WorksheetsQuiz Teknik Memasak
Total questions: 30
Worksheet time: 3hrs 30mins
Teknik memasak dengan cara merebus bahan makanan dalam cairan dengan suhu di bawah titik didih (85-95°C) disebut...
Boiling
Steaming
Poaching
Braising
Berikut ini adalah teknik memasak dengan cara memanggang bahan makanan di atas bara api atau sumber panas langsung, kecuali...
Grilling
Roasting
Baking
Barbequing
Dalam pembuatan roti, fungsi dari ragi adalah...
Memberikan rasa manis
Mengembangkan adonan
Memberikan warna pada roti
Membuat roti menjadi lebih renyah
Berikut ini adalah jenis-jenis saus dasar (mother sauces), kecuali...
Bechamel
Veloute
Hollandaise
Mayonnaise
Dalam pembuatan kue, fungsi dari telur adalah...
Memberikan rasa manis
Mengembangkan adonan
Mengikat bahan-bahan
Memberikan warna pada kue
Berikut ini adalah jenis-jenis potongan sayuran, kecuali...
Brunoise
Julienne
Chiffonade
Caramelized
Dalam pembuatan kaldu (stock), bahan utama yang digunakan adalah...
Tepung terigu
Susu
Tulang dan sayuran aromatik
Minyak goreng
Berikut ini adalah jenis-jenis hidangan pembuka (appetizer), kecuali...
Salad
Sup
Sandwich
Main course
Dalam pembuatan pastry, teknik melipat adonan berulang kali untuk menciptakan lapisan-lapisan tipis disebut...
Kneading
Folding
Rolling
Proofing
Berikut ini adalah jenis-jenis hidangan penutup (dessert), kecuali...
Kue
Es krim
Puding
Pasta
Proses memasak dengan cara memasukkan makanan ke dalam oven dengan udara kering dan panas disebut...
Grilling
Roasting
Baking
Frying
Teknik memasak dengan cara memasak makanan dalam cairan yang mendidih disebut...
Poaching
Simmering
Boiling
Steaming
Bahan makanan yang kaya akan karbohidrat adalah...
Daging
Sayuran
Nasi
Buah-buahan
Bumbu dasar putih terdiri dari...
Bawang merah, bawang putih, kemiri
Bawang merah, bawang putih, cabai
Bawang putih, kemiri, kunyit
Bawang merah, kemiri, jahe
Saus yang terbuat dari kuning telur, mentega cair, dan air jeruk lemon adalah...
Bechamel
Veloute
Hollandaise
Tomato sauce
Teknik memasak dengan cara memasak makanan dengan uap air disebut...
Boiling
Steaming
Poaching
Simmering
Proses fermentasi pada pembuatan tape singkong menghasilkan...
Asam cuka
Alkohol
Garam
Gula
Proses fermentasi pada pembuatan tape singkong menghasilkan...
Asam cuka
Alkohol
Garam
Gula
Alat yang digunakan untuk mengukur suhu makanan adalah...
Timbangan
Termometer
Gelas ukur
Sendok takar
Berikut ini adalah contoh hidangan kontinental, kecuali...
Steak
Pasta
Rendang
Pizza
Teknik memasak dengan cara memasak makanan dalam jumlah minyak banyak disebut...
Shallow frying
Deep frying
Sauteing
Pan frying
Jelaskan perbedaan antara teknik memasak braising dan stewing!
Jelaskan fungsi dari roux dalam pembuatan saus!
Sebutkan 3 jenis kaldu (stock) dan bahan dasar pembuatannya!
Jelaskan perbedaan antara baking powder dan baking soda!
Sebutkan 3 jenis potongan daging sapi dan bagian tubuhnya!
Jelaskan fungsi dari garam dalam pembuatan roti!
Sebutkan 3 jenis hidangan appetizer dingin dan bahan dasarnya!
Jelaskan teknik memasak sous vide!
Sebutkan 3 jenis hidangan penutup (dessert) yang menggunakan teknik memanggang (baking)!
