wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

тест 5

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Сүтті қалыптандыру (нормализация) жолдары:

a)

сары май қосу

b)

майсыздандыру

c)

кілегей қосу

d)

құрғақ сүт қосу

e)

қайнаған су қосу

2.

Не себепті қара нан картоп ауруымен зақымданбайды?

a)

кеуектілігі төмен болғандықтан

b)

қышқылдылығы жоғары болғандықтан

c)

нанды қоңыр түске бояйтын меланин, картоп ауруының дамуына кедергі келтіреді

d)

қамырда болатын тирозиназа ферменті картоп ауруы қоздырғыштарының дамуын тежейді

e)

қара нан картоп ауруымен зақымданады

3.

Тез бұзылатын өнімдер:

a)

консервілер

b)

шұжықтар

c)

көкөністер

d)

Нан өнімдері

e)

қант

4.

Балық белоктарының липотропты қасиеті төмендегі қай амин қышқылының жоғары мөлшерде болуына байланысты?

a)

фенилаланин

b)

метионин

c)

аргинин

d)

лизин

e)

треонин

5.

Төмендегілердің қайсысы қамыр борпылдатқыш ретінде қолданыла алады?

a)

қышқылдар

b)

тұздар

c)

сілтілер

d)

амилолиттік ферменттер

e)

витаминдер

6.

Нанның «Закал» деп аталатын дефектісі немен байланысты?

a)

ұзақ уақыт сақталғанмен

b)

дән сақтау қоймаларының төменгі температурасымен

c)

технологиялық процестің бұзылуымен

d)

ұнның қамба зиянкестерімен ластануынан

e)

«Закал» дефект емес

7.

Жұмыртқа ұнтағы қалай алады?

a)

жұмыртқа қоймалжыңын қайнатады

b)

жұмыртқа қоймалжыңын мұздатады

c)

жұмыртқа қоймалжыңын булайды

d)

жұмыртқа қоймалжыңын пісіреді

e)

жұмыртқа қоймалжыңын кептіреді

8.

Тағамдық үстеменің дұрыс анықтамасын көрсетіңіз?

a)

азық-түлік өндірісінде технологиялық үрдісті тездету үшін қолданылатын химиялық заттар

b)

технологиялық үрдісті жақсарту  үшін қолданылатын химиялық заттар

c)

азық-түліктің сапасын жақсарту, технологиялық үрдісті тездету үшін тамақ өнеркәсібінде қолданылатын табиғи және синтетикалық заттар

d)

азық-түліктің сапасын жақсарту үшін қосылатын химиялық заттар

e)

азық-түліктің сақтау жағдайын жақсарту үшін қосылатын химиялық заттар

9.

Ашытылған сүт өнімдерін алу үшін қандай сүт қолданылады?

a)

пастерленген

b)

шикі

c)

стерилденген

d)

гомогенделген

e)

майсыздандырылған сүт

10.

Қамба зиянкестерінің өсуі мен көбеюіне қандай факторлар әсер етеді:

a)

төменгі температура

b)

жоғары қысым

c)

жоғарғы ылғалдылық

d)

төменгі ылғалдылық

e)

жоғарғы қышқылдылық

11.

Жоғары сортты ұнды өндіруде қандай тағамдық заттектер азаяды:

a)

белоктар

b)

майлар

c)

көмірсулар

d)

Тағамдық талшықтар

e)

минералдық заттектер

12.

Еттегі дәнекер тінінің белоктарын көрсетіңіз

a)

миозин

b)

миоген

c)

актин

d)

кератин

e)

эластин

13.

Дифилоботриоздың түбегейлі алдын алу шараларын атаңыз

a)

балықты қатыру

b)

балықты жұқалап қуыру

c)

ыстық пен суықпен ыстау

d)

Балықты тұздау

e)

гельминт жұмыртқыларының суға түсуін болдыртпау

14.

Дифилоботриоздың профилактикасындағы паллиативті  алдын алу шараларын атаңыз

a)

Балықты тұздау

b)

балықты жұқалап құыру

c)

тұздауға рұқсат бермеу

d)

жағалаудағы тұрғындарды дегельминтизациялау

e)

гельминт жұмыртқыларының суға түсуін болдыртпау

15.

Сүт қышқылды өнімдерге не жатады

a)

айран

b)

қымыз

c)

шұбат

d)

ірімшік

e)

ряженка

16.

Аралас ашу өнімдеріне не жатады

a)

ряженка

b)

йогурт

c)

қымыз

d)

қаймақ

e)

ірімшік

17.

Қамба зиянкестерімен ластану дәрежесін анықтау үшін дәнді-дақылдардың қанша мөлшері зерттеуге алынады:

a)

1 кг

b)

2 кг

c)

3кг

d)

4 кг

e)

5кг

18.

Балықтың «тоттануы» дегеніміз не:

a)

қызғылт түске боялуы

b)

омыртқа тұсында қызыл сызықтың болуы

c)

бетіндегі майдың оттегімен тотығуы

d)

балықтың консистенциясының босаңсуы

e)

желбезектің сынуы

19.

Тұрақсыз пестицидтер қандай уақыт аралығында уытсыз компоненттерге ыдырайды

a)

10 жыл

b)

5 жыл

c)

1 ай

d)

1 жыл

e)

6 ай

20.

Қандай пестицид гигиена тарапынан барынша қолайлы болып табылады?

a)

хлорорганикалық

b)

сынапорганикалық

c)

фосфорорганикалық

d)

мышьяк құрамдас

e)

карбаматтар

21.

Майдың организмге сіңірілуі төмендегі қай көрсеткішке тәуелді:

a)

меншікті салмағына;

b)

қышқылдығына;

c)

еру температурасына;

d)

ылғалдылығына;

e)

белоктық құрамына;

22.

Майдың атқаратын негізгі физиологиялық қызметі:

a)

энергияның көзі; қорғаныштық;

b)

су-тұз тепе-теңдігін ұстайды;

c)

фосфор алмасуына қатысады

d)

қышқылдық ортаны ұстау;

e)

пластикалық қызмет

23.

Ұйымдастырылған топтың тамақтануын зерттейтін әдістердің бірін көрсетіңіз

a)

анкеталық

b)

бюджеттік

c)

баланстық

d)

сауал қою - салмақ өлшеу

e)

есептеу

24.

Қарттардың тағамын липотропты қасиеті бар қандай заттекпен байыту қажет?

a)

С витамині

b)

метионин

c)

жануар текті майлар

d)

көмірсулар

e)

белоктар

25.

ЕПТ мақсатында жұмысшыларға сүтті тарату жолы:

a)

жұмыс кезегінен 1 апта бұрын

b)

үйге беру

c)

өтіп кеткен жұмыс кезегі үшін

d)

сүт орнына ақшалай беру

e)

зиянды жағдайда жұмыс істеген күні

26.

Қандай минералды элементтің жетіспеуінен остеопароз ауруы дамиды:

a)

фосфор

b)

магний

c)

кальций

d)

цинк

e)

калий

27.

Қарт адамдар үшін тиімді саналатын өнім:

a)

қытырлақ нан

b)

майлы ірімшік

c)

екіншілік тағам

d)

сүт

e)

ыстамалар

28.

Қартайған организмге майдың артық түсуі қалай әсер етеді?

a)

заттек алмасуын жақсартады

b)

атеросклероз дамытады

c)

артық салмаққа әкеледі

d)

организмнің жалпы жағдайын жақсартады

e)

заттек алмасуын арттырады

29.

Қандай витамин балаларда фосфор-кальций алмасуын реттеп, оссификация процесін реттеуге қатысады?

a)

А

b)

С

c)

К

d)

Е

e)

Д

30.

Ересек еңбекке жарамды адамның магнийге тәуліктік қажеттілігін белгілеңіз:

a)

400 мг

b)

600 мг

c)

200 мг

d)

1000 мг

e)

800 мг

31.

Тамақтан уланудың анықтамасын көрсетіңіз:

a)

құрамында шартты патогенді микрофлорасы бар тамақты қолданудан туындайтын ауру.

b)

токсикоз бен токсикоинфекцияны шақыратын қоздырғыштардың әсерінен болатын ауру

c)

құрамында табиғатты бактериалды емес зиянды факторлары бар тамақтарды қолдану нәтижесінде дамитын жедел ауру.

d)

тамақта патогенді микроорганизмдердің болуымен шақырылатын ауру.

e)

тағамда белгілі бір микроорганизмдердің жаппай тұқымдануы немесе оның токсиндерінің тағамға түсуінен, микробты және микробсыз негізде жедел және созылмалы дамитын ауру.

32.

Тағамдық токсикоинфекция дегеніміз не?

a)

этиологиясы бактериалды және бактериалды емес түрлі органикалық заттардың тамаққа түсуінен туындайды;

b)

тамақты пайдалану нәтижесінде туындайтын жедел ауру.

c)

токсикоз ауруын шақыратын қоздырғыштардың тамаққа түсуінен туындайтын ауру

d)

микроорганизмдердің тірі қоздырғыштарымен жаппай тұқымданған тамақты пайдаланудан туындайтын ауру.

e)

организмге витаминдердің артық мөлшерінен туындайтын ауру

33.

Тағамдық токсикоинфекцияның профилактикасы:

a)

үй жағдайында консервілеу кезінде сірке қышқылы ерітіндісін қосу;

b)

тағам өнеркәсібінде ыдыс-аяқ, құрал-саймандарға қойылатын талаптарды орындау ;

c)

дайын азықтың споралармен зарарлануына жол бермеу;

d)

қызметкерлердің санитариялы

34.

Тағамдық бактериалды токсикоз қоздырғыштарын көрсетіңіз:

a)

сальмонелла

b)

энтерококктар

c)

патогенді галофилдер

d)

сиыр цепені

e)

ботулизм қоздырғышы

35.

Стафилококк патогендігін көрсететін басты қасиеттері қайсы?

a)

пигмент түзу

b)

эритроциттерді гемолиздеу

c)

агглютинациялау қабілеті

d)

қан плазмасын ірітпеу қабілеті

e)

қанда өзгеріс болмайды

36.

Ботулизмге тән симптомдарды көрсетіңіз:

a)

дене қызуының төмендеуі

b)

іш өту

c)

диплопия

d)

терлегіштік

e)

құрысу

37.

Ботулизм дамуына қай тағамдар себепші болады?

a)

сүт тағамдары

b)

кондитер бұйымдары

c)

май өнімдері

d)

ысталған ет, балық өнімдері

e)

нан, макарон өнімдері

38.

Эрготизм дегеніміз не?

a)

шартты патогенді микрофлора түскен тамақты қабылдаумен байланысты ауру

b)

құрамында қастауыш араласпасы бар дән өнімдерін пайдаланудан дамитын ауру

c)

токсикоз бен токсикоинфекция туғызатын микроорганизмдердің әсерінен болатын ауру

d)

тамақта патогенді микроорганизмдердің болуымен шақырылатын жедел ауру

e)

дезинфекциялық режим сақталмауынан дамитын ауру.

39.

Тамақтан улану профилактикасын көрсетіңіз:

a)

егіс басындағы дәндердің дер кезінде жиналуын қадағалау

b)

азық-түліктерге микологиялық бақылауды орнату

c)

инфекция көзін оқшауламау

d)

микроорганизмдердің көбеюі мен токсин түзуінің алдын алу

e)

эпидемиологиялық қауіпті азықтарды пайдалану

40.

Саңырауқұлақтармен уланғанда жиі кездесетін белгілерді көрсетіңіз:

a)

дене қызуының көтерілуі

b)

қосарланып көріну

c)

бастың ауыруы

d)

сілекейдің бөлінуі

e)

дауыстың шықпауы

41.

Этиологиясы белгісіз тамақтан улануға қайсысы жатады:

a)

Эрготизм

b)

Алиментарлық-токсикалық алейкия

c)

Квашиоркор ауруы

d)

Кашин-Бек ауруы

e)

Гелиотропты токсикоз

42.

Табиғатынан улы жабайы өсімдіктерді көрсетіңіз:

a)

сексеуіл

b)

қырыққұлақ

c)

боз арамқұлақ

d)

шыбынжұт

e)

меңдуана

43.

Арам шөптердің улы тұқымдарымен шақырылатын аурулар:

a)

Фузариотоксикоз

b)

Гелиотропты токсикоз

c)

септикопиемия

d)

Бактериотоксикоз

e)

Афлатоксикоз

44.

Саңырауқұлақтармен уланудың алдын алу шаралары:

a)

қоғамдық тамақтандыру мекемесі мен базарда сатуға тыйым салу

b)

саңырауқұлақты тез жуып қана қолдану

c)

саңырауқұлақ өсуіне мүлдем жол бермей, жою

d)

мүлдем саңырауқұлақ тұтынбау

e)

тұздап, маринадтауға рұқсат бермеу

45.

Тамақтың құрамындағы нитрит пен нитраттың артық мөлшері қай ауруға алып келеді?

a)

улы заттармен улану

b)

созылмалық алиментарлық метгемоглобинемия

c)

есірткі үйбидайықпен улану

d)

алиментарлық токсикалық алейкия

e)

темір жетіспеушілік анемия

46.

Стафилококкты тамақтан улануда қай аурулар себепші болуы мүмкін?

a)

асқазан-ішек аурулары

b)

қолдың іріңдік аурулары

c)

жыныс жолының аурулары

d)

тері-венерологиялық аурулар

e)

аллергиялық аурулар

47.

Стафилококкты тамақтан уланудың профилактикасы:

a)

халық арасында санитариялық-ағарту жұмыстарын жүргізу

b)

шикізат пен дайын өнімдердің сақталу жағдайы мен тұтыну мерзімін қадағалау

c)

тез бұзылатын өнімдерді қолдану

d)

барлық тағамға бір тақтай мен пышақты қолдану

e)

тағам обьектілерінің территориясының тазалығын қадағалау

48.

Ботулизмге тән синдромдар:

a)

гепатотоксикалық

b)

ангиотензивті

c)

гастроэнтериттік

d)

нейротоксикалық

e)

офтальмоплегиялық

49.

Уров ауруын шақыратын саңырауқұлақты көрсетіңіз?

a)

Aspergillus flawus

b)

Clawiceps purpurea

c)

Fusarium sporotrichiella

d)

Fusarium graminearium

e)

шыбынжұт саңырауқұлағы

50.

Ошақтық (эндемиялық) сипат алатын тамақтан улану түрлерін көрсетіңіз:

a)

эрготизм

b)

триходесматоксикоз

c)

сингл ауруы

d)

Гафф ауруы

e)

афлотоксикоз

Similar Resources on Wayground

Әдебиет 2 жауапты 21-31

48 questions

Әдебиет 2 жауапты 21-31

quiz

Worksheet

•

University

Әлеуметтану бойынша тест

50 questions

Әлеуметтану бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University

ЦТО. II-деңгей. 1-50 сұрақтар

50 questions

ЦТО. II-деңгей. 1-50 сұрақтар

quiz

Worksheet

•

University

Педагогика бойынша сұрақтар

50 questions

Педагогика бойынша сұрақтар

quiz

Worksheet

•

University

ЖЕПс 351-400

50 questions

ЖЕПс 351-400

quiz

Worksheet

•

University

Медициналық сұрақтар

50 questions

Медициналық сұрақтар

quiz

Worksheet

•

University

АКТ 251-300

50 questions

АКТ 251-300

quiz

Worksheet

•

University

Психология бойынша тест

50 questions

Психология бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University