Font size
Worksheetsmetody
Total questions: 26
Worksheet time: 13mins
Metoda najczęściej stosowana przy obsłudze w restauracjach
Niemiecka
Angielska
Rosyjska
Amerykańska
W metodzie niemieckiej dodatki serwuje się na talerzach lub..
W pucharkach
Na podstawkach
W bulinówce
W wiklinowym koszyczku
Goście mogą decydować o wielkości porcji a także o rodzaju serwowanej potrawy... to zaleta serwisu:
francuskiego
niemieckiego
angielskiego
rosyjskiego
Podczas obsługi gości metodą francuską typu A kelner podchodzi z (a) strony gościa
W metodzie francuskiej wino z butelki oraz tort z patery serwuje się z... strony gościa
(a)
Stosując (a) metodę obsługi potrawy i napoje podaje się wyporcjowane w odpowiednich naczyniach, gości obsługuje się z prawej strony, serwując naczynia na stół prawą ręką.
serwis niemiecki inaczej nazywamy
rodzinnym
amerykańskim
półmiskowym
Z której strony podaje się surówkę na osobnym talerzu?
Nad talerzem
Z prawej strony
Z lewej strony
Z dowolnej strony
Dodatek mięsny powinien znajdować się w.... części talerza
Prawej
Lewej
Dolnej
Górnej
Które zdanie opisuje metodę francuską
Zwana też metodą amerykańską lub serwisem talerzowym
Polega ona na serwowaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach.
Do tej metody należy obsługa z wykorzystaniem naczyń wieloporcjowych np. salaterek, mis, naczyń żaroodpornych, patelni, waz
Oddzielanie płatów ryby od kręgosłupa to
filetowanie
tranżerowanie
flambirowanie
krojenie w dzwonka
Metoda talerzowa to inaczej serwis francuski
prawda
fałsz
W metodzie niemieckiej zupę nalewa się z wazy przy konsumencie
fałsz
prawda
Metoda francuska B - kelner ma na tacy kieliszki z winem i konsument sam bierze kieliszek z tacy
prawda
fałsz
Metoda francuska B - kelner ma na tacy kieliszki z winem i konsument sam bierze kieliszek z tacy
prawda
fałsz
Metoda francuska B - kelner na tacy serwuje tylko wyporcjowane alkohole
prawda
fałsz
Do serwowania jaj garnirowanych z półmiska na talerz gościa, należy stosować serwis
niemiecki
francuski
angielski
Kelner obsługując metodą francuską podchodzi do konsumenta w
lewej strony
prawej strony
nie ma znaczenia
z której wskaże konsument
W serwisie francuskim używa się sztućców
ogólnych
stołowych
serwisowych
szczypcowych
Metoda francuska typu B to metoda gdzie
kelner nakłada danie na talerz gości
kelner kładzie półmisek na stół i następnie nakłada gościom
gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który kelner położył na stół
gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który trzyma kelner
1. Technika obsługi gości przy stole konsumenckim, polegająca na nałożeniu przez konsumenta potrawy na talerz z półmiska trzymanego przez kelnera to
serwis angielski
serwis francuski pełny
serwis niemiecki
serwis francuski niepełny
Metodą niemiecką nie podaje się
dań zasadniczych na talerzach
wina w kieliszkach
deserów w pucharkach
zupy w wazie
Na jednego kelnera w czasie obsługi przypada od 6 do 10 gości, zasada ta obowiązuje w serwisie:
angielskim
francuskim typu A
francuskim typu B
Który serwis obsługi zastosował kelner podczas przyjęcia zasiadanego, jeżeli konsument pobierał z tacy wyporcjowane wino w kieliszkach?
Francuski.
Angielski.
Rosyjski.
Niemiecki.
Jak nazywa się sposób serwowania zup z wazy, którą kelner niesie w lewej ręce i serwuje bezpośrednio na talerz gościa?
serwis angielski
serwis francuski typu B
serwis rosyjski
serwis francuski typu A
Metoda francuska A to metoda:
pełna
półpełna
