wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

XI 1

Total questions: 90

Worksheet time: 46mins

Name
Class
Date
1.

Masakan Tradisional dari daerah Jawa Timur berikut menggunakan bahan dasar Kluwek dan Daging Sap sebagai bahan bakunya yaitu....

a)

Sop Konro

b)

Capcay

c)

Soto Betawi

d)

Rawon

e)

Semur

2.

Makanan khas daerah adalah …

a)

Makanan yang sering dimakan oleh masyarakat 

b)

Makanan yang menjadi makanan khas daerahnya

c)

Makanan yang lezat

d)

Makanan yang mahal

e)

Makanan yang lengkap bumbunya

3.

   Berikut ini yang merupakan karakteristik makanan khas asli daerah dari Sumatra adalah....

a)

Banyak menggunakan sayur mentah

b)

Masakan cenderung manis

c)

Makanan banyak menggunakan terasi dan petis

d)

Makanannnya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relatif pedas

e)

Bawang putih menjadi bumbu dominan

4.

Makanan khas daerah berikut ini berasal dari Sulawesi adalah....

a)

Sop konro dan buras

b)

Rendang dan pempek

c)

Gudeg dan lumpia

d)

Asinan dan lumpia

e)

Buras dan papeda

5.

Makanan khas daerah berikut ini yang bahan utama pembuatannya dari bahan hewani adalah....

a)

Gudeg dan lumpia

b)

Rendang dan sop konro

c)

Gudeg dan dan rendang

d)

Asinan dan papeda

e)

Buras dan papeda

6.

Karakteristik bahan pangan hewani yang membedakan dengan bahan pangan nabati adalah....

a)

Mengandung protein yang diperlukan oleh tubuh

b)

Mudah rusak

c)

Cenderung tahan terhadap tekanan

d)

Mengandung vitamin dan mineral

e)

Merupakan sumber karbohidrat

7.

Alat dapur tradisonal berikut ini terbuat dari bahan tanah liat. Alat ini dapat memberikan citarasa yang khas jika digunakan untuk memasak gudheg. Alat yang dimaksud adalah....

a)

Belanga atau kuali

b)

Kukusan

c)

Kendi

d)

Tempayan

e)

tempaian

8.

Rebung merupakan bahan yang dapat digunakan untuk membuat makanan khas daerah. Teknik memasak rebung yang paling tepat untuk menghilangkan aroma menyengat dari rebung adalah...

a)

Mengukus

b)

Mentim

c)

Memblansir

d)

Menyetup

e)

Merebus

9.

Berikut ini yang termasuk teknik memasak kering adalah....

a)

Menumis

b)

Memblansir

c)

Menyetup

d)

Memanggang

e)

Menggoreng

10.

  Bahan kemasan makanan khas daerah berikut yang bersifat ramah lingkungan adalah....

a)

Daun kelapa

b)

Plastik

c)

Sterefoam

d)

Alumunium Foil

e)

Kaca

11.

Berikut ini yang tidak termasuk prasyarat pemilihan kemasan makanan adalah....

a)

bahan kemasan mampu melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar

b)

bahan kemasan tidak berbau

c)

bahan kemasan memiliki daya tarik terhadap konsumen

d)

bahan kemasan mudah didapat

e)

bahan kemasan dipilih yang paling mahal

12.

Ikan asin merupakan salah satu makanan khas daerah. Teknik pengawetan ikan asin pada dasarnya menggunakan prinsip....

a)

Pengeringan dan penggaraman

b)

Penambahan asam dan pemanasan

c)

Pemanasan dan pengeringan

d)

Penambahan asam dan pengeringan

e)

Penambahan gula dan pemanasan

13.

teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ….

a)

Menumis

b)

Menggoreng

c)

Merebus

d)

Mengukus

e)

Mentim

14.

Berikut hal-hal yang dapat memengaruhi kualitas makanan asli khas daerah, kecuali ….

a)

Rasa

b)

Tekstur

c)

Aroma

d)

Harga

e)

Penampilan

15.

Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ….

a)

uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri

b)

mematangkan makanan dari uap air tersebut

c)

makanan tetap lembab

d)

makanan menjadi tidak berlemak

e)

makanan cepat matang

16.

Faktor yang paling menentukan berhasil tidaknya usaha makanan asli khas daerah ialah …

a)

Bentuk

b)

Warna

c)

Harga

d)

Rasa

e)

Temperatur

17.

Bahan pembuatan makanan asli khas daerah Nusantara yang orisinil dari bahan hewani contohnya sebagai berikut, kecuali ….

a)

Ikan

b)

Telur

c)

Kacang

d)

Daging Sapi

e)

Kepiting

18.

Kandungan makanan asli khas daerah berupa karbohidrat, protein, dan lemak berfungsi sebagai sumber ….

a)

Energi

b)

Zat Pembangun

c)

Zat pengganti sel rusa

d)

Zat pengatur

e)

Zat Perintis

19.

Masakan dengan memakai sayur mayor mentah merupakan khas dari daerah …

a)

Jawa Tengag

b)

Jawa Timur

c)

Jawa Barat

d)

Sumatra

e)

Sulawesi

20.

Definisi makanan khas daerah adalah ....

a)

Makanan yang biasa dikonsumsi sehari-hari

b)

Makanan yang biasa dijual di pasar tradisional

c)

Makanan yang mencerminkan karakteristik suatu daerah

d)

Makanan yang harga jualnya murah

e)

Makanan yang dijual di acara tertentu

21.

Pada makanan khas seperti rendang banyak mengandung lemak karena ....

a)

bahan baku yang diendapkan terlebih dulu

b)

penggunaan daging yang banyak mengandung lemak

c)

 menggunakan santan kental dalam pembuatannya

d)

penambahan bumbu-bumbu khas rendang

e)

proses penggorengan yang lama

22.

Memberikan lapisan kulit pada makanan dengan menggunakan telur dan  tepung panir, kemudian digoreng merupakan istilah dari ………………

a)

Mengisi

b)

Memarinir

c)

Memanir

d)

Mengocok

e)

Menggelasir

23.

aku berasal dari Jakarta, aku berkuah dan sangat lezat, makanan apakah aku?

a)

Rawon

b)

Mangut lele

c)

Soto betawi

d)

Sayam

e)

Semur ayam

24.

Berikut contoh produk olahan pangan higienis nusantara yang dilakukan dengan teknik boiling dilanjutkan dengan deep frying...

a)

ayam penyet

b)

pempek

c)

kue putu

d)

kerak telor

e)

dodol

25.

Proses mengubah bahan mentah menjadi produk yang siap dikonsumsi disebut...

a)

pengawetan

b)

pemurnian

c)

pengolahan

d)

pemusnahan

e)

penyajian

26.

Makanan pada gambar berikut berasal dari...

a)

Jakarta

b)

Sumatra Barat

c)

Jawa Timur

d)

Sulawesi

e)

Kalimantan

27.

Karakteristik makanan yang berasal dari Jawa Barat diantaranya adalah..., kecuali

a)

Menggunakan sayur mentah

b)

Sedikit pedas dan asam

c)

Rasa manis lebih disukai

d)

Proses pembuatan memakan waktu lama

e)

Dominan terbuat dari ikan

28.

Produk olahan pada gambar berikut diproses dengan cara...

a)

steaming

b)

blancing

c)

fermentasi

d)

iradiasi

e)

pasteurisasi

29.

Teknik pengolahan makanan menggunakan uap panas disebut...

a)

frying

b)

steaming

c)

boiling

d)

blanching

e)

poaching

30.

Proses merendam ayam/daging didalam bumbu untuk beberapa waktu lamanya disebut...

a)

Pouching

b)

Blancing

c)

Steaming

d)

Baked

e)

Marinasi

31.

Berikut karakteristik masakan sumatra

1) Berbahan dasar sayuran

2) Menggukan santan

3) Cita rasa asin dan pedas

4) Dimasak dengan waktu yang lama

5) Berbahan dasar daging

a)

2, 3, 4, 5

b)

1, 2, 3, 4

c)

1, 3, 5

d)

2, 4, 5

e)

1, 2, 3, 4, 5

32.

Ciri khas dan karakter makanan khas dari Jawa Barat adalah .....

a)

Banyak menggunakan sayur-mayur

b)

Sedikit pedas dan asam

c)

Dominan masakan yang terbuat dari ikan

d)

Contoh makanannya adalah Nasi Liwet

e)

Bawang putih sebagai bumbu dominannya

33.

Ciri khas dan karakter makanan khas dari Jawa Timur adalah .....

a)

Menggunakan terasi dan petis sebagai pemberi rasa

b)

Agak Pedas

c)

Salah satu cara memasaknya direbus

d)

Contoh makanannya adalah Lotek

e)

Agak berminyak

34.

Ciri dan karakter dari makanan diatas adalah .....

a)

Waktu memasaknya relatif lama

b)

Memasaknya dengan cara dikukus

c)

Rasa makanannya asam

d)

Makananan khas Kalimantan

e)

Bumbunya menggunakan terasi dan petis

35.

Apakah yang dimaksud dengan makanan khas daerah ?

a)

Makanan yang dijual di semua daerah

b)

Makanan yang biasa dikonsumsi disuatu daerah

c)

Makanan Modern

d)

Makanan Import

e)

Makanan Kadaluwarsa

36.

Teknik merebus (boiling) adalah ….

a)

Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

b)

Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

c)

Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

d)

Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

e)

Pengolahan bahan makanan dengan titik didih 80 erajad celcius

37.

Stewing (menyetup/menggulai) adalah ….

a)

Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

b)

Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

c)

Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

d)

Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya

e)

Mengolah bahan makanan yng diaduk -aduk dengan menggunakan minyak goreng

38.

Di bawah ini bukan merupakan salah satu bahan pangan nusantara yang ada di Indonesia, yaitu ...

a)

Bawang merah

b)

Padi

c)

Singkong

d)

Keju

e)

Daging ayam kampung

39.

Rendang adalah salah satu contoh masakan nusantara yang sangat terkenal, mempunyai ciri khas daging yang empuk dan banyak mengandung santan. Makanan rendang ini berasal dari daerah ...

a)

Jawa Barat

b)

Sumatera Utara

c)

Sumatera Barat

d)

Jambi

e)

Bengkulu

40.

Buah ini dipergunakan sebagai bumbu utama dalam pembuatan masakan rawon. Warnanya yang hitam gelap menjadikan kuah rawon lebih gurih dan sedap. Selan itu kandungan vitamin C dan asam glutamic menjadikan buah ini juga bermanfaat sebagai antioksidan.

Buah yang dimaksud adalah ....

a)

belimbing wuluh

b)

keluwak

c)

jamblang

d)

kenikir

e)

Kemiri

41.

Ikan asin merupakan salah satu makanan khas daerah. Teknik pengawetan ikan asin pada dasarnya menggunakan prinsip....

a)

Pengeringan dan penggaraman

b)

Penambahan asam dan pemanasan

c)

Pemanasan dan pengeringan

d)

Penambahan asam dan pengeringan

e)

Penambahan gula dan pemanasan

42.

Ini adalah makanan khas dari Sulawesi Selatan. Disajikan dengan ketupat / buras. Pada jaman dahulu, hidangan ini disajikan dengan daging bagi keluarga kerajaan, sedangkan masyarakat memakannya dengan jeroan sapi. Masakan apakah aku?

a)

Kapurung

b)

Rawon

c)

Coto Makassar

d)

Konro

e)

Semur

43.

Bahan-bahan ini kalau sudah dimasak, jadi apa ya?

a)

Nasi betawi

b)

Nasi uduk

c)

Nasi rames

d)

Nasi liwet

e)

Nasi Kebuli

44.

Berikut merupakan makanan khas surabaya

a)

b)

c)

d)

e)

45.

Tau bubur Papeda? Masakan khas daerah mana ya?

a)

Belitung

b)

Papua

c)

Trenggalek

d)

NTT

e)

Lombok

46.

Kalo habis liburan ke Jogja, wajib bawa oleh-oleh....

a)

Keripik pisang

b)

Bakpia

c)

Pempek

d)

Roti bolu

e)

Roti Sobek

47.

berikut merupakan minuman khas makasar

a)

b)

c)

d)

e)

48.

Kalau rempahnya selengkap ini dan ditambahin daging, kira-kira jadi masakan apa ya?

a)

Daging balado

b)

Tongseng

c)

Rendang

d)

Gulai

e)

Tumis Daging

49.

Ayam rica-rica makanan khas mana ya?

a)

Malang

b)

Manado

c)

Madura

d)

Surabaya

e)

Jogjakarta

50.

Gulai daun ubi tumbuk merupakan salah satu hidangan dari daerah Sumatera Barat. Bahan utama yang digunakan adalah bahan makanan nabati dari kelompok sayur-sayuran yang berasal dari daun, yaitu ....

a)

daun singkong

b)

katuk

c)

daun pepaya muda

d)

kelapa

e)

Daun Kangkung

51.

Perhatikan gambar di atas! Makanan tersebut berasal dari ....

a)

Betawi

b)

Padang

c)

Yogyakarta

d)

Banjarmasin

e)

Solo

52.

Di bawah ini yang merupakan makanan khas daerah Jawa Barat adalah ....

a)

b)

c)

d)

e)

53.

Perhatikan gambar!

Alat masak yang ditampilkan gambar digunakan untuk teknik pengolahan makanan yang disebut proses ...

a)

braising

b)

simmering

c)

steaming

d)

blancing

e)

stewing

54.
Dibawah ini yang merupakan makanan khas Surabaya adalah;
a)
rendang dan papeda
b)
rujak cingur dan tahu tek tek
c)
sate klopo dan batagor
d)
rujak cingur dan gado gado
e)
Nasi goreng seafood dan lontong balap
55.
Teknik pengawetan makanan yang ditunjukkan oleh gambar disebut ….
a)
Pemanggangan
b)
Pemasakan
c)
Pengasapan
d)
Pengeringan
e)
Pengasaman
56.

Salah satu Ciri Masakan khas dari Jawa Barat yaitu

a)

Sangat pedas dan manis

b)

Dominan terbuat dari sapi

c)

Dominan terbuat dari ayam

d)

Sedikit pedas dan asam

e)

Sedikit pahit dan hambar

57.

Berdasarkan gambar, apakah nama makanan tersebut?

a)

Kupat tahu

b)

Gado - gado

c)

Ketoprak

d)

Pecel

e)

Tahu tek

58.

Produk pangan lokal yang berasal dari Betawi, Jakarta, adalah ....

a)

Nasi tutug oncom

b)

Pempek

c)

Nasi liwet

d)

Tinoransak

e)

Papeda

59.

Papeda merupakan makanan pokok yang terbuat dari ....

a)

Nasi

b)

Oncom

c)

Ikan dan tepung sagu

d)

Sagu

e)

Jahe, kunyit, dan serai

60.

Dari Manakah Aku?? (Soto Banjar)

a)

Kalimantan Barat

b)

Kalimantan Tengah

c)

Kalimantan Selatan

d)

Kalimantan Utara

e)

Jawa Timur

61.

Makanan Khas diatas dari

a)

Papua

b)

Aceh

c)

Jawa Barat

d)

Jawa Tengah

e)

Bengkulu

62.

Berdasarkan gambar, apakah nama makanan tersebut?

a)

Ayam sambel matah

b)

Ayam betutu

c)

Ayam bumbu kuning

d)

Ayam kalasan

e)

Ayam Kecap

63.

Dalam teknik ..... terdapat 2 metode yaitu, dengan minyak dan tanpa menggunakan minyak. Isian yang tepat untuk mengisi titik titik diatas adalah

a)

Panas Basah

b)

Panas sedikit kering

c)

Panas kering

d)

Basah Kering

e)

Kering Minyak

64.

Pada proses pembuatan bubur yang memerlukan tambahan larutan tepung atau pati untuk mengentalkan tekstur bubur, langkah ini disebut

a)

Simmering

b)

Mengentalkan

c)

Membumbui

d)

Mencampur

e)

Melarutkan

65.

Contoh moist heat cooking yang benar dibawah ini adalah

a)

Boilling, sauteing, poaching

b)

Steamming, stewing, baking

c)

Pan Frying, deep frying, baking

d)

Braising, poaching, stewing

e)

Stewing, baking, poaching

66.

Boilling atau bisa disebut merebus, merupakan sebuah cara memasak dengan

a)

   Mengolah bahan makanan dengan menggunakan cairan dapat berupa air atau kaldu yang mendidih hingga terendam seluruhnya.

b)

   Mengolah bahan makanan dengan menggunakan caian yang mendidih dan tidak terendam seluruhnya

c)

Mengolah bahan makan dengan terlebih dahulu ditumis, dan dilajutkan direbus dengan sedikit cairan 

d)

Mengolah bahan makanan dengan menggunakan uap dari air mendidih dibwahnya.

e)

Mengolah bahan makanan dengan titik diidh 75-80 derajad celcius

67.

Memasak makanan dengan uap air mendidih. Air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mengeluarkan uap. Makanan akan menjadi lebih lembut, serta tetap menjaga nilai gizi bahan makanan.

Pernyataan di atas termasuk pengolahan bahan makanan dengan teknik ...

a)

Merebus dengan Menutup Bahan Pangan

b)

Menyetup/Menggulai

c)

Mengukus (Steaming)

d)

Mengetim

e)

Blansir

68.

Memasak bahan makanan dengan minyak banyak dan suhu yang tinggi, supaya makanan terasa crispy adalah pengertian dari teknik ...

a)

Menumis

b)

Shallow Frying

c)

air fryer

d)

Deep Frying

e)

Pan frying

69.

Berikut ini hasil makanan yang teknik pengolahannya dengan cara menumis adalah ...

a)

b)

c)

d)

e)

70.

Berikut ini hasil makanan yang teknik pengolahannya dengan cara steaming adalah ...

a)

b)

c)

d)

e)

71.

Teknik memasak deep frying adalah…

a)

memasak dengan sedikit minyak

b)

menggoreng dengan wajan dangkal

c)

menggoreng didalam minyak banyak

d)

memasak bahan makanan dengan uap air

e)

memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan

72.

Metode memasak bahan makanan tanpa minyak disebut…

a)

Griddling

b)

Roasting

c)

Mengoven

d)

Menggongseng

e)

Menumis

73.

Teknik memasak pan frying adalah…

a)

Menggoreng dengan sedikit minyak

b)

menggoreng dengan wajan dangkal

c)

menggoreng dalam minyak

d)

memasak bahan makanan dengan uap air

e)

memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan

74.

Metode memasak bahan makanan dengan menggunakan sedikit air atau kaldu disebut….

a)

Braising

b)

Boiling

c)

Blanching

d)

Poaching

e)

Steaming

75.

Memanggang di atas lempengan besi dan diletakkan di atas perapian disebut….

a)

Griddling

b)

Roasting

c)

Mengoven

d)

Menggongseng

e)

Menumis

76.

Memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100°c) disebut…

a)

Braising

b)

Boiling

c)

Blanching

d)

Poaching

e)

Steaming

77.

Merebus bahan makanan sampai mendidih kemudian api dikecilkan namun proses merebus masih terus berlangsung disebut…

a)

Boiling

b)

Blanching

c)

Stewing

d)

Poaching

e)

Simmering

78.

Merebus sebentar bahan makanan dalam air mendidih untuk mengurangi rasa dan bau disebut…

a)

Boiling

b)

Blanching

c)

Steaming

d)

Poaching

e)

Simmering

79.

Merebus bahan makanan di dalam air yang sedikit dengan api kecil disebut…

a)

Boiling

b)

Blanching

c)

Steaming

d)

Poaching

e)

Simmering

80.

Metode memasak bahan makanan dengan minyak atau lemak sedikit sambil diaduk disebut…

a)

Griddling

b)

Roasting

c)

Mengoven

d)

Menggongseng

e)

Menumis

81.

Memasak bahan makanan di dalam cairan (air, kaldu atau saus) dalam jumlah yang hampir sama dengan bahan yang dimasak disebut…

a)

Boiling

b)

Blancing

c)

Stewing

d)

Poaching

e)

Simmering

82.

Nama lain menggongseng atau menyangan adalah...

a)

Sangrai

b)

Menumis

c)

Menggoreng

d)

Mengepan

e)

Memanggang

83.

Makanan khas Jawa Barat yang terkenal dengan cita rasa manisnya adalah...

a)

Sate padang

b)

Rendang

c)

Soto Betawi

d)

Gado-Gado

e)

Manisan Mangga

84.

Makanan khas daerah Sumatera Utara yang terkenal adalah.....

a)

Pempek Palembang

b)

Sate Madura

c)

Soto Medan

d)

Bika Ambon

e)

Sambal Lado Mudo

85.

Masakan khas daerah Bali yang dikemas daun pisang dengan porsi kecil adalah

a)

Lawar

b)

Sate Plencing

c)

Bebek Betutu

d)

Nasi Jinggo

e)

Sate Lilit

86.

Makanan khas sulawesi selatan yang terkenal adalah....

a)

Coto makasar

b)

Papeda

c)

Kapurung

d)

Pallubasa

e)

Konro

87.

Makanan Khas papua yang terkenal adalah....

a)

Papeda

b)

Sate Ayam

c)

Pempek

d)

Manuk wari

e)

Wajid

88.

Teknik memasak dengan udara panas disekelilingnya dan biasanya menggunakan oven disebut.....

a)

memanggang

b)

menggoreng

c)

menumis

d)

merebus

e)

mengukus

89.

Berikut ini merupakan teknik memasak dengan pemanasan basah adalah.....

a)

Memanggang

b)

Menggoreng

c)

Menggoreng dengan wajan yang dangkal

d)

Memasak dengan sedikit minyak

e)

Steaming

90.

Merebus sayuran/buah dengan cepat dinamakan teknik pengolahan.......

a)

Braising

b)

Poaching

c)

Blanching

d)

Simmering

e)

Stewing

Similar Resources on Wayground

LEARN THAI TOGETHER

90 questions

LEARN THAI TOGETHER

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Truly Impossible

94 questions

Truly Impossible

quiz

Worksheet

•

6th Grade - Professio...

INFORMATIKA

95 questions

INFORMATIKA

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

SOAL DIVIDING HEAD

90 questions

SOAL DIVIDING HEAD

quiz

Worksheet

•

11th Grade

LOMBA LCT CLASS MEETING

90 questions

LOMBA LCT CLASS MEETING

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

SPM BMP NOV 4th

92 questions

SPM BMP NOV 4th

quiz

Worksheet

•

11th Grade

UJIAN TEORI ILMU DASAR AQIDAH, FIQIH DAN ADAB ROHIS NIBA

95 questions

UJIAN TEORI ILMU DASAR AQIDAH, FIQIH DAN ADAB ROHIS NIBA

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Numerasi SMA

95 questions

Numerasi SMA

quiz

Worksheet

•

11th Grade