Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Uji Coba PSAJ kelas XII cake dan kue indonesia

Total questions: 50

Worksheet time: 50mins

Name
Class
Date
1.

salah satu lauk pauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. hidangan ini telah dikenal diseluruh kabupaten di Bali. Salah satu produsen hidangan ini adalah desa Melinggih, Kecamatan Payangan Kabupaten Gianyar. hidangan apakah ini ...

a)

ayam/bebek guling

b)

ayam/bebek panggang

c)

ayam/bebek betutu

d)

ayam/bebek mesekeb

2.

bumbu meresap, daging tidak pecah saat dililit dengan bambu,beraroma khas adalah kriteria dari

a)

daging lilit

b)

sate lilit

c)

sate ikan

d)

semur daging

3.

nasi uduk (nasi gurih), nasi asahan, nasi golong, kolak ketan dan apem adalah makanan khas kesempatan khusus ...

a)

Srah-Srahan

b)

Pasang Tratag dan Tarub

c)

siraman

d)

midodaremi

4.

Opor Ayam, Sambal Goreng Daging, Ketupat, Nasu Itik Paleko, Tape Ketan, Tapai Benaon, Sambal Nyiuh, Ayam Pelalah, Kolak Ancruk, Sit-Sit Jejeruk, Kue Lapis adalah makanan khas kesempatan khusus ...

a)

natalan

b)

lebaran

c)

nyepi

d)

waisak

5.

Makanan untuk acara menyambut kelahiran anak ke dunia yang berasal dari Jawa Barat adalah?

a)

Bubur merah putih

b)

Tumpeng

c)

Bubur sura

d)

Klepon

6.

Berikut kue Indonesia bercita rasa manis dan digoreng

a)

Kembang goyang,serabi

b)

Misro, gemblong

c)

Cucur, rangi

d)

Kembang goyang, cucur

7.

Berikut kue Indonesia berbahan dasar beras ketan putih dan dibungkus

a)

Lupis, lepet

b)

Lemang,uli bakar

c)

Getas,getuk

d)

Gemblong,wajik

8.

Berikut kue Indonesia berbahan dasar beras ketan putih dan dibungkus

a)

Lupis, lepet

b)

Lemang,uli bakar

c)

Getas,getuk

d)

Gemblong,wajik

9.

Bahan pembungkus selain berfungsi sebagai pelindung kue juga sebagai penghias, bahan pembungkus yang umum dipakai adalah

a)

Daun pandan

b)

Daun jambu air

c)

Daun jambu biji

d)

Daun talas

10.

Olahan dibawah yang dimasak dengan teknik deep fry

a)

Ongol-ongol

b)

Ketimus

c)

Onde-onde

d)

Klepon

11.

kue ini dibuat dari singkong yang diparut, di tambahkan agar-agar supaya kenyal, ditambahkan warna agar menarik, terakhir disajikan dengan taburan kelapa, kue tersebut adalah ....

a)

mata roda

b)

cantik manis

c)

jongkong

d)

talam

e)

ongol-ongol

12.

Macam-macam kue indonesia..

1). pilus

2). combro

3).kucur

4).misro

5).pastel

6). carang mas

7). onde-onde

Dari kue diatas manakah diantara kue tersebut yang berbahan umbi-umbian......

a)

5,7,1

b)

2,1,6

c)

5,6,7

d)

2,5,6

e)

1,2,3

13.

Gula yang biasanya digunakan untuk penggolahan kue adalah sebagai berikut :

  1. gula aren
  2. gula merah
  3. gula pasir
  4. gula palem
  5. gula dekstrosa
  6. gula kastor
  7. gula cair

Manakah jenis gula diatas yang jarang digunakan untuk kue berbahan umbi-umbian....

a)

1,2,3

b)

2,3,4

c)

4,5,6

d)

2,3,4

e)

5,6,7

14.

Selain bahan pokok, pada pembuatan kue indonesia juga membutuhkan bahan lainya seperti bahan cair, bahan isi, pewarna. Bahan cair yang biasanya digunakan kue indonesia berbahan umbi-umbian adalah....

a)

susu,air, santan

b)

air, santan, air kelapa

c)

susu,air kelapa, air

d)

air, santan, air gula

e)

air kapur, santan, susu

15.

mata roda dibuat dengan teknik dikukus untuk menghasilkan bentuk yang bulat dengan isian pisang, cara membuatnya adalah....

a)

digulung kemudian di taruh loyang

b)

dipipihkan kemudian digulung dengan pisang

c)

dicetak pada loyang datar, setelah matang digulung

d)

dibulatkan kemudian ditata pada loyang

e)

dibungkus aluminium foil

16.

pada saat pembuatan ongol-ongol. setelah singkong di parut harus diperas terlebih dahulu pemerasan singkong ini bertujuan supaya...

a)

ongol-ongol kenyal

b)

ongol-ongol padat

c)

ongol-ongol empuk

d)

ongol-ongol lembut

e)

ongol-ongol lentur

17.

upaya agar kue yang dibuat dari singkong tidak pahit adalah...

a)

singkong direndam setelah dikupas

b)

singkong yang sudah di parut diperas air patinya

c)

singkong direbus lalu dijamur

d)

singkong direndam lalu di jemur

e)

singkong dijemur sebelum perendaman

18.

kue pada gambar diatas dimasak dengan cara.....

a)

dikukus

b)

direbus

c)

digoreng

d)

dioven/dipanggang

e)

disangrai

19.

Jenis kue di bawah ini yang berbahan dasar singkong adalah....

a)

kue cucur

b)

kue pukis

c)

serabi

d)

getuk

e)

ongol-ongol

20.

Kue disebut juga dengan istilah

a)

sempingan

b)

kudapan

c)

dessert

d)

maincourse

21.

Bahan utama dalam pembuatan bidaran adalah

a)

tepung beras

b)

tapioka

c)

beras ketan

d)

tepung terigu

22.

Teknik pengolahan dalam pembuatan kue nagasari adalah...

a)

merebus

b)

mengukus

c)

mengungkep

d)

membakar

23.

 

Bahan utama pembuatan kue gethuk adalah...

a)

tepung tapioka

b)

beras ketan

c)

singkong

d)

ubi

24.

 

Dibawah ini kue yang dibuat dengan metode direbus adalah...

a)

bidaran

b)

carang gesing

c)

cenil

d)

putuayu

25.

kue apem dapat dibuat dengan proses fermentasi menggunakan

a)

ovalet

b)

baking powder

c)

tape

d)

garam

26.

Bahan utama yang digunakan dalam membuat kue tersebut adalah...

a)

beras ketan

b)

tepung tapioka

c)

tepung beras

d)

tepung terigu

27.

Kue indonesia atau kue nusantara ialah......

a)

Makanan utama yang mengenyangkan

b)

Kudapan atau makanan ringan yang bukan makanan utama

c)

Makanan yang disajikan lengkap

d)

Makanan yang disajikan sebagai makanan penutup

e)

Makanan yang memiliki rasa manis

28.

Jenis serealia yang paling banyak mengandung gluten adalah….

a)

Gandum

b)

Beras

c)

Kedelai

d)

Oats

e)

Barley

29.

Di bawah ini adalah metode memasak yang menggunakan dua alat sekaligus adalah ….

a)

Steaming

b)

Gridling

c)

Steaming

d)

Stewing

e)

Au Bain Marie

30.

Tepung tapioka terbuat dari ….

a)

Singkong

b)

Ubi jalar

c)

Kentang

d)

Gandum

e)

Ganyong

31.

Dibawah ini macam-macam kue yang termasuk dalam Cake Indonesia adalah ....

a)

English Cake

b)

Banana Cake

c)

Bika Ambon

d)

Donat

e)

Sosis Solo

32.

Bahan tepung terigu yang biasa digunakan untuk membuat Cake adalah tepung terigu yang mengandung ....

a)

protein tinggi

b)

lemak tinggi

c)

protein sedang

d)

lemak sedang

e)

protein rendah

33.

Tepung terigu yang beredar di Indonesia banyak macamnya, jenis terigu yang paling banyak kandungan proteinnya adalah ....

a)

terigu segitiga biru

b)

terigu cakra kembar

c)

terigu kunci

d)

terigu Mila

e)

terigu kencana

34.

Buah-buahan yang banyak digunakan sebagai bahan pengisi untuk kue adalah ....

a)

Coklat

b)

labu

c)

mentimun suri

d)

Nanas

e)

pisang

35.

Pembuatan adonan sebaiknya menggunakan air suam-suam kuku agar adonan mudah dibentukdan tidak lengket, adalah membuat kue dengan menggunakan bahan dasar ....

a)

tepung beras

b)

tepung beras ketan

c)

tepung kanji

d)

tepung maezena

e)

tepung terigu

36.

Vanili sintetis memiliki bentuk ....

a)

bunga

b)

batang

c)

daun

d)

pasta

e)

serbuk

37.

Hasil produk mentah yang dihasilkan dari kacang hijau adalah ...

a)

Tepung maizena

b)

Tepung kanji

c)

Tepung tapioka

d)

Tepung hunkue

e)

Tepung terigu

38.

Berikut yang merupakan fungsi beras dan beras ketan pada masakan kue indonesia adalah ...

a)

Bahan utama

b)

Bahan pengisi

c)

Bahan pewarna

d)

Bahan perasa

e)

Bahan pengental

39.

Buras merupakan kue indonesia berbahan dasar ...

a)

Beras ketan

b)

Beras

c)

Jagung

d)

Tepung beras

e)

Tepung beras ketan

40.

Berikut merupakan nama kue indonesia

A.Talam ebi

B. Keciput

C. Onde – onde

D. Kue mangkok

E. Klepon

F. Serabi

G. Carabikang

H. Putu mayang

I. Kue ku

J. Kue bugis

Dari nama kue diatas, manakah yang merupakan kue indonesia berbahan dasar tepung beras

adalah ...

a)

A – B – C – D – E

b)

A – D – F – G – H

c)

A – C – E – G – I

d)

B – C – E – I – J

e)

B – D – E – F – G

41.

Bentuk bungkusan kue lupis adalah ...

a)

Tum

b)

Pinjung

c)

Sudi

d)

Sumpil

e)

Takir

42.

Bentuk bungkusan kue bugis adalah ...

a)

Tum

b)

Pinjung

c)

Sudi

d)

Sumpil

e)

Takir

43.

Kacang yang merupakan campuran bahan dalam pembuatan lepet adalah ...

a)

Kacang merah


b)

Kacang kedelai

c)

Kacang tanah

d)

Kacang tolo

e)

Kacang hijau

44.

Bluder tape merupakan kue indonesia berjenis ...

a)

Bolu

b)

Cake

c)

Chiffon

d)

Sponge

e)

Sus

45.

Dibawah ini yang merupakan tujuan adonan onde – onde di rendam minyak dingin sebelum digoreng adalah ...

a)

Agar isi onde – onde matang

b)

Agar onde – onde tidak gosong

c)

Agar onde – onde kering

d)

Agar onde – onde dapat berongga saat digoreng

e)

Agar kulit onde – onde dapat garing

46.

Dibawah ini yang merupakan tujuan tutup panci dibungkus dengan kain serbet adalah ...

a)

Agar panas panci merata

b)

Agar panci tertutup rapat

c)

Agar kue tidak terkena tetesan uap air

d)

Agar kue cepat mengembang

e)

Agar kue cepat matang

47.

Pembuatan adonan sebaiknya menggunakan air suam -suam kuku agar adonan mudah dibentuk dan lengket, adalah kiat membuat kue dengan menggunakan bahan dasar.....

a)

Tepung ketan

b)

Tepung beras

c)

Tepung kanji

d)

Tepung sagu

e)

Tepung hunkue

48.

Macam - macam makanan yang terbuat dari beras adalah.....

a)

Kue lupis, nagasari, cucur

b)

Kembang goyang, serabi, risoles

c)

Gemblong,dodol, kelepon

d)

Lepet, wajik, lupis

e)

Buras, tape nasi, arem - arem

49.

Pada pengolahan kue indonesia menggunakan bahan pewarna alami warna hitam, yang berasal dari.....

a)

Daun suji, daun pandan

b)

Beras angkak

c)

Abu merang

d)

Kunyit

e)

Kluwak

50.

Yang merupakan bahan utama pada pengolahan kue indonesia adalah.....

a)

Tepung maizena

b)

Tepung susu

c)

Tepung gula

d)

Tepung panir

e)

Tepung beras

Similar Resources on Wayground

SOAL PSAS SUSULAN FB SERVICE KELAS XII HOTEL

47 questions

SOAL PSAS SUSULAN FB SERVICE KELAS XII HOTEL

quiz

Worksheet

•

12th Grade

SOAL SUMATIF AKHIR SEMESTER - FOOD AND BEVERAGE SERVICE

50 questions

SOAL SUMATIF AKHIR SEMESTER - FOOD AND BEVERAGE SERVICE

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Dasar Kuliner — Paket Soal 1 (Kelas 12)

50 questions

Dasar Kuliner — Paket Soal 1 (Kelas 12)

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Housekeeping Examination 1

50 questions

Housekeeping Examination 1

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University