wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Thi chứng chỉ barista

Total questions: 100

Worksheet time: 51mins

Name
Class
Date
1.

Công thức pha cà phê truyền thống phin lớn là:

a)

100g (±10g) cà phê bột truyền thống + 380 ml nước nóng

b)

100g (±5g) cà phê bột truyền thống + 380 ml nước nóng

c)

100g cà phê bột truyền thống + 380ml nước nóng

d)

100g (±2g) cà phê bột truyền 6ng+380 ml nước nóng

2.

Những công cụ dụng cụ nào sau đây được sử dụng để pha đường cát:

a)

Ca đánh sữa dung tích 600ml

b)

Ca inox lớn (loại ca ngâm trà)

c)

Hộp nhựa (loại hộp pha thạch)

d)

Hộp nhựa clock & clock

3.

Công thức Phìn Đen Đá size 12oz là:

a)

50ml cà phê đen pha sẵn, 15ml đường nước, 200g đá viên

b)

40ml cà phê đen pha sẵn, 15ml đường nước, 200g đá viên

c)

50ml cà phê đen pha sẵn, 20ml đường nước, 260g đá viên

d)

40ml cà phê đen pha sẵn, 20ml đường nước, 260g đá viên

4.

Cách làm đúng khi thực hiện sản phẩm Phin sữa nóng (phục vụ tách latte) là:

a)

Đong cà phê đen pha sẵn vào cốc đo lường, dùng vòi hơi đánh nóng 4 – 5 giây, nhiệt độ đạt khoảng 5-650C rồi rót vào tách, sau đó đong sữa đặc vào tách và phục vụ

b)

Đong sữa đặc vào tách, đong cà phê đen pha sẵn vào cốc đo lường, dùng vòi hơi đánh nóng 4-5 giây, nhiệt độ đạt khoảng 55-650C rồi rót vào tách, sau đó phục vụ

c)

Đong cà phê đen và sữa đặc vào cốc đo lường, dùng vòi hơi đánh nóng 4 – 5 giây, nhiệt độ đạt khoảng 55-650C rồi rót vào tách và phục vụ

d)

Sử dụng hỗn hợp cà phê sữa pha sẵn theo đúng tỉ lệ công thức, dùng vòi hơi đánh nóng 4-5 giây, nhiệt độ đạt khoảng 55-650C rồi rót vào tách và phục vụ

5.

Định lượng hỗn hợp cà phê sữa pha sẵn cho 20 ly 10oz (size S) là:

a)

2 hộp sữa đặc và thành phẩm của 4 phin cà phê đen pha sẵn

b)

2 hộp sữa đặc và thành phẩm của 5 phin cà phê đen pha sẵn

c)

600ml sữa đặc và 800ml cà phê đen pha sẵn

d)

600ml sữa đặc và 1000ml cà phê đen pha sẵn

6.

Công thức Bạc Xỉu Đá size 12oz (size M) là:

a)

Sữa đặc 50ml, nước nóng 120ml, cà phê đen pha sẵn 30ml, đá viên 260gr

b)

Sữa đặc 50ml, nước nóng 150ml, cà phê đen pha sẵn 30ml, đá viên 260gr

c)

Sữa đặc 50ml, nước nóng 25ml, cà phê đen pha sẵn 25ml, đá viên 260gr

d)

Sữa đặc 50ml, nước nóng 120ml, cà phê đen pha sẵn 25ml, đá viên 260gr

7.

Công thức Bạc Xỉu Đá size 12oz (size M) là:

a)

Sữa đặc 50ml, nước nóng 120ml, cà phê đen pha sẵn 30ml, đá viên 260gr

b)

Sữa đặc 50ml, nước nóng 150ml, cà phê đen pha sẵn 30ml, đá viên 260gr

c)

Sữa đặc 50ml, nước nóng 25ml, cà phê đen pha sẵn 25ml, đá viên 260gr

d)

Sữa đặc 50ml, nước nóng 120ml, cà phê đen pha sẵn 25ml, đá viên 260gr

8.

Định lượng sữa tươi của Phindi Kem Sữa size M là:

a)

70ml

b)

80ml

c)

90ml

d)

110ml

9.

Định lượng tiêu chuẩn khi extra 1 phần Thạch Đào là

a)

9 sợi (50g)

b)

12 sợi (65g)

c)

15 sợi (75g)

d)

18 sợi (100g)

10.

Công thức Phindi Choco size M là:

a)

10ml sốt chocolate, 50ml sữa tươi, 10ml NDC, 10ml sữa đặc, 10ml đường nước, 170g đá viên, 25ml cà phê đen pha sẵn

b)

15ml sốt chocolate, 70ml sữa tươi, 10ml NDC, 10ml sữa đặc, 10ml đường nước, 210g đá viên, 25ml cà phê đen pha sẵn

c)

15ml sốt chocolate, 70ml sữa tươi, 15ml NDC, 10ml sữa đặc, 210g đá viên, 25ml cà phê đen pha sẵn

d)

20ml sốt chocolate, 80ml sữa tươi, 10ml NDC, 10ml sữa đặc, 210g đá viên, 25ml cà phê đen pha sẵn

11.

Tổng thời gian thực hiện (TPT) của sản phẩm Espresso là:

  

a)

1 phút

b)

1 phút 30 giây

c)

2 phút

d)

3 phút

12.

Hình ảnh xuất hiện của sản phẩm Cappuccino nóng, phục vụ trong tách latte là

a)

Bọt sữa ngang hoặc cao hơn miệng tách

b)

Bọt sữa ngang miệng tách và được rắc bột cacao trang trí

c)

Bọt sữa thấp hơn miệng tách và được rắc bột cacao trang trí

d)

Bọt sữa cao hơn miệng tách và được rắc bột cacao trang trí

13.

Công thức của sản phẩm Cappuccino nóng phục vụ trong ca Mug (size M) là:

a)

60-70ml cà phê Espresso thành phẩm, 120ml sữa tươi, bọt sữa mịn đầy ly, bột cacao trang trí 1 ít

b)

60-70ml cà phê Espresso thành phẩm, 130ml sữa tươi, bọt sữa mịn đầy lỵ, bột cacao trang trí 1 ít

c)

60-70ml cà phê Espresso thành phẩm, 160ml sữa tươi, bọt sữa mịn đầy ly, bột cacao trang trí 1 ít

d)

60-70ml cà phê Espresso thành phẩm, 110ml sữa tươi, bọt sữa mịn đầy lỵ, bột cacao trang trí 1 ít

14.

Công thức của sản phẩm Latte đá size 16oz (size M) là:

a)

60-70ml cà phê Espresso thành phẩm, 180ml sữa tươi, 150g đả

b)

60-70ml cà phê Espresso thành phẩm, 200ml sữa tươi, 180g đá

c)

60-70ml cà phê Espresso thành phẩm, 220ml sữa tươi, 180g đá

d)

60-70ml cà phê Espresso thành phẩm, 230ml sữa tươi, 180g đá

15.

1 hộp thạch trà xanh, sau khi cắt, sử dụng được cho bao nhiêu ly size 12oz (size S):

  

a)

8 ly

b)

10 ly

c)

12 ly

d)

14 ly

16.

Công thức của sản phẩm Classic Phin Freeze size 16oz (size M) là:

a)

40ml cà phê đen pha sẵn, 15ml đường nước, 50g bột freeze mix, 200g đá viên, 125g thạch cà phê, 30g whipping cream, bột espresso trang trí

b)

40ml cà phê đen pha sẵn, 20ml đường nước, 50g bột freeze mix, 230g đá viên, 125g thạch cà phê, 35g whipping cream, bột espresso trang trí

c)

40ml cà phê đen pha sẵn, 25ml đường nước, 50g bột freeze mix, 230g đá viên, 120g thạch cà phê, 30g whipping cream, bột espresso trang trí

d)

40ml cà phê đen pha sẵn, 30ml đường nước, 50g bột freeze mix, 200g đá viên, 125g thạch cà phê, 35g whipping cream, bột espresso trang trí

17.

 Một hộp thạch trà xanh thành phẩm có khối lượng tịnh là: 

a)

1200g+-50g (bao gồm cả hộp nhựa)

b)

1200g+-50g (không bao gồm cả hộp nhựa)

c)

1250g+-50g (bao gồm cả hộp nhựa)

d)

1250g+-50g (không bao gồm cả hộp nhựa)

18.

Mô tả nào là đúng về sự xuất hiện của sản phẩm Freeze Kem Mây Dâu Tằm size 16oz (size M):

a)

Định lượng hỗn hợp xay đến vạch 3 tính từ logo lên

b)

Định lượng hỗn hợp xay đến vạch 2, milk foam đến vạch 3 tỉnh từ logo lên

c)

* Định lượng milk foam đầy ngang miệng ly

d)

Định lượng milk foam đến vạch thứ 2 tỉnh từ logo lên

19.

 Lượng đá viên của sản phẩm Chanh Đá Xay size 16oz (size M) là:

a)

280g

b)

300g

c)

320g

d)

350g

20.

Công thức của sản phẩm Trà Thanh Đào size 20 oz (size L) là:

a)

150ml trà đào pha sẵn, 20ml syrup đào, 20ml syrup sả, 280g đá viên, 4 lát đào, 3 lát sả

b)

150ml trà đào pha sẵn, 25ml syrup đào, 20ml syrup sả, 300g đá viên, 4 lát đào, 3 lát sả

c)

150ml trà đào pha sẵn, 25ml syrup đào, 20ml syrup sả, 320g đá viên, 4 lát đào, 3 lát sả

d)

150ml trà đào pha sẵn, 20ml syrup đào, 20ml syrup sả, 300g đá viên, 4 lát đảo, 3 lát sả

21.

Định lượng 10 hạt sen là của sản phẩm trà sen vàng size nào?

a)

Size 12 oz (Size S)

b)

Size 16oz (Size M)

c)

Size 20 oz (Size L)

d)

Không có đáp án đúng

22.

Định lượng nước vải ngâm trong Trà Thạch Vải size 12oz (size S) là:

a)

10ml

b)

15ml

c)

20ml

d)

5ml

23.

Định lượng sả lát của sản phẩm Trà Thanh Đào nóng size L là:

a)

5g

b)

10g

c)

15g

d)

20g

24.

Định lượng tiêu chuẩn khi extra 1 phần thạch cà phê của sản phẩm phindi kem sữa size 10oz (Size S) là:

a)

50g+-5g

b)

75g+-7g

c)

100g+-10

d)

150g+-15g

25.

Định lượng sốt chocolate trang trí của sản phẩm Freeze Chocolate là:

a)

15ml

b)

10ml

c)

5ml

d)

2-3 vòng trên bề mặt whipping cream

26.

Hạn sử dụng của sữa tươi sau khi mở bao bì là:

a)

12 giờ

b)

24 giờ

c)

36 giờ

d)

Trong ngày

27.

Hạn sử dụng của kem sữa Tatua (whipping cream) sau khi mở bao bì là:

a)

2 ngày

b)

3 ngày

c)

5 ngày

d)

48 giờ

28.

Hạn sử dụng của kem béo thực vật Rich's (NDC), sau khi mở bao bì là:

a)

NDC sau khi bao bì, có hạn sử dụng 24 giờ

b)

NDC sau khi bao bì, có hạn sử dụng 48 giờ

c)

NDC sau khi bao bì, có hạn sử dụng 3 ngày

d)

NDC sau khi bao bì, có hạn sử dụng trong ngày

29.

Hạn sử dụng của cà phê hạt (Espresso) sau khi khui bao bì là:

a)

7 ngày

b)

14 ngày

c)

21 ngày

d)

28 ngày

30.

Hạn sử dụng của hỗn hợp trà đào và đường nước là:

a)

3 giờ tính từ lúc ngâm trà

b)

4 giờ tính từ lúc ngâm trà

c)

5 giờ tính từ lúc ngâm trà

d)

6 giờ tính từ lúc ngâm trà

31.

Hạn sử dụng của syrup đào không gắn đầu pump (bơm) – sử dụng nắp đậy kín tính từ lúc khui bao bì là:

a)

3 tháng

b)

2 tháng

c)

1 tháng

d)

30 ngày

32.

Hạn sử dụng của syrup đào có gắn đầu pump (bơm) tỉnh từ lúc khui bao bì là:

  

a)

3 tháng

b)

2 tháng

c)

1 tháng

d)

30 ngày

33.

Hạn sử dụng của syrup hạnh nhân có sử dụng đầu pump (bơm) tỉnh từ lúc khui bao bì là:

a)

1 tháng

b)

31 ngày

c)

30 ngày

d)

2 tháng

34.

Hạn sử dụng của sốt chocolate sau khi mở bao bì là:

a)

30 ngày

b)

1 tháng

c)

2 tháng

d)

3 tháng

35.

Hạn sử dụng của sốt chocolate, khi rót ra chai nhựa là :

a)

Hạn sử dụng 7 ngày, bảo quản nhiệt độ phòng

b)

Hạn sử dụng 7 ngày, bảo quản nhiệt độ phòng

c)

 Hạn sử dụng 10 ngày, bảo quản nhiệt độ phòng

d)

Hạn sử dụng 15 ngày, bảo quản nhiệt độ phòng

36.

Hạn sử dụng của bột trà xanh bảo quản hũ inox dùng để trang trí sản phẩm Freeze Trà Xanh là:

a)

Trong ngày

b)

    3 ngày

c)

    7 ngày

d)

    21 ngày

37.

Hạn sử dụng của bột trà xanh sau khi khui bao bì, bảo quản trong hộp nhựa đậy kín là:

a)

7 ngày

b)

14 ngày

c)

21 ngày

d)

30 ngày

38.

Hạn sử dụng của đường cát sau khi khui bao bì, bảo quản trong hộp nhựa đậy kín là:

a)

7 ngày

b)

    14 ngày

c)

    21 ngày

d)

30 ngày

39.

Hạn sử dụng của muối i-ốt sau khi khui bao bì, bảo quản trong hộp nhựa đậy kín là:

a)

15 ngày

b)

30 ngày

c)

45 ngày

d)

1 tháng

40.

Hạn sử dụng của bánh oreo, sau khi khui bao bì, bảo quản trong hộp nhựa đậy kín là:

a)

Bánh oreo đã khui bao bì hạn sử dụng là 3 ngày

b)

    Bánh oreo đã khui bao bì hạn sử dụng là 5 ngày

c)

Bánh oreo đã khui bao bì hạn sử dụng là 7 ngày

d)

    Bánh oreo đã khui bao bì hạn sử dụng là trong ngày

41.

Hạn sử dụng của đào sau khi cắt lát, được lưu trữ trong hộp nhựa đậy kín, loại bỏ nước ngâm là:

a)

24 giờ

b)

48 giờ

c)

Trong ngày

d)

12 giờ

42.

Hạn sử dụng của đậu đỏ sau khi được ngâm nước đường là:

a)

    24 giờ

b)

    12 giờ

c)

    23 giờ cùng ngày

d)

    Tất cả đều sai

43.

  

  Hạn sử dụng của hương trà xanh (green tea paste), sau khi khui bao bì là:

a)

    2 tháng

b)

    3 tháng

c)

    4 tháng

d)

   90 ngày

44.

  Bột rau câu hương vải, sau khi khui bao bì, sử dụng gói, còn lại gói có hạn sử dụng 48 giờ, đúng hay sai:

a)

    Đúng

b)

Sai

45.

Sữa đặc sau khi khui bao bì, cuối ngày sẽ được bảo quản như thế nào?

a)

Bảo trong trong tủ mát

b)

    Bảo quản ở nhiệt độ phòng

c)

Bảo quản trong hộp nhựa đậy kín, ở nhiệt độ phòng

d)

    Tất cả đều đúng

46.

Nhiệt độ trà đạt yêu cầu để phục vụ là:

a)

40-450C

b)

    35-400C

c)

    30-350C

d)

50-600C

47.

Mô tả nào là đúng về thao tác sơ chế đào hộp để trang trí:

a)

Đào hộp sau khi khui bao bì được bảo quản trong hộp thiếc, bọc kín bảo quản tủ mát hạn sử dụng 48 giờ

b)

Mỗi phần nữa trái đào luôn cắt thành 6 lát đào

c)

Mỗi lát đảo có trọng lượng khoảng 10g

d)

Đào lát đã cắt, không loại bỏ nước ngâm, bảo quản tủ mát để đào giòn hơn

48.

Hạn sử dụng của vải hộp sau khi khui bao bì là:

a)

    Được bảo quản trong hộp thiếc bọc kín, bảo quản tủ mát, hạn sử dụng 3 ngày

b)

    Lưu trữ trên khay 6 ngăn sẽ được tách riêng trải vải và nước vải ra 2 khay riêng biệt để tiện sử dụng

c)

Lưu trữ trên khay 6 ngăn có hạn sử dụng trong ngày

d)

    Lưu trữ trên khay 6 ngăn có hạn sử dụng 3 ngày, phụ thuộc hạn sử dụng khui bao bì

49.

Trọng lượng của 1 lát chanh được sử dụng để thực hiện (xay) sản phẩm chanh đá xay là:

a)

    Khoảng 5g

b)

    Khoảng 8g

c)

    Khoảng 10g

d)

Khoảng 15g

50.

Có thể khuấy hỗn hợp thạch vải trong ca đo lường 1 lít, sau đó chia đều, rót vào hộp nhựa, đúng hay sai?

a)

    Đúng

b)

Sai

51.

Hạn sử dụng của các loại Thạch sẽ được ghi nhận từ lúc nào:

a)

Lúc đồ bột jelly, cân đường vào công thạch

b)

Lúc nước sôi đó vào hỗn hợp bột

c)

Lúc Thạch nguội và bắt đầu chuyển sang trạng thái cô đặc

d)

Khi bắt đầu chuyến thạch vào tủ mát bảo quản

52.

Khối lượng tịnh của Thạch Vải thành phẩm là :

a)

Khoảng 400g+-25g

b)

Khoảng 440g+-25g

c)

Khoảng 550g+-25g

d)

Khoảng 475g+-25g

53.

Những trường hợp sản phẩm Phin Đen Đá nào sau đây sẽ không được phép phục vụ cho Khách Hàng:

a)

Phin đen đã pha đúng tỷ lệ công thức, có mức bọt cà phê đen nằm ở mức 1/2 logo

b)

Trong thành phẩm cà phê có 2 HSD vì cà phê đang dùng vừa hết (Ví dụ: 20ml HSD còn 2 tiếng, 20ml còn lại HSD mới vừa chiết xuất xong)

c)

    Cà phê đen vừa mới chiết xuất xong thành phẩm nhưng chưa cho vào bình giữ nhiệt để lưu trữ

d)

Phin đen đá pha đúng tỉ lệ công thức, không có lớp bọt phía trên

54.

Hình ảnh tiêu chuẩn của sản phẩm Cappuccino nóng sẽ bao gồm:

a)

    Lớp bọt sữa mịn cao hơn miệng ly, được trang trí bằng lớp bột cacao bên trên

b)

    Lớp bọt sữa mịn cao hơn miệng ly, được trang trí bằng lớp sốt chocolate bên trên

c)

    Lớp bọt sữa mịn cao hơn hoặc ngang miệng ly

d)

    Tất cả đáp án đều sai

55.

Sản phẩm Phindi Hạnh Nhân nào sau đây sẽ không được phục vụ cho KH

a)

Các sợi thạch nguyên vẹn nhưng không đều về kích cỡ

b)

Sản phẩm không có thạch cà phê

c)

   Sản phẩm phân tầng rõ ràng

d)

Sản phẩm không có bọt cà phê

56.

  Định lượng thành phẩm hỗn hợp xay Freeze Trà Xanh khi cho vào ly (chưa có whipping cream) sẽ đến vạch nào: 

a)

Vạch 1 tính từ Logo lên

b)

Vạch 2 tính từ Logo lên

c)

Vạch 3 tính từ Logo lên

d)

Không có định lượng, phải đồ hết ra ly cho Khách Hàng

57.

Định lượng thành phẩm hỗn hợp xay Cookies & Cream khi cho vào ly (chưa có whipping cream) sẽ đến vạch nào:

a)

Vạch 1 tỉnh từ Logo lên

b)

Vạch 2 tính từ Logo lên

c)

Vạch 3 tỉnh từ Logo lên

d)

Không có định lượng, phải đổ hết ra ly cho KH

58.

Sản phẩm Trà Thạch Đào nào sau đây sẽ không được phục vụ cho Khách Hàng:

a)

Đào lát và thạch đào chìm hết xuống dưới đáy ly

b)

Chỉ nhìn thấy 1 ít đào miếng và thạch đào trên bề mặt

c)

Thạch không còn nguyên vẹn và đào cắt lát rất mảng

d)

Sản phẩm không có sữa Rich (do KH yêu cầu )

59.

Sản phẩm Trà Sen Vàng có củ năng nào sau đây sẽ không được phục vụ cho KH:

a)

Milk foam tràn ra ngoài miệng ly

b)

Quên cho củ năng

c)

Sản phẩm không đường ( do KH yêu cầu )

d)

Múc hạt sen (không lấy nước ngâm)

60.

Bánh cookies Vani phục vụ sản phẩm cà phê nóng, theo mô tả nào dưới đây sẽ không được phục vụ:

a)

Bánh bị bế đôi

b)

Bánh còn nguyên vẹn có màu nâu cà phê

c)

Bánh còn nguyên vẹn có màu vàng nhạt đồng nhất

d)

Bánh còn nguyên vẹn và hết hạn sử dụng

61.

Loại cà phê nào được trồng phổ biến tại Việt Nam:

    

a)

Cà phê Vối

b)

Cà phê Chè

c)

Cà phê Sẻ

d)

Cà phê Moka

62.

 Highlands Coffee sẽ thu mua những loại nhân sống nào sau đây:

a)

Arabica, Robusta, Excelsa

b)

    Robusta, R.Culi, Arabica

c)

Robusta, Arabica, Liberica Arabica, A.Culi, Robusta

d)

Robusta, Arabica, Liberica, Arabica

63.

Tỉ lệ phối trộn trong sản phẩm MOKA 200gr gồm :

a)

100%A

b)

60%-35% - 5%A.Culi

c)

65%R-30%A - 5%R.Cull

d)

60%R-35%A-5%R.Culi

64.

Cây cà phê đầu tiên được phát hiện vào khoảng năm :

a)

1857

b)

    1850

c)

857

d)

850

65.

Cấu tạo quả cà phê gồm có:

a)

Vỏ quả - Vỏ thịt - Vỏ lụa - Nhân cà phê.

b)

Vỏ quả - Vỏ thịt - Vỏ trấu - Vỏ lụa - Nhân cà phê.

c)

Vỏ quả - Vỏ thịt - Vỏ trấu - Nhân cà phê.

d)

Vỏ thịt - Vỏ trấu - Vỏ lụa - Nhân cà phê.

66.

Hàm lượng cafein có trong cà phê Arabica là:

a)

1% - 2% trọng lượng khô

b)

1%- 1,5% trọng lượng khô.

c)

2% - 3% trọng lượng khô.

d)

3% - 5% trọng lượng khô.

67.

Điều kiện thích hợp để giống Robusta phát triển tốt :

a)

Độ cao trên 1000m 1500m. Nhiệt độ 24 -29°C

b)

Độ cao dưới 1000m. Nhiệt độ 24-290C

c)

Độ cao trên 1000m 1500m. Nhiệt độ 16 -25°C

d)

Độ cao dưới 1000m. Nhiệt độ 16 25°C

68.

Quy trình sản xuất cà phê bột tại Highlands Coffee gồm các bước sau:

a)

Nhân sống - tấm hương - xả khí - trộn - tấm hương - đóng gói.

b)

Nhân sống - lựa hạt rang - trộn - tấm hương - xay - đóng gói.

c)

Nhân sống - lựa hạt rang - tấm hương - trộn - xay - xả khí - đóng gói.

d)

Nhân sống - lựa hạt rang - tấm hương - xả khí - xay - đóng gói.

69.

Quy trình sản xuất cà phê espresso tại Highlands Coffee gồm các bước sau:

a)

Nhân sống - lựa hạt rang - tấm hương - trộn - xay - xả khí - đóng gói.

b)

Nhân sống - lựa hạt rang - xay - đóng gói.

c)

Nhân sống - lựa hạt rang - trộn - xả khí - đóng gói

d)

Nhân sống - tầm hương -rang - xả khí - trộn - tấm hương - đóng gói.

70.

Quy trình sản xuất cà phê Truyền Thống tại Highlands Coffee có bao nhiêu bước?

a)

6 bước

b)

8 bước

c)

10 bước

d)

không có quy trình sản xuất này

71.

Có bao nhiêu phương pháp chế biến quả cà phê thông dụng nhất?

a)

1 phương pháp

b)

2 phương pháp

c)

4 phương pháp phương pháp

72.

Quy trình sản xuất cà phê Truyền Thống tại Highlands Coffee có bao nhiêu bước?

a)

6 bước

b)

8 bước

c)

10 nước

d)

Không có quy trình sản xuất này

73.

Hàm lượng cafein trong cà phê Robusta là bao nhiêu?

a)

2-3% trọng lượng khô

b)

3.5-4.5% trọng lượng khô

c)

1-2% trọng lượng khô

d)

Khoảng 1% trọng lượng khô

74.

Thành phần của cà phê gói Culi bao gồm?

  

a)

80% Arabica - 20% Robusta

b)

100% Robusta Culi

c)

30%Arabica - 70% Robusta 

d)

70% Robusta - 30% Arabica

75.

Thành phần của cà phê gói Truyền Thống?

a)

20% Arabica-80% Robusta

b)

20%Robusta -80% Arabica

c)

30% Arabica -70% Robusta

d)

70% Robusta -30% Arabica

76.

Thành phần của cà phê gói Espresso Full City Roast?

a)

20% Arabica - 80% Robusta

b)

20%Robusta -80% Arabica

c)

30%Arabica-70% Robusta

d)

70%Robusta - 30% Arabica

77.

Việt nam là quốc gia có sản lượng Arabica lớn thứ 2 chỉ sau Brazil.

a)

Đúng

b)

Sai

78.

Nhiệt độ nước nóng đạt tiêu chuẩn để pha cà phê truyền thống và trà là:

a)

88-920C  

b)

96-1000C

c)

78-820C

d)

90-96°C

79.

* Thành phần của sản phẩm Phindi kem sữa bao gồm:

a)

Thạch cà phê - sữa tươi sữa đặc - NDC - đường nước - cà phê truyền thống bột cacao trang trí

b)

Thạch cà phê - đá viên - sữa tươi sữa đặc - NDC - đường nước - cà phê truyền thống - milk foam - bột cacao trang tr

c)

Thạch cà phê - đá viên - sữa tươi sữa đặc - đường nước - cà phê truyền thống milk foam - bột cacao trang trí

d)

Thạch cà phê - đá viên - sữa tươi sữa đặc - đường nước - cà phê truyền thống milk foam - bột cacao trang trí

80.

Tất cả những nguyên liệu sau đây như sữa tươi, milk foam, NDC, sữa đặc. Tiêu chuẩn bảo quản bắt buộc phải cho vào tủ mát, không được để nhiệt độ phòng quá 3 phút

a)

Đúng

b)

Sai

81.

Định lượng thành phẩm của sản phẩm Espresso nóng size L là bao nhiêu?

a)

1 shot khoảng 30-35ml

b)

2 shots khoảng 60-70ml

c)

3 shots khoảng 90-105ml

d)

4 shots khoảng 120-140ml

82.

Công thức của sản phẩm Americano nóng size S (tách latte) là:

a)

1 shot cà phê espresso-20ml nước lọc - 130ml nước nóng

b)

1 shot cà phê espresso - 30ml nước lọc - 130ml nước nóng

c)

1 shot cà phê espresso -30ml nước lọc - 120ml nước nóng

d)

1 shot cà phê espresso - 20ml nước lọc - 150ml nước nóng

83.

Công thức khi lắc whipping cream là:

a)

1 ít kem + 3 bình gas

b)

0,7~lit~kem+2 bình gas

c)

0,7~lit~kem+2 bình gas

d)

1 lít kem + 2 bình gas

84.

Lượng dư cho phép khi xay 1 ly classic phin freeze size 12oz (size S) là:

a)

≤ 60ml

b)

≤ 70ml

c)

≤ 80ml

d)

≤ 90ml

85.

Phím số 3 trên cối vitamix dùng để xay sản phẩm đá xay nào?

a)

Caramel phin freeze size M

b)

Freeze trà xanh size L

c)

Freeze sôcôla size M

d)

Cookie & cream size M

86.

Số ly tối đa trong 1 cối xay cho 1 lần xay được phép là:

a)

3 ly 16oz

b)

3 ly 20oz

c)

3 ly 12oz

d)

1 ly 12 oz + 1ly 16 oz + 1ly 20oz

87.

Tổng định lượng chunky mulberry trong sản phẩm Freeze kem mây dâu tằm size 12oz (size S) là:

a)

35g

b)

40g

c)

50g

d)

60g

88.

Định lượng sữa tươi trong sản phẩm Cookies & Cream size M là:

a)

60ml

b)

70ml

c)

80ml

d)

90ml

89.

Định lượng nước nóng khi ngâm trà với tỉ lệ 12 gói trà là

a)

660ml nước nóng

b)

770ml nước nóng

c)

880ml nước nóng

d)

1000ml nước nóng

90.

Thời gian tiêu chuẩn để ngâm ủ trà đào là:

a)

15 phút

b)

20 phút

c)

25 phút

d)

10 phút

91.

Công thức trà thanh đào nóng size 16oz (size L) là:

a)

200ml trà đào + 30ml syrup đào + 20ml đường nước + 40g đào lát + 15g sả cây+ 80ml nước sôi

b)

200ml trà đào + 30ml syrup đào + 20ml đường nước + 40g đào lát + 15g sả cây+ 70ml nước sôi

c)

200ml trà đào + 30ml syrup đào + 20ml đường nước + 40g đào lát + 10g sả cây+ 80ml nước sôi

d)

200ml trà đào + 30ml syrup đào+ 25ml đường nước + 40g đào lát + 15g sả cây+ 80ml nước sôi

92.

Có thể sử dụng trà đào thành phẩm còn nóng để pha thạch đào.

a)

Đúng

b)

Sai

93.

Định lượng nước sôi dùng để pha thạch đào là:

a)

700ml

b)

750ml

c)

800ml

d)

900ml

94.

Định lượng syrup đào dùng để pha thạch đào là:

a)

50ml

b)

60ml

c)

70ml

d)

80ml

95.

Định lượng thạch đào của sản phẩm Trà thạch đào size 16oz (size M) là:

a)

50g

b)

60g

c)

65g

d)

70g

96.

Phím số 5 trên cối vitamix dùng để xay sản phẩm đá xay nào?

a)

Cookies & Cream size S

b)

Chanh đá xay size S

c)

Freeze socola size S

d)

Freeze kem máy dâu tằm size S

97.

Định lượng bột freeze mix của Freeze kem mây dâu tằm size 12oz (size S) là:

a)

15g

b)

20g

c)

25g

d)

30g

98.

Cà phê truyền thống 1kg là loại cà phê bột xay sẵn, không sao tẩm, dùng để pha phin tại cửa hàng

a)

Đúng

b)

Sai

99.

Định lượng bột cacao trong freeze socola size S (ly 12oz) là:

a)

8gr

b)

12gr

c)

16gr

d)

20gr

100.

Định lượng hạt sen có trong trà sen vàng size S (ly 12oz) là:

a)

10gr

b)

12gr

c)

15gr

d)

20gr

Similar Resources on Wayground

ÔN THI GIỮA KÌ 1- SỬ 12

98 questions

ÔN THI GIỮA KÌ 1- SỬ 12

quiz

Worksheet

•

KG

ai dễ thương nhất ?

100 questions

ai dễ thương nhất ?

quiz

Worksheet

•

University

tin

100 questions

tin

quiz

Worksheet

•

KG

Quiz về Luật Lao động. 3

98 questions

Quiz về Luật Lao động. 3

quiz

Worksheet

•

University

Ôn Tập Địa Lí Lớp 12

99 questions

Ôn Tập Địa Lí Lớp 12

quiz

Worksheet

•

KG

Học phần 2

99 questions

Học phần 2

quiz

Worksheet

•

KG

gdkt

99 questions

gdkt

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Câu hỏi về Điện Cơ Bản

105 questions

Câu hỏi về Điện Cơ Bản

quiz

Worksheet

•

KG