WorksheetsEvaluación de Técnicas Culinarias
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
¿Qué es la técnica de blanquear en cocina?
Cocinar los alimentos a fuego lento durante varias horas.
Sumergir los alimentos en aceite caliente.
La técnica de blanquear consiste en hervir brevemente alimentos y luego enfriarlos rápidamente.
Dejar los alimentos en agua fría durante un largo periodo.
¿Cuál es la diferencia entre hervir y cocer al vapor?
La diferencia es que hervir es cocinar en agua caliente, y cocer al vapor es cocinar con vapor de agua.
Hervir se refiere a cocinar a fuego lento.
Cocer al vapor implica sumergir los alimentos en agua.
Hervir es cocinar con aceite caliente.
¿Qué utensilio se utiliza para picar finamente hierbas?
Mortero
Rallador
Cuchillo
Tijeras
¿Qué significa 'saltear' en la cocina?
Asar los alimentos en el horno.
Hervir los ingredientes en caldo.
Cocinar a fuego lento con agua.
Cocinar rápidamente en grasa a fuego alto.
¿Cómo se realiza la técnica de confitar?
Se cocina el alimento en agua hirviendo.
Se fríe el alimento en aceite caliente.
Se realiza cocinando el alimento en un líquido azucarado a baja temperatura.
Se hornea el alimento a alta temperatura.
¿Qué es la emulsión y cómo se logra?
La emulsión es una mezcla de sólidos y líquidos.
La emulsión es una mezcla de líquidos no miscibles, lograda mediante agitación y un emulsionante.
La emulsión es un tipo de gas que se mezcla con líquidos.
La emulsión se logra solo con calor.
¿Qué tipo de cocción se utiliza para preparar un soufflé?
Cocción en microondas
Cocción al horno
Cocción a fuego lento
Cocción al vapor
¿Cuál es la función del marinado en la cocina?
La función del marinado es cocinar los alimentos a alta temperatura.
El marinado se utiliza para conservar alimentos por más tiempo.
El marinado se usa exclusivamente para carnes rojas.
La función del marinado en la cocina es ablandar y dar sabor a los alimentos.
¿Qué es la técnica de brasear y en qué platos se utiliza?
Se utiliza en ensaladas y salsas.
Es una técnica de cocción al vapor.
Se utiliza en platos como estofados, carnes braseadas, y algunos guisos.
Se aplica solo en postres y dulces.
¿Cómo se debe realizar un corte en juliana?
Cortar la verdura en cubos grandes.
Cocinar la verdura antes de cortarla.
Cortar la verdura en tiras finas y largas.
Picar la verdura de forma irregular.
