wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Maszyny i urządzenia do produkcji ciast

Total questions: 25

Worksheet time: 17mins

Name
Class
Date
1.

Urządzenie do podnoszenia i wylewania ciasta z dzieży to:

a)

Miesiarka

b)

Ubijarka

c)

Wywrotnica

d)

Podnośnica

2.

Podstawowe elementy miesiarki to:

a)

Dzieża, miesidło, osłona,

b)

Dzieża, osłona i system napędowy

c)

Dzieża, miesidło i system napędowy

d)

Różnego rodzaju miesidła

3.

Do ubijania piany stosuje się mieszadło w kształcie:

a)

Rózgi

b)

Haka

c)

Łopatki

d)

Łapy

4.

Miesiarki do ciast są wyposażeniem:

a)

Przygotowalni półproduktów

b)

Wykańczalni wyrobów

c)

Formierni – obrabialni

d)

Magazynów

5.

Wywrotnice służą do:

a)

Mieszania ciasta

b)

Kształtowania ciasta

c)

Przelewania ciasta w celu dalszej obróbki

d)

Wyrabiania i dzielenia ciasta

6.

Co to za urządzenie:

a)

miesiarka

b)

dzielarko-zaokrąglarka

c)

rogalikarka

d)

ubijarka

7.

A co to za urządzenie:

a)

zaokrąglarka dwutaśmowa

b)

wydłużarka

c)

wałkowarka

d)

waga ramienna

8.

Na obrazku przedstawiono schemat urządzenia:

a)

trójwalcówki

b)

pomadziarki

c)

formierki do wykrawania ciastek

d)

ubijarko-wałkowarki

9.

Stosując się do przepisów bhp przy obsłudze maszyn i urządzeń

a)

nie wolno dotykać wirujących elementów maszyny

b)

surowiec dociskać za pomocą specjalnego popychacza

c)

nie wolno zdejmować osłon ochronnych

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

10.

Wykorzystanie linii produkcyjnych oraz stosowanie mechanizacji produkcji poprawia warunki pracy, zapewnia stałą jakość wyrobów

cukierniczych oraz zwiększa

a)

wydajność pracy

b)

nakłady pracy ludzkiej

c)

występowanie chorób zawodowych

d)

obecność czynników szkodliwych

11.

Na zdjęciu przedstawiona jest formierka;

a)

wytłaczająca

b)

wykrawająca

c)

wyciskającą

d)

żadnia z nich

12.

Co to jest maszyna do wyrabiania ciasta?

a)

Sprzęt do mielenia kawy.

b)

Maszyna do gotowania ryżu.

c)

Urządzenie do automatycznego mieszania i wyrabiania ciasta.

d)

Urządzenie do pieczenia chleba.

13.

Jakie są główne elementy budowy dzielarki do ciasta?

a)

Silnik, mechanizm podziału, stół roboczy, system sterowania, obudowa.

b)

Silnik, mechanizm podziału, stół roboczy, system nawadniania

c)

Silnik, mechanizm podziału, stół roboczy, system grzewczy

d)

Zespół napędowy, system chłodzenia, panel dotykowy, obudowa

14.

Czym różni się dzielarka od dzielarkozaokrąglarki?

a)

Dzielarka zaokrągla ciasto, a dzielarkozaokrąglarka tylko dzieli.

b)

Dzielarka dzieli ciasto, a dzielarkozaokrąglarka dzieli i zaokrągla ciasto.

c)

Dzielarka i dzielarkozaokrąglarka to to samo urządzenie.

d)

Dzielarka dzieli ciasto na mniejsze kawałki, a dzielarkozaokrąglarka nie ma takiej funkcji.

15.

Jakie są etapy działania maszyny do wyrabiania ciasta?

a)

Ważenie, mieszanie, wyrabianie, odpoczynek, formowanie, pieczenie.

b)

Formowanie, smażenie, miksowanie, pakowanie

c)

Ważenie, gotowanie, chłodzenie, serwowanie

d)

Mieszanie, pieczenie, dekorowanie, podawanie

16.

Jakie materiały są używane do budowy dzielarek?

a)

Drewno, szkło, ceramika, beton

b)

Miedź, żelazo, guma, papier

c)

Kamień, tkaniny, węgiel, skóra

d)

Stal, aluminium, tworzywa sztuczne, kompozyty

17.

Jakie są zalety używania dzielarko-zaokrąglarek?

a)

Zwiększone zużycie materiałów

b)

Wysoka waga urządzenia

c)

Brak możliwości automatyzacji

d)

Precyzja, automatyzacja, oszczędność czasu i materiałów oraz poprawa jakości.

18.

Jakie są różnice między zaokrąglarkami stożkowymi a dwutaśmowymi?

a)

Dwutaśmowe mają większą pojemność niż stożkowe.

b)

Zaokrąglarki stożkowe są używane tylko w przemyśle spożywczym.

c)

Zaokrąglarki stożkowe są bardziej wydajne niż dwutaśmowe.

d)

Zaokrąglarki stożkowe mają stożkowy kształt, a dwutaśmowe używają dwóch taśm do transportu materiału.

19.

Jakie funkcje pełni rogalikarka w procesie produkcji?

a)

Rogalika formuje ciasto w kształt rogalika i automatyzuje proces produkcji.

b)

Rogalika dekoruje rogaliki polewą czekoladową.

c)

Rogalika nadziewa rogaliki

d)

Rogalika piecze rogaliki .

20.

Jakie są najczęstsze problemy z działaniem maszyn do wyrabiania ciasta?

a)

Zbyt mała ilość ciasta

b)

Niewłaściwe narzędzia do mieszania

c)

Niewłaściwe ustawienia, zatarcia, uszkodzenia mechanizmów, niewłaściwe składniki.

d)

Zbyt wysoka temperatura pieczenia

21.

Na zdjęciu przedstawiona jest:

a)

Zaokrąglarka dwutaśmowa

b)

Wydłużarka

c)

Formierka wyciskajaca

d)

Zaokrąglarka stożkowa

22.

Na zdjęciu przedstawiona jest:

a)

Rogalikarka

b)

Zaokrąglarka dwutaśmowa

c)

Wydłużarka

d)

Formierka

23.

W zaokrąglarce dwutaśmowej taśmy poruszają się:

a)

z jednakową prędkością

b)

z różną prędkością w przeciwnych kierunkach

c)

z różną prędkością w tym samym kierunku

d)

jedna taśma jest stał a jedna obraca się

24.

Na zdjęciu przedstawiona jest formierka;

a)

wytłaczająca

b)

wykrawająca

c)

wyciskającą

d)

żadnia z nich

25.

Jakie ciasta można wyrabiać za pomocą rogalikarki?

a)

ciasto francuskie, ciasto drożdżowe,

b)

ciasto kruche

c)

ciasto biszkoptowe

d)

ciasto makowe, ciasto serowe

Similar Resources on Wayground

DRUK WIELKOFORMATOWY 2bp

20 questions

DRUK WIELKOFORMATOWY 2bp

quiz

Worksheet

•

University

kartkówka biologia ziemniaka, buraka, rzepaku.

20 questions

kartkówka biologia ziemniaka, buraka, rzepaku.

quiz

Worksheet

•

University

Socjoterapia 3

24 questions

Socjoterapia 3

quiz

Worksheet

•

University

Zagrożenia przy bracy biurowej, ergonomia tej pracy.

26 questions

Zagrożenia przy bracy biurowej, ergonomia tej pracy.

quiz

Worksheet

•

University

drobny sprzęt gastronomiczny

30 questions

drobny sprzęt gastronomiczny

quiz

Worksheet

•

University