NEW
Font size
WorksheetsКуиз за лакто-ферментация
Total questions: 16
Worksheet time: 8mins
Какво е лакто-ферментация?
Процес на готвене
Биологичен процес на ферментация
Процес на печене
Процес на замразяване
Кои бактерии най-често участват в лакто-ферментацията?
Bacillus
Escherichia coli
Staphylococcus
Lactobacillus
Каква е основната цел на лакто-ферментацията?
Да се увеличи количеството на захарите
Да се консервират храните
Да се подобри вкусът на храната
Да се намали хранителната стойност
Кое от следните е пример за лакто-ферментирала храна?
Плодова салата
Печен хляб
Кисело зеле
Сладолед
Каква е ролята на Lactobacillus бактериите?
Да произвеждат витамини
Да произвеждат алкохол
Да ферментират захарите
Да убиват вредни микроорганизми
Какво е саламура?
Разтвор на оцет и вода
Смес от подправки
3%-н разтвор на сол и вода
Смес от захар и вода
Какво прави млечната киселина в процеса на ферментация?
Понижава pH на средата
Понижава киселинността на средата
Увеличава количеството на захарите
Намалява хранителната стойност
Какви са ползите от лакто-ферментацията?
Увеличава количеството на мазнините
Увеличава количеството на захарите
Подобрява храносмилането
Намалява усвоимостта на хранителните вещества
Кое от следните не е правило за лакто-ферментация?
Използване на замърсена вода
Добре почистени и измити продукти
Чисти съдове и посуда
Отлична лична хигиена
Какво означава, че Lactobacillus бактериите са анаеробни?
Живеят в кислородна среда
Живеят без кислород
Не могат да се размножават
Изискват висока температура
Какво е основното предимство на лакто-ферментацията?
Консервира храната по естествен начин
Увеличава количеството на захарите
Увеличава количеството на мазнините
Намалява хранителната стойност
Какво трябва да се направи, за да се предотврати развитието на нежелани бактерии?
Да се добави захар
Да се използва сол
Да се добави оцет
Да се използва мляко
Какво е важно да се направи по време на ферментацията?
Да се остави съдът открит
Продуктът да е изцяло потопен в саламурата
Да се покрие с пластмасов капак
Да се покрие с найлон
Какви нови вкусове създава лакто-ферментацията?
Сладки
Кисели
Горчиви
Пикантни
Какво е основното действие на солта в саламурата?
Да увеличи киселинността
Да потиска растежа на нежелани бактерии
Да увеличи количеството на захарите
Да подобри вкуса
Какво е другото име на лактоферментацията?
Алкохолна ферментация
Маслено-кисела ферментация
Пропионово-кисела ферментация
Млечно-кисела ферментация
