Font size
WorksheetsCNLN_BAI 17
Total questions: 30
Worksheet time: 16mins
Trong thức ăn thuỷ sản, thức ăn hỗn hợp thường có dạng là
viên ngắn và viên dài.
viên tròn, viên dẹt.
viên to và viên nhỏ.
viên nổi và viên chìm.
Thức ăn công nghiệp thường có độ ẩm thấp hơn bao nhiêu %?
10 %.
12 %.
15 %.
17 %.
Bước cuối cùng trong chế biến thức ăn công nghiệp là gì?
Sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sây khô, băm nhỏ, xay, nghiền,…
Phối trộn nguyênn liệu và bổ sung chất khoáng, phụ gia thích hợp.
Lựa chọn nguyên liệu phù hợp.
Sấy khô, đóng gói và bảo quản.
Thức ăn tươi sống cần được bảo quản như thế nào?
Bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường.
Bảo quản ở nhiệt độ cao.
Bảo quản nhiệt độ thấp như kho lạnh, tủ lạnh,…
Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.
Bảo quản thức ăn thủy sản ở nhiệt độ môi trường
dưới 20 oC.
dưới 30 oC.
dưới 40 oC.
dưới 50 oC.
Thức ăn tươi sống phải bảo quản ở nhiệt độ
từ - 10 oC đến 0 oC, nhưng không quá 6 tháng.
từ - 20 oC đến 1 oC, nhưng không quá 6 tháng.
từ - 30 oC đến -10 oC, nhưng không quá 6 tháng.
từ - 20 oC đến 0 oC, nhưng không quá 6 tháng.
Các chất bổ sung nên được bảo quản ở nhiệt độ bao nhiêu?
Dưới 30 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất.
Dưới 20 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất
Dưới 40 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất
Dưới 50 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất
Vì sao trong bảo quản thức ăn thuỷ sản, thức ăn đặt trên giá, kệ tránh tiếp xúc với sàn nhà hoặc tường.?
Để tránh nhiễm ẩm, mốc.
Để tránh bị mối mọt.
Để tránh bị chuột cắn.
Để tránh bị tiếp xúc với vi khuẩn.
Vì sao bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp protein ở dạng bột sấy khô còn bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng hạt hoặc miếng khô?
Nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ bị mốc hơn dạng hạt và miếng.
Dạng hạt và miếng dễ bảo quản hơn.
Nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ hút ẩm hơn dạng hạt và miếng.
Dạng hạt và miếng dễ chế biến hơn.
Trong chế biến thức ăn thuỷ sản, chế biến thức ăn công nghiệp có đặc điểm
thực hiện ở quy mô nhỏ hoặc hộ gia đình.
thức ăn có thời gian bảo quản ngắn.
thực hiện ở quy mô hớn, thời gian bảo quản dài.
thức ăn chỉ cần cắt, thái, xay, nghiền nhỏ,…
Ý nào dưới đây nói không đúng về bảo quản thức ăn hỗn hợp thủy sản?
Bảo quản thức ăn thủy sản ở nhiệt độ môi trường dưới 20 oC.
Thức ăn phải được bảo quản trong nhà kho, tránh nước và tránh ánh nắng trực tiếp.
Các bao thức ăn phải được chồng lên nhau trên kệ (không quá 10 bao) để tránh tiếp xúc trực tiếp với mặt đất và cách tường ít nhất từ 45 đến 50 cm.
Tốt nhất nên sử dụng trong vòng từ 2 đến 4 tuần đầu sau khi sản xuất, không nên bảo quản quá 3 tháng.
Các loại chất bổ sung vào thức ăn thuỷ sản nếu được bảo quản tốt có thể lưu giữ đến
khoảng 6 tháng.
khoảng 2 năm.
khoảng 6 tuần.
khoảng 2 tháng.
Thời hạn bảo quản thức ăn sống ở nhiệt độ mát là
khoảng 1 - 3 giờ.
khoảng 1 - 3 ngày.
khoảng 1 - 3 tháng.
khoảng 1 năm.
Cách chế biến trong hình dưới đây là kiểu chế biến thức ăn thuỷ sản nào?
Chế biến thực ăn bán thủ công.
Chế biến thức ăn thủ công.
Chế biến thức ăn công nghiệp.
Chế biến thức ăn bán công nghiệp.
Cách chế biến trong hình dưới đây là kiểu chế biến thức ăn thuỷ sản nào?
Chế biến thực ăn bán thủ công.
Chế biến thức ăn thủ công.
Chế biến thức ăn công nghiệp.
Chế biến thức ăn bán công nghiệp.
Thức ăn tươi sống không nên bảo quản trong điều kiện nào sau đây?
Tủ lạnh.
Tủ đông.
Kho silo.
Kho lạnh.
Khoảng thời gian phù hợp để bảo quản các loại thức ăn hỗn hợp là
từ 2 đến 3 năm.
từ 2 đến 3 tháng.
từ 2 đến 3 tuần.
từ 2 đến 3 ngày.
Cỏ tươi, cá tạp, giun quế có thể bảo quản được 3 - 5 ngày trong điều kiện nhiệt độ nào?
Nhiệt độ từ 4 °C đến 8°C.
Nhiệt độ từ 15 °C đến 20 °C.
Nhiệt độ từ -20 °C đến 0 °C.
Nhiệt độ từ 20 °C đến 30 °C.
Số phát biểu KHÔNG đúng khi nói về cách chế biến và bảo quản các loại thức ăn cho động vật thuỷ sản ở quy mô nhỏ là:
(1) Thức ăn hỗn hợp nên sử dụng trong vòng 2 đến 4 tuần sau khi sản xuất, không bảo quản quá 3 tháng.
(2) Các loại chất bổ sung vào thức ăn thuỷ sản nếu được bảo quản tốt có thể lưu giữ đến khoảng 5 năm.
(3) Thức ăn tươi sống nên bảo quản trong kho silo để kéo dài thời gian bảo quản.
(4) Các loại thức ăn hỗn hợp cần phân loại riêng biệt, đánh dấu rõ ràng, đặc biệt với các loại thức ăn có trộn chất bổ sung.
1
2
3
4
Thức ăn thuỷ sản được chế biến bằng phương pháp thủ công có đặc điểm
thành phần dinh dưỡng không cân đối, thời gian bảo quản ngắn.
thành phần dinh dưỡng không cân đối, thời gian bảo quản dài
thành phần dinh dưỡng đầy đủ, thời gian bảo quản ngắn.
thành phần dinh dưỡng đầy đủ, thời gian bảo quản dài.
Để xử lí các phụ phẩm khó tiêu hoá thành nguyên liệu thức ăn thuỷ sản, người ta ứng dụng phương pháp nào?
Nghiền mịn.
Xử lí bằng enzyme và vi sinh vật.
Ngâm nước.
Sấy khô.
Lợi ích của việc bổ sung enzyme vào chế biến thức ăn thủy sản là
ức chế sự phát triển của các vi sinh vật có hại.
làm tăng hiệu quả tiêu hóa của vật nuôi thủy sản.
giảm chất lượng của thức ăn.
ức chế sự hấp thụ dinh dưỡng.
Hãy chọn mô tả đúng các bước quy trình sản xuất thức ăn công nghiệp cho thuỷ sản.
Lựa chọn nguyên liệu → Sơ chế → Phối trộn → Ép viên → Sấy, đóng gói, bảo quản thức ăn.
Lựa chọn nguyên liệu → Sơ chế → Ép viên → Phối trộn → Sấy, đóng gói, bảo quản thức ăn.
Lựa chọn nguyên liệu → Ép viên → Sơ chế → Phối trộn → Sấy, đóng gói, bảo quản thức ăn.
Lựa chọn nguyên liệu → Phối trộn→ Sơ chế → Ép viên → Sấy, đóng gói → bảo quản thức ăn.
Để xử lí chất kháng dinh dưỡng trong khó đậu nành, người ta sử dụng phương pháp nào?
Nghiền mịn.
Lên men bằng vi khuẩn.
Ngắm nước.
Giữ đông lạnh trong 1 năm.
Vai trò của công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn thuỷ sản giàu lysine từ phế phụ phẩm cá tra là
bổ sung enzyme thích hợp để thuỷ phân protein có trong phụ phẩm cá tra thành lysine.
bổ sung enzyme thích hợp để thuỷ phân lipid có trong phụ phẩm cá tra thành Lysine vi khuẩn, nhờ đó kéo dài thời gian bảo quản.
bổ sung một số loại enzyme và chế phẩm vi sinh có khả năng ức chế nấm mốc,
bổ sung nấm men để lên men cám gạo dùng làm thức ăn nuôi artemia.
Mục đích của việc ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thức ăn thuỷ sản là
kiểm soát môi trường nuôi thuỷ sản.
giúp nâng cao chất lượng thức ăn và hiệu quả sử dụng nguồn nguyên liệu thức ăn thuỷ sản.
tăng sức đề kháng cho động vật thuỷ sản.
chẩn đoán và phát hiện nhanh một số loại bệnh trên thuỷ sản.
Ý nghĩa của quá trình lên men khô đậu nành làm thức ăn cho động vật thuỷ sản là
tăng hàm lượng carbohydrate, giảm tốc độ hấp thu và tỉ lệ chuyển hoá thức ăn.
tăng hàm lượng lipid, loại bỏ được các chất kháng dinh dưỡng, dễ hấp thu.
tăng hàm lượng protein, loại bỏ được các chất kháng protein và kháng dinh dưỡng, dễ hấp thu.
tăng hàm lượng carbohydrate, loại bỏ được các chất kháng kháng dinh dưỡng
Khi được đi thực tế tại nhà máy sản xuất thức ăn thuỷ sản, nhóm học sinh cần viết báo cáo thu hoạch, sau đây là một số ý kiến của học sinh trong nhóm đã được ghi lại:
Các bao thức ăn cần được bảo quản ở nơi thoáng mát.
Các bao thức ăn được đặt trực tiếp xuống nền kho chứa.
Thời hạn bảo quản không quá 3 tháng.
Tuân thủ nguyên tắc, thức ăn nhập trước thì xuất sau.
Cho các phát biểu như sau về vai trò của công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn giàu lysine cho động vật thuỷ sản: (1) Cải thiện hàm lượng lysine trong thức ăn. (2) Tăng cường khả năng tiêu hoá và hấp thu lysine. (3) Giảm thiểu chi phí sản xuất. (4) Năng giả thành sản phẩm. (5) Nâng cao chất lượng sản phẩm. Số phát biểu đúng là:
5.
4.
3.
2.
Bài thực hành "Chế biến và bảo quản cá xay làm thức ăn cho thuỷ sản ở quy mô nhỏ" được giao cho học sinh thực hành làm và quay video quy trình sản phẩm tại nhà và báo cáo trước lớp. Khi báo cáo, nhóm có trao đổi một số nhận định như sau:
Thức ăn là cá tạp khi chế biến nên xay trộn đều cùng các chất bám dính để cả để in hom.
Thức ăn cả xay phải được bảo quản trong nì lạnh hoặc tủ đông để không bị hỏng và làm giảm sự phân huỷ thức ăn.
Đối với thức ăn tươi sống như cá tạp, thời gian bảo quản trong điều kiện nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh (từ 4°C đến 8°C) có thể bảo quản được 1 tháng.
Nguyên tắc chung khi bảo quản và chế biến là không làm giảm chất lượng thức ăn.
