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食品添加物測驗

Total questions: 10

Worksheet time: 3mins

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1.

食品添加物的主要功能是什麼？(本題是複選題)

a)

增加食品的色澤

b)

防止食品氧化

c)

增強食品的風味

d)

幫助身體吸收更多營養素

2.

哪一種添加物可以讓食物顏色更鮮豔？

a)

膨脹劑

b)

著色劑

c)

防腐劑

d)

抗氧化劑

3.

香料的主要功能是什麼？

a)

增加甜味

b)

幫助微生物生長

c)

防止氧化

d)

增強香氣

4.

哪一種食品中常使用膨脹劑？

a)

麵包

b)

果凍

c)

果汁

d)

餅乾

5.

防腐劑的主要功能是什麼？

a)

增加甜味

b)

增強香氣

c)

抑制微生物生長

d)

改變食品的顏色

6.

抗氧化劑的作用是什麼？

a)

防止食品產生油臭味

b)

增加食品色澤

c)

增強食品香氣

d)

抑制微生物生長

7.

哪一種食品中常使用甜味劑？

a)

麵包

b)

果凍

c)

奶酪

d)

餅乾

8.

調味劑的主要功能是什麼？

a)

增加甜味

b)

增強香氣

c)

增強酸味

d)

抑制微生物生長

9.

哪一種食品中常使用防腐劑？

a)

果凍

b)

奶酪

c)

果汁

d)

餅乾

10.

哪一種食品中常使用抗氧化劑？

a)

果汁

b)

果凍

c)

麵包

d)

洋芋片

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