WorksheetsPerguntas e Respostas de Treinamento
Total questions: 72
Worksheet time: 1hrs 11mins
A declaração do Círculo de Serviço diz que: _________
Fazemos simples, juntos e com paixão.
Trabalhamos sozinhos e com pressa.
Complicamos tudo o máximo possível.
Ignoramos o trabalho em equipe.
A quantidade máxima de caixas de batatas que podem ser empilhadas é de: (a) .
Com qual frequência os utensílios de cozinha que entram em contato com os alimentos devem ser limpos e higienizados?
(a)
Como deve ser verificada a qualidade e data de validade do cheddar?
Como deve ser o padrão de temperatura dos sanduíches?
De que forma também temos um bom padrão dentro da nossa missão?
A cada 1 hora, sempre que necessário.
Somente no início da missão.
Apenas quando solicitado pelo líder.
No final de cada turno.
Em que ano Ray Kroc fundou o McDonald's e abriu o primeiro restaurante?
1955
1948
1961
1970
Em relação à Evolução do Círculo de Serviço, qual é o nosso propósito?
Mencione uma das seis áreas fundamentais do programa Influencer/Vendedor: _________.
Desenvolver nossas habilidades de influência para a venda e para a vida.
Aprender técnicas avançadas de matemática financeira.
Estudar a história das grandes civilizações.
Aprofundar conhecimentos em biologia molecular.
No drive, quem realiza o pedido? (Pelo drive-thru/cliente, pergunte, por favor) _________.
O cliente escolhe.
O atendente decide.
O gerente faz o pedido.
O sistema automático seleciona.
O que é a posse das bebidas brancas e como deve ser mantida no restaurante?
Todas as bebidas estão corretas.
Deve ser mantida em temperatura ambiente, sem controle.
Pode ser armazenada junto com alimentos perecíveis.
Não precisa de controle especial, pode ficar em qualquer lugar.
O que significa a expressão 24/24?
O que significa a comida segura?
Todas as alternativas.
Comida que não tem sabor.
Comida que é cara.
Comida que é difícil de preparar.
O que significa Dual Point?
O tempo de aquecimento das chapas no menu regular é: _________.
20 min
10 min
30 min
45 min
Os frios de chá podem ser lavados?
Todos os dias no fechamento.
A cada duas semanas.
Somente quando estiverem sujos.
Nunca devem ser lavados.
O princípio da Círculo de Serviço é: _________.
Para qual idade a base do Happy Card é colocada com mais risco de contaminação?
No vacilo para UHC.
Após os 10 anos de idade.
Entre 5 e 7 anos.
A partir dos 18 anos.
Para que serve a terminação dos pães?
Para que os clientes tenham o pão mais próprio.
Para deixar o pão mais doce.
Para aumentar o tempo de fermentação.
Para dar cor ao pão.
Por que devemos saludar as fritas após 30 segundos?
Isso evita que as batatas fiquem grudadas no salgueiro no momento de serem embaladas.
Para que fiquem mais crocantes.
Para que absorvam menos óleo.
Para que esfriem mais rápido.
Qual tempo médio de fritura do nuggets de 6 peças?
3 minutos
5 minutos
1 minuto
7 minutos
Quais casos que podem diminuir o tempo de vida do produto?
Todas as alternativas estão corretas.
Apenas o uso correto do produto.
Somente o armazenamento adequado.
Apenas a manutenção regular.
Quais outros casos que um pão queimado pode causar?
Todas as alternativas estão corretas.
Pode causar apenas cheiro ruim.
Não causa nenhum problema.
Apenas altera a cor do pão.
Quais são os principais características dos Sistemas de Pães do McDonald's?
Todas as alternativas.
São feitos apenas com farinha integral.
Não possuem nenhum tipo de conservante.
São preparados exclusivamente em lojas externas.
Quais são os três aspectos fundamentais que devem ser controlados para os pães produzidos do McDelivery?
Rapidez, exposição e altura do armazenamento adequado.
Temperatura, cor e formato dos pães.
Quantidade de fermento, tipo de farinha e tempo de cozimento.
Sabor, embalagem e tamanho dos pães.
Quais são os atributos de salada das nossas proteínas?
Temperatura, Sabor, Aparência.
Peso, Cor, Volume.
Textura, Doçura, Umidade.
Origem, Preço, Embalagem.
Quais são os sítios limpos do grill?
Resíduos carbonizados, sal, alta temperatura e detergente.
Apenas água e sabão.
Somente partes externas do grill.
Somente grelha removível.
Qual a quantidade de óleo média no sanduíche McChicken?
(a)
Qual a quantidade de cheddar no sanduíche Cheddar?
(a)
Quais temperaturas dos alimentos resfriados e congelados respectivamente? _________.
1 a 4 graus e -18 a -23 graus
5 a 8 graus e -10 a -15 graus
0 a 2 graus e -5 a -10 graus
2 a 6 graus e -12 a -18 graus
Qual a temperatura de estocagem do molho de tomate?
(a)
Qual a temperatura máxima do molho em reservatório?
(a)
Qual deve ser o tempo de molho para um produto na linha?
30 a 50 segundos.
5 a 10 minutos.
1 a 2 horas.
10 a 20 segundos.
60 a 90 minutos.
Qual deve ser o tempo total de experiência para um lanche no McDelivery?
(a)
Qual é a etapa de vida do McNuggets em uma peça?
(a)
Qual é a cor da fumaça em fritadeira?
Qual a descrição do padrão Ouro de Qualidade da casquinha?
O doce é suave e cremoso, sem sinais de derretimento.
A casquinha deve ser crocante e salgada.
O doce deve estar completamente derretido.
A casquinha deve ser servida quente.
Qual a descrição do Padrão Ouro de Qualidade do sundae?
Gelado, uniformemente coberto, calda conforme a proporção correta de xarope e água, refletindo sabor e textura seca.
Servido quente, com cobertura derretida e textura líquida.
Temperatura ambiente, sem cobertura e com sabor neutro.
Gelado, com excesso de calda e textura pegajosa.
Qual a quantidade de cobertura que deve ser colocada em um sundae?
1 oz de cobertura
2 oz de cobertura
3 oz de cobertura
5 oz de cobertura
Qual a quantidade mínima de McChicken que pode ser armazenada em uma bandeja de UHC?
(a)
Qual é a quantidade mínima e bandeja de que podem ser armazenadas 10:1 sem bacon e cebola na UHC?
(a)
Qual o fator de conversão de saladas?
Qual a temperatura do hambúrguer de 10:1 depois de sair do sanduíche?
157°C (DEGF)
120°C (DEGF)
80°C (DEGF)
200°C (DEGF)
Qual o tempo de vida dos McNuggets na UHC?
(a)
Qual é o objetivo do EPEC/End RH - passcard M&G?
Qual é o peso da porção padrão?
(a)
Qual é o ponto focal da posta das massas e batatas?
Deve estar em uma unidade visível entre todas as massas do salão.
Deve ser colocado próximo à porta de entrada.
Deve estar escondido atrás do balcão.
Deve ser posicionado fora do alcance dos clientes.
Qual o rendimento médio por quilo?
Qual o rendimento ideal das McFritas?
9,13 batatas pequenas por quilo
7,50 batatas pequenas por quilo
10,20 batatas pequenas por quilo
8,00 batatas pequenas por quilo
Qual é o tempo de cozimento para as carnes de 10:1?
A partir de 38 segundos
A partir de 2 minutos
A partir de 5 minutos
A partir de 1 minuto
Qual é o tempo do 4:1?
90 segundos
60 segundos
120 segundos
30 segundos
Qual o tempo de shelf/armazenamento das tortas após o assar no máximo que podemos atuar?
30 minutos – 48 tortas
1 hora – 24 tortas
2 horas – 12 tortas
15 minutos – 60 tortas
Qual o tempo de vida da cebola reidratada depois de pronta?
(a)
Qual o tempo de vida do molho Big Mac no mesa de condimentação?
24 horas
12 horas
48 horas
6 horas
Qual é a temperatura mínima das carnes do 4:1 e do 10:1?
69 °C
60 °C
75 °C
80 °C
Qual o volume de Mc Fritas que devemos preparar até no máximo/mín?
Qual a quantidade de alface no Big Mac?
12 gramas na base e 12 gramas no cubo, totalizando 24 gramas
10 gramas na base e 10 gramas no cubo, totalizando 20 gramas
15 gramas na base e 15 gramas no cubo, totalizando 30 gramas
8 gramas na base e 8 gramas no cubo, totalizando 16 gramas
Qual o ciclo de derretimento do pães? (a)
Qual a porção de sabor que um Cheeseburger deve ter? _______
Qual a porção de sabor que um Mc Chicken deve ter? _______
Qual o tempo de fritura das tortas? _______
6 minutos
3 minutos
10 minutos
15 minutos
Qual o tempo de QEP do frango?
120 segundos
60 segundos
180 segundos
90 segundos
Qual o tempo de preparo do molho desidratado? (a)
Qual o tempo de vida das bebidas quentes depois de prontas? _______
Não existe tempo de vida após a produção, o consumo deve ser imediato
Podem ser consumidas até 24 horas após a produção
Devem ser consumidas em até 2 horas após a produção
Podem ser armazenadas por até 7 dias
Qual o tempo relativo para o cozimento das carnes de 10:1?
(a)
Quanto tempo dura a validade da cebola reidratada?
Quando se deve entregar a cebola? _______
Depois de cada rodada
Antes do início do jogo
Somente no final do jogo
Quando alguém pedir
Quantos anos se deve usar o coador de chá?
4 anos
1 ano
10 anos
20 anos
Que quantidade de sorvete devemos colocar em um McFlurry? _______
6 onças
4 onças
8 onças
10 onças
Quem deve colocar a assinatura de verificação no pedido do Mc Delivery?
Conferente
Cliente
Gerente
Entregador
Quem é o principal responsável no Sólido por limpar os vidros?
Pessoal das bebidas
Equipe de segurança
Gerente geral
Equipe de manutenção
Tempo máximo que o cliente pode esperar no móvel para que o atendente o receba: _______
10 segundos
30 segundos
1 minuto
5 minutos
