WorksheetsРаздел "Зерновые товары"
Total questions: 20
Worksheet time: 14mins
Из ячменя вырабатывают перловую и ... крупы
(a)
В зависимости от выбранного рецепта пшеничный хлеб делят
простой,
сдобный
улучшенный
Хлеб, приготовленный опарным способом более ароматный и ...
(a)
Чем выше сорт муки, тем в ней витаминов и минеральных веществ
меньше
больше
без разницы
Классификация макаронных изделий в зависимости от формы
трубчатые
нитеобразные
лентообразные
фигурные
Выберите правильное определение крупы
Крупа представляет собой дробленое зерно или цельнозерновой продукт.
Крупа представляет собой продукт, который получают при помоле хлебных злаков.
Выберите правильное определение муки
Мука представляет собой дробленое зерно или цельнозерновой продукт.
Мука представляет собой продукт, который получают при помоле хлебных злаков.
Основные этапы производства хлеба
подготовительный, основной, заключительный
подготовительный, основной
основной, заключительный
Хлебобулочные изделия имеют вес массой менее
600 г
500 г.
400 г.
Основное сырье для производства хлеба
мука
вода
дрожжи
соль
Виды хлеба в зависимости от способа выпечки
формовой
подовый
ржаной
пшеничный
ржано-пшеничный
Виды хлеба по виду используемой муки
формовой
подовый
ржаной
пшеничный
ржано-пшеничный
Обойная мука является
полезной, но такие изделия наименее привлекательны.
универсальной, так как подходит для всех видов выпечки.
калорийной и содержит минимум витаминов и микроэлементов.
Кускус - круп, изготавливаемая из ... крупы
(a)
При варке макаронные изделия должны увеличиваться в 2 раза, не теряя своей ...
(a)
Их разделяют по типу зерна: длиннозерный, среднезерный, круглозерный.
крупа из риса
гречневая крупа
крупа из кукурузы
крупа из овса
Срок хранения ржаного хлеба
36 ч
24 ч
16 ч
Срок хранения пшеничного хлеба
36 ч
24 ч
16 ч
Срок хранения мелкоштучных хлебобулочных изделий
36 ч
24 ч
16 ч
Зерно содержит
углеводы
белки
жиры
витамины
минеральные вещества
