WorksheetsMANIPULACIÓN DE ALIMENTOS (FRANQUICIAS)
Total questions: 11
Worksheet time: 10mins
¿Qué es la calidad alimentaria?
Garantiza sabor, textural, apariencia y frescura del alimento.
Garantiza seguridad de consumir el alimento.
Garantiza que los alimentos sean suficientes, accesibles, y seguros.
Garantiza malas condiciones sanitarias y organolépticas en alimentos.
¿Qué es la contaminación cruzada?
Contaminación física
Transferencia de microorganismos
Problemas organolépticos
Contaminación química
¿Inocuidad es lo mismo que calidad?
Verdadero
Falso
¿Qué es un alérgeno?
Sustancia que conserva
Sustancia que pigmenta los alimentos
Sustancia que potencia el sabor
Sustancia que causa alergia
¿La inocuidad alimentaria es la garantía de que los alimentos causarán daño a la salud del consumidor?
Verdadero
Falso
¿Qué significa FEFO?
¿Qué es la del higiene personal?
Preparar alimentos seguros
Distribuir alimentos
Garantiza que el trabajador no contamine los alimentos.
Almacenar alimentos en buenas condiciones
¿Qué es la desinfección?
Eliminar peligros físicos
Controlar peligros químicos
Eliminar suciedad
Eliminar microorganismos
La inocuidad debe garantizar que el alimento no causará daños a la salud, al estar libre de:
libre de virus y bacterias
libre de plagas y microorganismos
libre de plagas
Contaminantes físicos, químicos y físicos
Ejemplos de peligros químicos:
Trozos de madera, cabellos, uñas.
Aditivos, impurezas, detergentes.
Polvo, vidrios, agua.
¿Qué es lo más importante que aprendiste hoy?
