wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

тамак онимдеры теориясы 1-63

Total questions: 63

Worksheet time: 32mins

Name
Class
Date
1.

Ақуызда алмастырылмайтын неше аминқышқыл бар?

a)

4

b)

7

c)

8

d)

2

e)

9

2.

Мал ақуыздарының сіңімділігі қанша пайызды құрайды?

a)

100 %

b)

1 %

c)

97 %

d)

2 %

e)

3 %

3.

Майлы шошқа етінің құрамындағы орташа есеппен ақуыздың мөлшері?

a)

9,19%

b)

19,7%

c)

18,6%

d)

21,9%

e)

11,7%

4.

Майлы шошқа етінің құрамындағы орташа есеппен майдың мөлшері?

a)

25,3%

b)

28,3%

c)

17,3%

d)

39,3%

e)

49,3%

5.

Майлы шошқа етінің құрамындағы орташа есеппен ылғалдың мөлшері?

a)

29,4%

b)

33,4%

c)

39,4%

d)

35,4%

e)

38,4%

6.

Жасымықтың құрамындағы орташа есеппен майдың мөлшері?

a)

1,5%

b)

5,5%

c)

3,5%

d)

4,5%

e)

2,5%

7.

Жасымықтың құрамындағы орташа есеппен ақуыздың мөлшері?

a)

25,1%

b)

23,1%

c)

21,0%

d)

12,5%

e)

24,0%

8.

Cояның құрамындағы орташа есеппен майдың мөлшері?

a)

17,3%

b)

15,3%

c)

13,3%

d)

14,3%

e)

12,3%

9.

Сояның құрамындағы орташа есеппен ақуыздың мөлшері?

a)

25,9%

b)

24,9%

c)

51,9%

d)

42,9%

e)

34,9%

10.

Қызған ауа көмегімен ұшқыш затқа айналып, температуралар айырмашылығынан тамшыларға айналу құбылысы?

a)

диффузия

b)

экстракция

c)

абсорбция

d)

конденсат

e)

адсорбция

11.

Сұйық және қатты заттардың қоспасынан бір немесе бірнеше құрастырушыларды таңдап ерітуші сұйықтар (экстрагенттер) жәрдемімен айырып алу...үрдісі деп аталады?

a)

диффузия

b)

қатты зат

c)

абсорбция

d)

экстракция

e)

адсорбция

12.

Жоғары жиілікті электр тоғының жылуы арқылы кептіру

a)

Конвективті кептіру

b)

Контактілі кептіру

c)

Диэлектрикті кептіру

d)

Радиациялық кептіру

e)

Сублимациялық кептіру

13.

Кептірілген материал мен кептіргіш агенттің (ысытылған ауа, оттық газдар және т.б.) тікелей жанасуы арқылы кептіру

a)

Диэлектрикті кептіру

b)

Контактілі кептіру

c)

Радиациялық кептіру

d)

Конвективті кептіру

e)

Сублимациялық кептіру

14.

Жылу тасымалдағыштан кептірілетін материалға жылу қабырға арқылы беріліп кептірілсе

a)

Конвективті кептіру

b)

Диэлектрикті кептіру

c)

Контактілі кептіру

d)

Радиациялық кептіру

e)

Сублимациялық кептіру

15.

Инфроқызыл сәулелердің жылуы арқылы кептірілсе

a)

Радиациялық кептіру

b)

Контактілі кептіру

c)

Конвективті кептіру

d)

Диэлектрикті кептіру

e)

Сублимациялық кептіру

16.

Терең вакуумда тоңазыту күйінде кептіру

a)

Радиациялық кептіру

b)

Контактілі кептіру

c)

Конвективті кептіру

d)

Сублимациялық кептіру

e)

Диэлектрикті кептіру

17.

Қатты заттардан ылғалды негізінен булану арқылы шығару процесі ...үрдісі деп аталады?

a)

диффузия

b)

кептіру

c)

экстракция

d)

абсорбция

e)

адсорбция

18.

Кеуекті қатты заттардың өздерінің бетіне газды, буды немесе ерітіндіден еріген заттарды сіңіріп алу ...үрдісі деп аталады?

a)

экстракция

b)

диффузия

c)

адсорбция

d)

қатты зат

e)

абсорбция

19.

Ақуыздың биологиялық құндылығы оның құрамындағы қандай заттармен анықталды?

a)

аминқышқылдық құрамы

b)

май қышқылдық құрамы

c)

дәрумендік құрамы

d)

минералдық құрамы

e)

көмірсулар құрамы

20.

Ақуыздың биологиялық құндылығын анықтау үшін қандай көрсеткішті есептей қажет болады?

a)

ыдырау коэффициенті

b)

сыну коэффициент

c)

аминқышқылдық скоры

d)

жылдамдық градиенті

e)

қозғалыс кернеуі

21.

Өнімнің жалпы химиялық құрамын анықтау кезіндегі оның күлділігі қай заттың құрамына кіреді?

a)

майлар

b)

минералды заттар

c)

ақуыздар

d)

көмірсулар

e)

дәрумендер

22.

Қандай қышқыл полиқанықпаған май қышқылына жатады?

a)

линолен

b)

сірке

c)

сүт

d)

пировиноградты

e)

янтар

23.

Қай дәрумен майда ерігіштерге жатады?

a)

В1дәрумені

b)

Едәрумені

c)

В2дәрумені

d)

В12дәрумені

e)

Сдәрумені

24.

Механикалық күштердің әсерімен қатты денелерді бөлу процесі кезінде бөлшектерге белгілі бір пішін беру қажет болмаса, онда бұл процесс не деп аталады?

a)

кесу

b)

ұсақтау

c)

бөлу

d)

біріктіру

e)

ажырату

25.

Қой еті бірінші категориясындағы майдың мөлшері?

a)

16,3%

b)

15,6%

c)

13,2%

d)

12,7%

e)

14,3%

26.

Өңделген ортада серпімді немесе квази-серпімді тербелістердің таралуы?

a)

Коалесценция процесі

b)

Акустикалық әсер

c)

Акустикалық түйіспеу

d)

Акустикалық шағылысу

e)

Акустикалық коагуляция

27.

Тәуліктік азоттық тепе-теңдікді қолдау,ересек адамдарды толығымен қамту үшін ақуыздың қанша мөлшері керек?

a)

60 граммға дейін

b)

10 граммға дейін

c)

5 граммға дейін

d)

1 граммаға дейін

e)

15 граммға дейін

28.

Ақуыздың биологиялық құндылығы оның құрамындағы қандай заттармен анықталды?

a)

май қышқылдық құрамы

b)

аминқышқылдық құрамы

c)

дәрумендік құрамы

d)

минералдық құрамы

e)

көмірсулар құрамы

29.

Қай өнімде липидтердің айтарлықтай мөлшері болады?

a)

бидай

b)

күнбағыс

c)

таңқурай

d)

бүлдірген

e)

кебек

30.

Майдың бүлінуі ненің есебінен болады?

a)

көгеру есебінен

b)

тотығу есебінен

c)

пептизация есебінен

d)

пастеризация есебінен

e)

изомеризация есебінен

31.

Көрсетілген өнімдердің қайсысында антиоксиданттар болады?

a)

шоколад

b)

сүт

c)

бидай

d)

кебек

e)

қарақұмық

32.

Қай дәрумен майда ерит3y ерітеді?

a)

В1

b)

А

c)

В2

d)

В6

e)

С

33.

Суда ерігіш дәруменді табыңыз?

a)

С дәрумені

b)

Е дәрумені

c)

Д дәрумені

d)

А дәрумені

e)

бетта - каротин

34.

Антиоксиданттар қандай роль атқарады?

a)

химиялық реакциялардың жылдамдығын тездетеді

b)

майдың тотығып бұзылуын жояды

c)

көмірсуды ыдырау жылдамдығын тездетеді

d)

ақуыздардың таралуын азайтады

e)

ақуыз гидроли

35.

Шұжық өнімдері дегеніміз не?

a)

тартылған май өнімдері

b)

қабықшаға салып, тұз бен дәмдеуіштер қосылған май қоспалы өнімдер

c)

Тартылған ет негізінде тұз, дәмдеуіштер және қоспалар қосып жасалынған, қабықшадағы, тұтынуға дайын болғанша жылумен өңделген өнімдер

d)

құрылымы бұзылмаған тұтынуға дайын өнімдер

e)

барлығы

36.

Ақуыздарды қай кезде идеалды ақуыз деп атаймыз?

a)

құрамында барлық алмастырылмайтын аминқышқылдары бар кезде

b)

құрамында алмастырылатын аминқышқылдары бар кезде

c)

құрамындағы аминқышқылдарының барлығы дерлік бар кезде

d)

алмастырылатын аминқышқылдарына қоса май қышқылдары болған кезде

e)

полиқанықпаған май қышқылдары болған кезде

37.

Шұжық өнімдерін түтінмен ыстаудың негізгі мақсаты?

a)

шұжық өніміне қажетті иіс беру, микробиологиялық бұзылудан сақтау үшін өңдеу түрі

b)

шұжықты кептіру үшін

c)

түтінмен ыстау кезінде шұжықтың ішіндегі турама толық пісіріледі

d)

түтінмен ыстау кезінде шұжықтың ылғалдылығын арттыру үшін

e)

шұжықтың диаметрін азайту үшін

38.

Шикілей ысталатын шұжықтарды ыстау қандай процестерден тұрады?

a)

барлығы

b)

ыстау

c)

кебу

d)

биохимиялық өзгерістер

e)

кұрылым түзілу

39.

Жартылай ысталған, пісіріліп ысталған шұжықтарды пісірген соң қанша температурада және қанша уақытта ыстайды?

a)

15-20 °С-та 24 және 12 сағ. ыстайды

b)

10-20 °С-та 15 және 10 сағ. ыстайды

c)

35-50 °С-та 24 және 12 сағ. ыстайды

d)

10-12 °С-та 7 және 12 сағ. ыстайды

e)

25-40 °С-та 5 және 8 сағ. ыстайды

40.

Қуыру дегеніміз?

a)

шикізатты суда өз сөлінде немесе бу ортасында толық дайындамай қысқа мерзімде өңдеу

b)

тағамды мол майда жылу арқылы өңдеуден өткізу

c)

консерві өндірісінде пайдаланылатын көптеген ет шикізаттарын тиісті өңдеуден өткізу

d)

сиыр, қой, шошқа еттерінің ерекше турамасы

e)

дұрыс жауап жоқ

41.

Стерилизациялаудың мақсаты...

a)

өнімді сақтауға қоюдың әдеттегі жағдайында дамуы мүмкін болатын микроорганизмдерді құрту

b)

консервілердің бүлінуін туғызатынмикроорганизмдерді құрту

c)

Барлығы

d)

адам өміріне қауіпті ауруларды қоздыратын токсиндердің өрістеуіне жол бермеу

e)

микроорганизмдерден арылу

42.

Пастерлеу денегіміз?

a)

сыртқы ортадан оқшауланған өнімді термиялық өңдеуден өткізудің бір түрі

b)

өнімді сақтауға қоюдың әдеттегі жағдайында дамуы мүмкін болатын микроорганизмдерді құрту

c)

консервілердің бүлінуін туғызатынмикроорганизмдерді құрту

d)

адам өміріне қауіпті ауруларды қоздыратын токсиндердің өрістеуіне жол бермеу

e)

микроорганизмдерден арылу

43.

Мүшелеудің мақсаты....

a)

Шикізатты суда өз сөлінде немесе бу ортасында толық дайындамай қысқа мерзімде өңдеу

b)

Жарты ұшаны жеке мүшелерге бөлшектеп, келесі ет сылу операциясын жеңілдету

c)

Тағамды мол майда жылу арқылы өңдеуден өткізу

d)

Ет өнімдерінің тағамдық құндылығын жоғарылату

e)

Барлығы

44.

Маринадтау принципі қандай консервант әсерiне негiзделген?

a)

Спирт

b)

Қышқыл

c)

Эфир

d)

Стабилизатор

e)

Қант

45.

Балықты тез мұздату әдiсiнiң температурасын белгiлеңiз..

a)

-18-ден -39°С -дейiн

b)

-1- ден -3°С- дейiн

c)

-10-нан -12°С-дейiн

d)

-12- ден -20°С -дейiн

e)

-18 ден -25°С-дейiн

46.

Консервiлеудiң қандай әдiсi колданылғанда жұмыртқа салмағы мен технологиялық касиеттерi толық өзгередi.

a)

Мұздату

b)

Стерильдеу

c)

Кептiру

d)

Тұзды ерiтiндiмен өңдеу

e)

Гамма сәулелерiмен өңдеу

47.

Бидайдың күлдігінің мәні оның құрамындағы қандай заттардың бар екенін меңзейді?

a)

Дәрумендерді

b)

Минералды заттарды

c)

Липидтерді

d)

Ақуызды қосылыстарды

e)

Көмірсуларды

48.

Майды жеміс сіңіріп алатын жылу процессін қалай атайды?

a)

Себу

b)

Калибрлеу

c)

Қуыру

d)

Сұрыптау

e)

Ұсақтау

49.

Өнімнің хош иісін күшейтетін затты қалай атайды?

a)

пластификаторлар

b)

ароматизаторлар

c)

стабилизаторлар

d)

қоюландырғыштар

e)

гидроколлоидтер

50.

Шикілей ысталған шұжық өнімдерінің пісіп жетілуі басқа шұжық өнімдерімен салыстырғанда өте?

a)

өте тез жүреді

b)

баяу жүреді

c)

басқа шұжық өнімдерімен бірдей жүреді

d)

оларда пісіп жетілу процессі жүрмейді

e)

пісіп жетілу процесі ұсақталу дәрежесіне қарай жүреді

51.

пісірілген шұжық өнімдерін салқындатудың түрлері:

a)

тоңазытқышта және арнайы машиналарда

b)

ыстық сумен және ауамен

c)

суық сумен және ауамен

d)

суық сумен және пеште

e)

тоңазытқышта және суық сумен

52.

Нығыздалғаннан кейін пісірілген шұжықтар, сосискалар мен жартылай ысталған шұжықтар қайда жіберіледі?

a)

Формалау

b)

Пісіруге

c)

Нығыздалу

d)

Тураманы (фарш) дайындау

e)

Тураманы қабықшаға толтыру

53.

ағзаның қуат шығынының орнын толтыруға, тіндерқұрылуына және жаңартылуына және қызметтерін реттеп отыруға кажетті, ағзағатүсетін заттардың қорытылу, сіңу және сіңірілу үрдістері

a)

тамақтану

b)

клеткалық жасуша

c)

тірі клетка

d)

анаболизм

e)

ассимиляция

54.

Ферменттер қатысуымен ірі молекулалы клеткалық компоненттердің пайда болуы

a)

анаболизм

b)

катабализм

c)

қосымша зат алмасу

d)

тамақтану

e)

тірі клетка

55.

бұл организмнің тыныштық жағдайында тіршілік етуін қамтамасыз ету үшін жүмсалатын энергияның ең жоғырғы мөлшері

a)

Негізгі алмасу

b)

Қосымша алмасу

c)

Қалдық алмасу

d)

Энергетикалық қуат

e)

Физиологиялық белсенділік

56.

дисахаридтерге мына заттар жатады

a)

лактоза, сахароза, мальтоза

b)

гликоген, крахмал

c)

жасұнық, пектиндік заттар

d)

қосымша зат алмасу

e)

глюкоза, фруктоза, галактоза

57.

тағамдық полисахаридтер

a)

гликоген, крахмал

b)

лактоза, сахароза, мальтоза

c)

жасұнық, пектиндік заттар

d)

қосымша зат алмасу

e)

глюкоза, фруктоза, галактоза

58.

тағамдық емес полисахаридтерге мына заттарды жатқызамыз

a)

жасұнық, пектиндік заттар

b)

қосымша зат алмасу

c)

глюкоза, фруктоза, галактоза

d)

гликоген, крахмал

e)

лактоза, сахароза, мальтоза

59.

1 грамм көмірсуы ыдырағанда қанша ккал энергия бөлінеді

a)

4

b)

6

c)

14

d)

2

e)

12

60.

Шұжық өнімдерін түтінмен ыстаудың негізгі мақсаты?

a)

шұжық өніміне қажетті иіс беру, микробиологиялық бұзылудан сақтау үшін өңдеу түрі

b)

шұжықты кептіру үшін

c)

түтінмен ыстау кезінде шұжықтың ішіндегі турама толық пісіріледі

d)

түтінмен ыстау кезінде шұжықтың ылғалдылығын арттыру үшін

e)

шұжықтың диаметрін азайту үшін

61.

Қатты заттардан ылғалды негізінен булану арқылы шығару процесі ...үрдісі деп аталады?

a)

кептіру

b)

диффузия

c)

экстракция

d)

абсорбция

e)

адсорбция

62.

Кеуекті қатты заттардың өздерінің бетіне газды, буды немесе ерітіндіден еріген заттарды сіңіріп алу ...үрдісі деп аталады?

a)

адсорбция

b)

экстракция

c)

диффузия

d)

қатты зат

e)

абсорбция

63.

Ақуыздың биологиялық құндылығын анықтау үшін қандай көрсеткішті есептей қажет болады?

a)

аминқышқылдық скоры

b)

ыдырау коэффициенті

c)

сыну коэффициент

d)

жылдамдық градиенті

e)

қозғалыс кернеуі

Similar Resources on Wayground

Матем 1 сессия

60 questions

Матем 1 сессия

quiz

Worksheet

•

University

Күштер жүйесі / Система сил

60 questions

Күштер жүйесі / Система сил

quiz

Worksheet

•

University

ИМЗ куизис

60 questions

ИМЗ куизис

quiz

Worksheet

•

University

Айнура часть 1

60 questions

Айнура часть 1

quiz

Worksheet

•

University

Экономиканы интернационалдандыру және халықаралық қаржы нарығы

59 questions

Экономиканы интернационалдандыру және халықаралық қаржы нарығы

quiz

Worksheet

•

University

Педагогика бойынша сұрақтар

60 questions

Педагогика бойынша сұрақтар

quiz

Worksheet

•

University

Жұмыс парағы — сұрақтар (13-сынып)

60 questions

Жұмыс парағы — сұрақтар (13-сынып)

quiz

Worksheet

•

University

PISA 2025 9 сынып, 2 нұсқа (қазақша оқытатын мектептер үшін)

59 questions

PISA 2025 9 сынып, 2 нұсқа (қазақша оқытатын мектептер үшін)

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University