Trong tế bào, quá trình phân giải protein xảy ra tại đâu?

Sự thuỷ phân protein do enzyme KHÔNG xảy ra ở bộ phận nào?

Ở cơ thể người và động vật Protein được phân giải đầu tiên ở đâu?

HCl được tiết ra từ dạ dày có vai trò gì trong quá trình tiêu hóa protein?

Đặc tính nào KHÔNG phải của pepsin?

Trong dạ dày của động vật còn non, sự thuỷ phân protein được xúc tác chủ yếu bởi enzyme nào?

Đặc điểm nào sau đây là của enzyme rennin?

Enzyme rennin hoạt động tốt nhất tại khoảng pH nào?

Thủy phân hoàn toàn protein được ứng dụng để sản xuất sản phẩm thực phẩm nào sau đây?

Các enzyme tiêu hóa protein trong ruột non được tiết ra từ đâu?

Dịch tụy tiết ra enzyme nào để thủy phân protein?

Amino acid tự do được tạo ra tại ruột non sẽ tiếp tục được biến đổi như thế nào?

Tại các mô và cơ quan, các amino acid sẽ được biến đổi như thế nào?

Sản phẩm của con đường khử amine các amino acid là gì? (chọn câu ĐÚNG nhất)

Thế nào gọi là phản ứng desamine hoá?

Nhờ nhóm enzyme nào xúc tác, amino acid bị khử thành acid tương ứng và giải phóng NH3?

Nhờ nhóm enzyme nào xúc tác, amino acid bị oxy hóa để tạo ceto acid tương ứng và giải phóng NH3?

Nhờ nhóm enzyme nào thủy phân, amino acid bị thủy phân tạo oxyacid tương ứng và NH3

Nhờ nhóm enzyme nào thủy phân, aspartic acid còn bị khử amin bằng con đường khử nội phân tử?

Sản phẩm của con đường khử amine các amino acid là gì? (chọn câu ĐÚNG nhất)

Sự loại carboxyl của amino acid là cách phân giải amini acid rất phổ biến nhờ enzym nào?

Đặc điểm của decarboxyl hóa?

Histamine là một amine cần thiết cho các quá trình trao đổi chất và các hoạt động sinh lý của cơ thể. Nó được tạo ra nhờ quá trình nào?

Bằng con đường chuyển vị nhóm amine sang cho một cetoacid, amino acid biến đổi thành cetoacid tương ứng, phản ứng được xúc tác bởi nhóm enzyme nào?

Amino acid nào trong các amino acid sau đây không thể tham gia vận chuyển nhóm amine để biến đổi thành các ceto acid tương ứng?

Ở động vật, NH3 bị biến đổi thành ure qua chu trình nào để thải ra ngoài qua con đường nước tiểu?

Thủy phân hạn chế bằng acid sẽ làm biến đổi protein như thế nào?

Nhờ quá trình nào, protein thực vật sau sẽ tạo thành các sắc tố và các dẫn xuất có mùi thơm của thịt?

Điều kiện nào sau đây làm acid amin tạo ra chuyển từ dạng L sang D?

Trong trường hợp thủy phân protein giải phóng ra các peptide có dính các gốc leucine hoặc phenylalanine sẽ làm cho sản phẩm có vị như thế nào?

Thuỷ phân hạn chế protein bằng enzyme có vai trò gì?

Thủy phân hạn chế bằng enzyme được ứng dụng trong làm sản phẩm nào?

Thủy phân hoàn toàn bằng enzyme được ứng dụng để làm sản phẩm nào?

enzyme được ứng dụng trong làm sản phẩm nào?

Thủy phân hoàn toàn bằng enzyme được ứng dụng để làm sản phẩm nào?

Phản ứng tạo phosphin xảy ra với hợp chất nào?

Những tác nhân nào có thể gây nên sự biến tính ở protein?

Gia nhiệt ở nhiệt độ vừa phải ảnh hưởng gì đến protein?

Thế nào là biến tính protein?

Gia nhiệt vừa phải protein mang lại điều gì?

Gia nhiệt vừa phải có lợi đối với chất lượng thực phẩm

Gia nhiệt trên 100C sẽ dẫn đến điều gì?

Đặc điểm nào sau đây nói về quá trình thanh trùng?

Đặc điểm nào sau đây nói về quá trình thanh trùng?

Quá trình gia nhiệt thực phẩm trên 110- 115C dẫn đến điều gì?

Điền vào chỗ trống trong câu sau đây bằng các từ thích hợp: "Khi gia nhiệt kiểu thanh trùng ở nhiệt độ 110 - 115C các sản phẩm giàu protein như …............................. sẽ gây ra phá hủy một phần gốc cystin, cystein để thành H2S, dimetylsunfua, acid cysteic và các hợp chất bay hơi khác"

Đặc điểm nào sau đây là của quá trình gia nhiệt khan?

Kiểu gia nhiệt nào sau đây làm giảm độ tiêu hóa, giảm hệ số sử dụng protein?

Các cầu nối glutamil - lysyl hay aspartyl - lysyl được tạo thành trong điều kiện nào?

Loại đường nào cơ thể động vật hấp thu dễ dàng nhất?

Thế nào là phân giải glucide theo hướng thủy phân?

Khi nhiệt độ môi trường tăng sẽ tăng cường hoạt động của enzyme nào khiến cho quá trình hô hấp mạnh thêm?

Trong quá trình đường phân EMP, tại phản ứng số mấy có sự tạo thành trực tiếp phân tử ATP

Trong quá trình đường phân EMP, tại phản ứng số mấy có sự tạo thành trực tiếp phân tử ATP?

Đặc điểm nào sau đây là của enzyme -amylase?

Trong công nghiệp thực phẩm, phản ứng caramel được kiểm soát để tạo ra sản phẩm gì?

Quá trình phân giải hiếu khí pyruvate diễn ra tại vị trí nào trong tế bào?

Trong quá trình đường phân EMP, tại phản ứng số mấy có sự tạo thành năng lượng tích lũy trong coenzyme khử NADH?

Đặc điểm nào sau đây KHÔNG PHẢI là của quá trình phosphpryl phân polysaccharide?

Những nguyên nhân nào khiến cho thóc bị biến vàng trong quá trình bảo quản?

Acetyl - CoA được tạo thành do quá trình nào?

Quá trình đường phân (glycolysis) diễn ra trong điều kiện nào?

Sự phân giải tinh bột trong rau quả khi chín và bảo quản do tác động của enzyme nào?

Trong cơ thể người và động vật quá trình thoái hóa glycogen được tiến hành thông qua quá trình nào?

Tinh bột có bản chất là gì?

G cơ thể người và động vật quá trình thoái hóa glycogen được tiến hành thông qua quá trình nào?

Tinh bột có bản chất là gì?

Kết thúc quá trình đường phân 1 phân tử glucose, tế bào tích lũy được bao nhiêu ATP?

Con đường Embden - Meyerhoff - Parnas là con đường phân giải glucose thành pyruvate diễn ra ở loài nào?

Căn cứ trên nhu cầu năng lượng, quá trình đường phân glucose được chia làm mấy pha?

Bản chất của sự hô hấp xảy ra trong các thực phẩm giàu saccharide khi bảo quản là gì?

Một phân tử glycogen được tạo nên từ n đơn phân nếu bị phosphoryl phân hoàn toàn sẽ tạo nên sản phẩm gì?

Quá trình đường phân diễn ra tại vị trí nào trong tế bào?

Quá trình chuyển hóa pyruvate thành hợp chất gì gây nên hiện tượng mỏi cơ?

Quá trình pyruvate lên men tạo L-lactic acid xảy ra ở đối tượng nào?

Quá trình pyruvate lên men tạo D-lactic acid xảy ra ở đối tượng nào?

Quá trình ôi hóa lipid do phản ứng thủy phân xảy ra tại vị trí nào?

Quá trình phân giải hiếu khí pyruvate diễn ra ở hầu hết sinh vật có tên gọi là gì?

Con đường phân giải đường đơn phổ biến ở các loài có tên gọi là gì?

Pha đầu của đường phân có đặc điểm gì?

EMP sử dụng ATP ở phản ứng số mấy?

EMP tạo năng lượng ở phản ứng số mấy?

Glyceride được tạo nên từ đơn phân nào?

Một lần B - oxy hoá, mạch acid béo bị cất đi bao nhiêu phân từ carbon?

Acid béo không cần được hoạt hoá trước khi đi vào con đường oxy hóa nào?

Ôi hóa thủy phân do tác động của chất nào đến lipid?

Trong các loại dịch sau, loại nào có khả năng nhũ tương hoá chất béo?

Trong quá trình - oxy hóa acid béo, 1 lần phân cất 2C tạo ra tổng cộng bao nhiêu ATP?

Acid béo không có vị trí nối đôi đúng vào vị trí B, quá trình B - oxy hoá xảy ra khác so với acid béo nó như thế nào?

Glycero phospholipid sẽ bị phân giải sẽ tạo thành sản phẩm gì? (Chọn câu ĐÚNG nhất)

Acid béo trong cơ thể được tổng hợp chủ yếu theo con đường nào?

Acid béo trong cơ thể được tổng hợp chủ yếu theo con đường nào?

Quá trình ôi hóa lipid do phản ứng thủy phân xảy ra tại vị trí nào?

Bước đầu tiên trong phân giải glycerin là phản ứng gì?

Enzyme liposydave xúc tác cho các acid béo không no ở dạng nào?

Tại sao ở dạ dày hầu như không có sự phân giải lipid?

Acetyl-CoA phản ứng với nhóm -SH của ACP nhờ xúc tác của enzyme nào?

Lactos và aldehyde là sản phẩm tạo ra khi các acid béo trong dầu ăn bị biến đổi theo hướng nào?

Một lần - oxy hoá 1 acid béo tạo ra được bao nhiêu FADH2?

Loại acid béo nào cơ thể có thể tổng hợp được?

Tiền chất thực sự của quá trình tổng hợp acid béo bão hòa là gì?

Quá trình thủy phân dầu trong lúc chiến sẽ xảy ra ở điều kiện nào?

Sự tổng hợp acid béo ở bào tương bắt đầu từ phản ứng tạo ra hợp chất nào?

Sản phẩm đầu tiên của quá trình ôi hóa hóa học các chất béo là gì?

Sản phẩm đầu tiên của quá trình ôi hóa hóa học các chất béo là gì?

Lipase phân giải lipid trong thực phẩm có nguồn gốc từ đâu?

Một chu kỳ phần cất trong quá trình ẞ- oxy hóa một acid béo no có số carbon chẫn bao gồm mấy phản ứng ?

Nếu phân tử acid béo có n nguyên tử C (n lẻ) bị ẞ - oxy hoá thì sẽ tạo ra mấy phân tử acetyl-CoA?

Kết thúc quá trình ẞ - oxy hoá, 1 phân tử acid béo có n nguyên tử C (n lẻ) bị sẽ tạo ra bao nhiêu phân tử CO2

Sự đi hóa do phản ứng thủy phản trường bảo quản bờ să magari tạo ra acid béo nào?

β-amylase được gọi là enzyme gì?

Phương pháp Mycomalt, người Nhật đã đưa thêm yếu tố nào vào sản xuất rượu?

amyloglucosidase là tên gọi khác của enzyme nào?

Sản phẩm của quá trình thủy phân tinh bột của α-amylase là gì?

β-amylase thủy phân tinh bột hoàn toàn tạo sản phẩm gì?

Endoamylase tác động vào vị trí liên kết nào trong phân tử tinh bột?

Dựa vào phản ứng xúc tác, amylase được xếp vào nhóm enzyme nào?

1,4-α-glucan-glucanhydrolase là tên gọi khác của enzyme nào?

Enzyme dịch hóa là tên gọi của enzyme nào?