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WorksheetsCalidad y Seguridad Alimentaria
Total questions: 22
Worksheet time: 26mins
¿Qué es la seguridad y calidad alimentaria?
Lo que cuestan los alimentos.
El sabor de los alimentos.
La presentación de los alimentos.
Propiedades y características de los alimentos que aseguran su seguridad y valor nutricional.
¿Por qué es importante la seguridad alimentaria?
Aumenta la producción de alimentos en el mundo.
Reduce el costo de los alimentos en el mercado.
Fomenta la competencia entre los agricultores.
Asegura el acceso a alimentos seguros y nutritivos
¿Cuál es el primer paso para lavarse bien las manos?
¿Se puede usar cualquier producto de limpieza para limpiar las instalaciones y zonas comunes?
No, es fundamental utilizar productos específicos
¿Qué son las buenas prácticas de manipulación (BMP)?
Normas cocinar de manera creativa
Procedimientos obligatorios que garantizan la inocuidad de los alimentos, desde su producción hasta el consumo
Técnicas avanzadas de cocina utilizadas solo por chefs profesionales
Recomendaciones generales aplicables solo a alimentos crudos.
¿Qué producto tenemos que no debe entrar en contacto con el resto de alimentos?
MANZANA
KIWI
NUECES
MANGO
¿Qué debemos priorizar en momentos de máxima producción?
LA SEGURIDAD Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
EL NIVEL MÁXIMO DE PRODUCCIÓN
(aunque con ello se ponga en riesgo la seguridad y calidad alimentaria)
¿Qué información podemos saber a partir del Nº de lote de un palé?
La descripción del producto, la partida, el proveedor y a quién se ha vendido.
La cantidad de productos en stock.
El nombre del fabricante y su número de teléfono.
El precio de venta.
¿Cuál es la forma correcta de estar en la sala de envasado?
¿Qué es la trazabilidad?
Es la calidad del producto final.
Es el seguimiento e información de un producto a lo largo de su ciclo de vida.
Es un método de producción agrícola.
Es un tipo de software de gestión.
¿Crees que tu participación y conocimiento de las normas puede ser importante durante una auditoría de calidad y seguridad alimentaria?
No, incluso puedo abrir los cubos de basura con la mano
No, además puedo quitarme los guantes para manipular los alimentos.
Si, muy importante.
¿Qué imagenes muestra un almacenamiento INCORRECTO?
¿Consideras que las funciones que realizas pueden afectar a la seguridad alimentaria? ¿Porqué?
¿Qué es la contaminación cruzada?
Es la mezcla de alimentos en la nevera.
Es la transferencia no deseada de bacterias, virus, u otras sustancias perjudiciales de un alimento a otro
Es el uso de utensilios de cocina.
Es la exposición de alimentos a la luz solar.
¿Cuál de estos es un riesgo QUÍMICO en frutas?
Insectos
Manipulación sin guantes
Restos de plaguicidas
El moho en frutas puede producir:
Micotoxinas peligrosas.
Solo cambios de color.
Un sabor más dulce
¿Es correcto utilizar el uniforme fuera de las instalaciones de trabajo?
Señala la forma correcta de taparse si estornudamos según unas buenas prácticas de higiene
¿Es importante que los productos con certificado GLOBAL GAP estén correctamente señalados e identificados?
Sí, es importante y necesario
No es necesario a menos que vengan de fuera de España.
¿Cuáles son los principales riesgos asociados a la manipulación de alimentos?
La contaminación biológica.
Contaminación biológica, química y física.
Problemas de almacenamiento.
Riesgos financieros.
¿Qué medida está destinada a evitar el fraude alimentario en la empresa?
Control del desperdicio alimentario
Mantener una buena higiene de manos
Mantener las temperaturas adecuadas en las cámaras
Realizar auditorías periódicas a los proveedores
¿Qué medida está relacionada con el plan de food defense?
Realización de cursos y talleres
Control de los accesos y vigilancia de las instalaciones
Etiquetado de productos alimenticios
Limpieza diaria de las insalaciones
