Cukierki o konsystencji miękkiej, elastycznej, powoli rozpuszczające się się w ustach to

Ze sprasowanego cukru robi się

W skład chałwy wchodzi:

Zaznacz etapy produkcji rdzeni likworowych

Zdjęcie przedstawia

Sezamki można przechowywać

Wyroby cukiernicze trwałe to takie ,których okres przydatności do spożycia jest dłuższy niż

Trwale wyroby cukiernicze należy przechowywać w pomieszczeniach

Trwale wyroby cukiernicze są skoncentrowanym

Im szybciej masa karmelowa zostanie ochłodzona do temp. 50 C, tym wyroby są twardsze

Przyprawy i dodatki do ciast produkowane są w postaci:

Do koncentratów deserów żelujących nie należą:

Miazga kakaowa i tłuszcz kakaowy znajdują się w czekoladzie

Do pomadek mlecznych zaliczamy

Mieszanina miazgi kakaowej, cukru i tłuszczu kakaowego z dodatkami, np. mlekiem w proszku, waniliną, wanilią, lecytyną to

Które zdjęcie przedstawia masę czekoladową konszowaną?

Wskaż skład surowców charakterystyczny dla czekolady gorzkiej

7. Który środek żelujący ogrzewany powyżej 70°C traci zdolność żelowania ?

8. Wskaż owoc, który obniża zdolność żelowanie

9. Zdjęcie przedstawia

Zdjęcie przedstawia

Wskaż owoc, który obniża zdolność żelowanie

Związek utrudniający żelowanie występujący w owocach to

Aby otrzymać tłuszcz kakaowy inaczej masło należy miazgę zastosować proces