WorksheetsQuiz sobre Técnicas de Carnicería y Charcutería
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
¿Qué parte del animal se considera carne apta para el consumo humano?
Cartílago de la laringe
Carne fresca
Órganos genitales
Cabeza de aves
¿Cuál de los siguientes no se puede utilizar en la elaboración de productos cárnicos?
Carne fresca
Riñones
Vejiga
Ojos
¿Qué factor propio del animal afecta la calidad de la carne?
Condiciones post mortem
Raza
Temperatura de conservación
Método de cocción
¿Qué se entiende por carne fresca?
Carne envasada al vacío
Carne enlatada
Carne sometida a ahumado
Carne que no ha sido sometida a procesos de conservación distintos de la refrigeración
¿Qué condiciones influyen en la calidad de la carne post mortem?
Alimentación del animal
Condiciones ambientales antes de la muerte
Prácticas higiénicas de manipulación
Edad del animal
¿Cuál es un ejemplo de producto cárnico?
Carne asada
Carne en conserva
Morcilla
Carne fresca
¿Qué aspecto no afecta la calidad de la carne?
Condiciones de sacrificio
Raza del animal
Método de cocción
Estrés pre mortem
¿Qué se considera un factor que afecta la calidad de la carne?
La presentación del producto
La temperatura de cocción
La edad del animal
El tipo de envase
¿Qué se incluye en los productos cárnicos?
Cabeza de aves
Embutidos de sangre
Órganos urinarios
Carne fresca
¿Qué se debe evitar en la elaboración de productos cárnicos?
Uso de carne congelada
Uso de carne fresca
Uso de carne envasada
Uso de órganos genitales
