Font size
WorksheetsZupy
Total questions: 42
Worksheet time: 35mins
Podprawę zacieraną sporządzisz?
Z masła i wody.
Z żółtka i mąki.
Z masła i mąki.
Zasmażka, zawiesina, podprawa zacierana, żółtka wymieszane
ze śmietaną to składniki zupy ,
które nazywają się Podprawy.
TAK
NIE
Wskaż zupy zagęszczane własnym składnikiem skrobiowym czyli składnikiem głównym:
Zupa ogórkowa, Krupnik, Kleik.
Krupnik, Kapuśniak, Kleik.
Krupnik, Kleik.
Jaką zupę podasz w tym naczyniu?
Bulion.
Zupa grochowa.
Kapuśniak.
Jak nazywa się to naczynie
do serwowania zup?
Bulionetka.
Filiżanka do mokki.
Bulionówka.
Jaką temperaturę podania powinny mieć Zupy Chłodniki?
Do 14 stopni C.
Około 20 stopni C.
65 stopni C.
Zupy gorące serwujemy
w temperaturze?
Nie mniej niż 70 stopni C.
55 stopni C.
14 stopni C.
Zupy owocowe zagęszczamy zawiesiną
z mąki ziemniaczanej?
NIE
TAK
Które zupy zaliczamy do Specjalnych?
Barszcz czysty, Migdałowa, Czernina.
Czernina, Zupa z płetw rekina,
Zupa rakowa.
Zupy Typu Consomme' podasz?
W Filiżance.
W miseczce.
W nelsonce.
Jak nazywa się to naczynie do serwowania zup?
Nelsonka.
Filiżanka do mokki.
Talerz głęboki.
Jaką zupę podasz w tym naczyniu?
Zupa grochowa.
Zupa rybna.
Zupa gulaszowa.
Zupa czosnkowa zaliczana
jest do Grupy Zupy Świata
i pochodzi z ?
Węgier.
Grecji.
Czech.
Z jakiego Kraju pochodzi Zupa Gulaszowa?
Chiny.
Węgry.
Francja.
Zupa Cytrynowa pochodzi z ?
Grecji.
Włoch.
Bułgarii.
Minestrone to zupa?
Włoska.
Rosyjska.
Węgierska.
Solanka, Ucha, Migdałowa
- to Zupy Kuchni ?
Hiszpańskiej.
Włoskiej.
Rosyjskiej.
Filiżanka do mokki ma zastosowanie
do serwowania zup ?
Specjalnych.
Krem.
Zasmażanych.
Jakie jest znaczenie składnika głównego w zupie?
Nadaje zupie swoisty smak
oraz pochodzi od niego jej nazwa.
Nie ma znaczenia.
Jakie jest znaczenie składnika głównego w zupie?
Nadaje zupie swoisty smak
oraz pochodzi od niego jej nazwa.
Nie ma znaczenia.
Zupa jogurtowa zimna
to specjalność Kuchni ?
Chińskiej.
Bułgarskiej.
Czeskiej.
Zupy zagęszczone zawiesiną, zasmażką podajemy ?
Na Talerzu głębokim.
W Nelsonce.
W Bulionówce.
Zupę Kalafiorową Zagęścisz?
Zawiesiną - Mąka pszenna
plus płyn.
Zawiesiną - Mąka ziemniaczana
plus płyn.
Zasmażka III Stopnia
Zupę Grochową Zagęścisz ?
Zasmażką III Stopnia.
Zawiesiną.
Podprawą Zacieraną.
Przygotowując zasmażkę stosunek mąki do tłuszczu wynosi?
1:1
2:1
1:2
2:2
Wywar z mięsa, kości ugotujesz od wody ?
letniej
gorącej
zimnej
wrzącej
Zupę krem zagęścisz ?
zasmażką
zawiesiną
śmietanką i żółtkiem
podprawą zacieraną,
śmietanką i żółtkiem,
żółtkiem
Podaj kolejność sporządzania zup:
składnik główny, zawiesina, wywar, przyprawa
wywar, przyprawa, składniki główny, podprawa
wywar, składnik główny, podprawa, przyprawa
przyprawa, podprawa, wywar, zawiesina
Co to jest bukiet aromatyczny (bouquet garni)
cebula podsmażona
marchewka z groszkiem
bukiet kwiatów
zielone części warzyw i ziół
Wywar jarski to :
wywar z podsmażonych kości
wywar z grzybów
wywar z włoszczyzny
wywar z kości drobiowych
Ucha to:
zupa grzybowa z Węgier
zupa rybna z Rosji
zupa cytrynowa z Grecji
zupa paprykowa z Węgier
Składnikiem głównym krupniku jest:
kasza gryczana
kasza manna
kasza jęczmienna
groch łuskany
Czernina to zupa sporządzana z:
jagód
krwi wieprzowej
krwi kaczej
ciemnych warzyw
Zdjęcie przedstawia :
zupę buraczkową
chłodnik litewski
botwinkę
barszcz czerwony
grzyby mun z pędami bambusa w bulionie to zupa z:
Węgier
Francji
Rosji
Chin
Zupa z gniazd jaskółczych sporządzana jest z :
alg morskich
szpinaku
trawy cytrynowej
bambusa
Zupę krem z dyni należy podać
w kokilkach.
w salaterkach.
w talerzach głębokich.
w bulionówkach na podstawce.
Barszcz ukraiński jednoporcjowo należy podawać
w talerzu głębokim.
w miseczce ze spodkiem.
we fleczarce na podstawce.
w bulionówce na podstawce.
Wieloporcjowo zupę pomidorową z makaronem należy podawać
w wazie.
w salaterce.
w kociołku.
w bulionówce.
Którą zupę należy zagęścić żółtkiem?
Krupnik ryżowy.
Zupę szczawiową.
Barszcz ukraiński.
Krem pieczarkowy.
Naczynie o pojemności 250 ml przedstawione na ilustracji należy stosować do podania
caprese.
carpaccio.
cannelloni.
consomme.
Pojawienie się „kłaczków” podczas zagęszczania żółtkami zupy kremu wskazuje, że zupa była zbyt
słona.
zimna.
gorąca.
słodka.
