Jenis tepung yang tepat untuk pembuatan cake adalah….

Di bawah ini merupakan jenis gateux…..

Berikut ini merupakan kue yang menggunakan metode sugar butter yaitu……..

Berikut ini adalah contoh kue Indonesia yang menggunakan banyak telur (rich cake) yaitu…………..

Kriteria hasil cake yang baik adalah……

Berikut yang bukan merupakan faktor yang mempengaruhi kegagalan dalam pengolahan cake adalah……

Gula merupakan salah satu bahan penting pada pengolahan kue Indoneia. Selain untuk memberikan rasa manis, gula juga berfungsi untuk…………

Bahan utama dalam pembuatan cake adalah…….

Bahan ini mempunyai fungsi menghaluskan crumb, membantu aerasi, memberi warna pada kulit cake. Bahan yang sesuai dengan fungsi tersebut adalah…….

Apabila adonan belum cukup stabil, pengocokan sudah dihentikan, sehingga adonan turun dengan segera, maka dapat berakibat…….

Cake yang tinggi, ringan, dan halus yang dibuat dengan mencampurkan kuning telur, minyak, tepung terigu serta baking powder, sedangkan putih telur dan gula dikocok terpisah hingga mengembang disebut…………

Metode pembuatan adonan cake dengan cara mengocok telur dan gula sampai kental dan mengembang adalah……….

Meningkatkan tekstur cake agar lebih halus, meninigkatkan keempukan cake, memperbaiki/menambah volume dan memperpanjang umur simpan. Bahan tambahan yang sesuai dengan fungsi tersebut adalah……..

Cake yang dihasilkan keras dan terbelah, disebabkan oleh……

Kue yang berasal dari negara Jerman yang disajikan dengan cara disusun dan dilapisi berbagai macam filling dengan berbagai topping disebut……..

Yang termasuk dalam bahan tambahan pada pembuatan cake adalah………..

(1) Lemak & gula dikocok sampai membentuk krim

(2) Telur dan terigu bisa langsung dimasukkan ke dalam campuran lemak & gula

(3) Cairan dimasukkan paling akhir

Urutan tersebut di atas merupakan metode yang digunakan pada pengolahan cake ………..

Gambar diatas alat yang digunakan dalam menghias

cake yang disebut….

Suhu yang umumnya digunakan untuk memanggang cake adalah.......

Gambar diatas alat yang digunakan dalam menghias

cake yang disebut….

Penutup kue dengan bahan dasar cokelat yang dimasak dengan fresh cream, gula, dan gelatin merupakan pengertian dari ……

Penutup kue dengan bahan dasar putih telur, gula halus dan air lemon merupakan pengertian dari ……

Penutup kue dengan bahan dasar mentega, gula, dan susu yang dikocok hingga lembut merupakan pengertian dari ……

Proses pengisian dalam cetakan yang baik adalah….

Metode pencampuran cake yang dilalukan dengan cara mengocok semua bahan secara bersama-sama adalah…

Alat yang digunakan pada proses pengadukkan cake adalah…..

Tujuan dari pengadukan pada saat proses pencampuran adonan dan tepung terigu dengan tehnik pengadukan dari atas kebawah adalah untuk …

Pada gambar cake diatas, hiasan bunga mawar digunakan jenis bahan …

Anda diminta untuk membuat kue ulang tahun Ruli dengan tema kucing seperti gambar diatas, maka bahan penutup yang akan anda gunakan adalah….

Agar ulang tahun Ade yang ke lima dapat dirayakan dengan meriah ibu membuatkan Kue Ulang Tahun betemakan Cars, diperlukan ornamen yang dapat juga dinikmati maka ibu menggunakan ornament yang terbuat dari ….

Peralatan yang digunakan untuk membuat ornament berbentuk mawar dengan bahan penutup jenis butter cream adalah ….

Makanan manis yang bahan utamanya dari cacahan kacang almond dan gula. Yang dibentuk dalam gulungan lembaran tipis dan dijadikan hiasan kue, disebut......

Berikut ini adalah salah satu kandungan yang bermanfaat bagi tubuh yang diperoleh dari cokelat yang dapat memberikan perasaan senang dan perbaikan perasaan yaitu…

Cokelat bermutu tinggi karena mengandung mentega cokelat/cocoa butter yang tinggi adalah tipe cokelat …

Manfaat Kafein yang ada dalam cokelat adalah …

Teknik melelehkan coklat sering disebut dengan cara,……

Pelelehan coklat selain menggunakan panci tim, menggunakan alat…

Cokelat pertama kali di tanam dan ditemukan di negara ....

Cokelat pertama kali di tanam dan ditemukan di negara ....

Pemberian essence berupa pewarna dan perasa pada marzipan berfungsi untuk …

Kiat yang tepat untuk mendapatkan hasil cairan coklat yang mengkilat pada pembuatan ganache, adalah dengan menambahkan….

Hal yang membedakan macam-macam coklat adalah...

Hasil olah coklat yang tidak dicetak adalah....

Coklat dapat menghasilkan teksture yang licin dan mengkilap, maka suhu yang dibutuhkan adalah ...

Truffles, malakof, rochers adalah nama untuk produk....

Suhu untuk penyimpanan coklat adalah....

Coklat yang dibentuk menggulung menyerupai batang,disebut chocolate ….

Di Eropa istilah chocolate couverture disebut real chocolate sadangkan chocolate compound tidak real chocolate hal ini dikarenakan chocolate couverture dibuat dengan menggunakan lemak kokoa sedangkan chocolate compound dengan..

Yang bukan Penyebab hasil cokelat praline tidak mengkilat adalah…..