett értékesítés célja a forgalmazás helyén, a fogyasztó jelenlétében csomagolják a terméket
csomagolás nélkül kínálnak a végső fogyasztó részére
értékesítő helyén, a fogyasztó kérésére, a fogyasztó fizikai jelenlétében csomagolják a terméket
A Magyar Élelmiszerkönyv három kötetből áll.
Igaz
Hamis
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságra mely állítások vonatkoznak?
végrehajtó hatalommal rendelkezik
Európai Unió jogalkotó és végrehajtó intézményeitől és tagállamoktól is függ
tudományos tanácsokat ad
Európai Unió tudományos szervezete
A készétel érzékszervi bírálati helyiség kialakításának jellemzői:
csak természetes fény mellett lehet bírálatot végezni
a bírálat végzése során a bírálók egyeztethetnek egymással
biztosítani kell a bírálók számára az önálló munkavégzési körülményeket
illatmentes környezetet kell biztosítani
Az élelmiszer jelölés a csomagolt termékeken legyen:
jól olvasható
közérthető
magyar vagy idegen nyelvű
egyértelmű
A önellenőrzési rendszer dokumentációja:
tartalmazza a feladatok ellátásáért felelősök megnevezését
tartalmazza a munkaköri leírásokat
tartalmazza az adatok elemzésének módját
tartalmazza az ellenőrzési módszereket
Minden esetben kötelező elem a csomagolt élelmiszereken:
bruttó tömeg
származási ország vagy az eredet helye
felhasználási útmutató
tápértékjelölés
A Codex Alimentarius Magyar Nemzeti Bizottság 15 tagból áll.
Igaz
Hamis
A fő látómezőben fel kell tüntetni azokat a jelölési adatokat, amelyek alapján a fogyasztó azonosítani tudja a terméket.
Igaz
Hamis
A készétel érzékszervi vizsgálat menete: első lépés az egyéni bírálat, azt követi a bírálatvezető értékelése, aki meghozza az előzetes eredményt, majd következik a csoportos megbeszélés, ezt követően alakul ki a végleges eredmény.
igaz
hamis
A Kapcsolattartó Pont (Codex Contact Point) egy adott ország Codex Munkájának koordinálója.
Igaz
Hamis
Mely tulajdonságokat vizsgáljuk a 20 pontos súlyzófaktoros pontozásos bírálattal?
mennyiség
illat
íz
külső megjelenés
állomány
Állítsa sorrendbe az önellenőrzési folyamat lépéseit!
1Az önellenőrzési rendszer működtetése
-2Elemzés/beavatkozás/módosítás
3Előírások/jogszabályok/dokumentumok áttekintése
4Termékek áttekintése
5Terv létrehozása
6Tevékenység áttekintése
7Már alkalmazott módszerek/ellenőrzések áttekintése
(a)
Az önellenőrzés az élelmiszerek megfelelő minőségével, az élelmiszer-biztonsággal, azonosíthatósággal, a nyomon követéssel és az élelmiszerek jelölésével kapcsolatos követelmények teljesülésének belső felügyelete a vállalkozásnál.
Igaz
Hamis
Allergiát vagy intoleranciát okozó anyagokról a fogyasztó tájékoztatása:
szóban is megadható a tájékoztatás, amely írásos dokumentumon alapul
minden esetben írásban történik
bárki adhat
Mely egészségre vonatkozó állítások jelzése TILOS a termékeken?
a termékek fogyasztását egyes orvosok ajánlják
a termék betegségek megelőzésére, gyógyítására alkalmas
a termék fogyaszthatóságának mellőzése kedvezőtlen hatással lehet az egészségre
a termék használata fogyást eredményez
Az Egészségügyi és Élelmiszerbiztonsági Főigazgatóság felel:
nemzeti jogszabályok érvényre juttatásáért
egészségüggyel kapcsolatos uniós szakpolitikáért
élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos uniós szakpolitikáért
az illetékességi körébe vonatkozó uniós jogszabályok érvényre juttatásáért (?)
Az önellenőrzés célja:
a termék előállítási folyamatot meg lehessen változtatni, jó irányba lehessen terelni
a vállalkozás igazolni tudja a hatóságok felé, hogy az általa előállított termékek megfelelnek a jogszabályi követelményeknek
saját gazdasági tevékenységének folyamatos ellenőrzése
a kapott eredményeket elemezve javítani és fejleszteni tudja tevékenységét
Mit nem tehet hatósági ellenőrzéseken az ellenőr?
Jogosult berendezési eszközöket, technológiai folyamatokat ellenőrizni
Vizsgálat elvégzése céljából térítésmentesen mintát vehet -igaz
Fényképeket, iratokról másolatot készíthet
Próbavásárlást végezhet
A termékek csomagolásán a tápértékadatoknak átlagértékeknek kell lenniük, melyek a következőkön alapulnak:
általánosan meghatározott és elfogadott adatokból induló számítások
felhasznált összetevők becsült átlagértékeiből végzett számítások
analitikai vizsgálatok
Mi jellemző a készétel érzékszervi mintavételre?
a készétel minősítést a készítést és tálalást követő másnap el is lehet végezni
mintavétel kísérő dokumentációt nem kell minden esetben kitölteni
olyan mennyiségben és minőségben álljon a bírálók elé mellyel a fogyasztó is találkozik
a minta legyen reprezentatív
A Magyar Élelmiszerkönyv fő célja:
iránymutatást ad a gyártónak
minden esetben meghatározza a termékek pontos összetételét (?)
tájékoztatást ad a fogyasztónak
segíti a hatóság munkáját
A HACCP rendszer leírása a Codex melyik dokumentum fajtájában szerepel?
útmutatók (guidelines)
szabványok (standards)
gyakorlati szabályok (code of practice)
Az étteremben helyben fogyasztással kérünk egy Újházi-tyúkhúslevest. Milyen tájékoztatást kell kapnunk külön kérés nélkül?
termék megnevezése
összetétel
allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok feltüntetése az étlapon
tápérték
Válassza ki a jó érzékszervi gyakorlat elemeit!
bíráló bizottság
mintavétel/mintaszállítás/mintaátvétel
környezeti feltételek
élelmezésvezető
A Magyar Élelmiszerkönyv 1.kötete
Eu által irányelvben meghatározott általános előírásokat tartalmazza, melyeket a hazai jogrendbe nem kötelező átvenni
Az előírásokat nem minden uniós ország ismeri el
Alapvető minőségi elvárásokat határozzák meg, amelyeket az adott élelmiszer esetében az összetevőre és azok arányaira, illetve minőségére alkalmazni kell
Válassza ki az élelmiszerlánc szereplőit!
szakmai és civil szervezetek
fogyasztó
hatóság
vállalkozások
Magyarországon az élelmiszerlánc-biztonság területén való hatékony fejlődés céljából, a hosszú távú tervezés jogi alapjait az élelmiszerlánc felügyeletéről szóló 2008.évi XLVI. törvény teremtette meg.
Igaz
Hamis
A közétkeztetési egységek minősítése mely területekre terjed ki?
tevékenység ellenőrzésére
létesítmény ellenőrzésére
pénzügyi ellenőrzésre
dokumentum ellenőrzésre
Az uniós jogszabályok végrehajtásáért elsősorban a tagállamok felelnek.
Igaz
Hamis
A hazai közétkeztetés minősítése jogszabály által előírt kötelező feladat, melyet a Nemzeti Népegészségügyi Központ végez.
Igaz
Hamis
A gyakorlati szabályok (Code of Practice) az élelmiszerlánc egyes fontos területein
alkalmazandó elvek, politikák rögzítése.
igaz
hamis
Az élelmiszerlánc-biztonság lefedi a termőföldtől az asztalig tartó összes
tevékenységet.
igaz
hamis
Amennyiben az érzékszervi bírálat során kizáró tulajdonságok lépnek fel, ebben az
esetben a fogás nem megfelelőnek minősül, a teljes körű bírálatot nem (kell?)
elvégezni
igaz
hamis
A bírálat lezárásaként a bírálatvezető a leíró tulajdonságokat összesíti, de nem minden
esetben kell készítenie a pontozáshoz társuló szöveges jellemzést.
igaz
hamis
A Codex Alimentarius feladata szabványok, gyakorlati szabályok és útmutatók
kidolgozása.
igaz
hamis
Az EU rendelet kötelező jogalkotási aktus, amely alkalmazása nem kötelező az
Európai Unió egész területén.
igaz
hamis
Az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság független az Európai Unió jogalkotó és
végrehajtó intézményeitől és a tagállamoktól is.
igaz
hamis
Az önellenőrzési rendszer bevezetése és alkalmazása nem kötelező, a vállalkozás saját
megítélése alapján dönthet használatáról.
igaz
hamis
A Codex nemzeti szabályozásba való bevezetése történhet:
a dokumentumok teljes egészében történő átvételével
nem kerül átvételre egy adott dokumentum, de a hazai kereskedelemben
alkalmazása kötelező
nem kerül ávételre egy adott dokumentum, azonban a nemzetközi
kereskedelemben alkalmazása kötelező
részleges azaz a dokumentumok csak bizonyos elemeinek átvételével
A szabványok közé tartoznak:
import-export ellenőrzés
mikrobiológiai kockázatbecslés
termék szabványok
vizsgálati és mintavételi szabályok
A közétkeztetést végző főző és tálalókonyhákon vett készétel menüsorok vizsgálatát
20 pontos, súlyozófaktoros érzékszervi vizsgálat és minősítését írja le.
igaz
HAMIS
Allergiát vagy intoleranciát okozó anyagokról a tájékoztatás
kódot étlapok segítségével is megadható
nem kell tájékoztatni a fogyasztót
piktogramok is használhatók tájékoztatás céljából
nem minden esetben indokolt
A bíráló tagok száma a minősítés végeredményét tekintve nem lehet fontos.
igaz
hamis
